冷凍牛肉是指將經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查的牛宰殺后，先經(jīng)過(guò)預(yù)冷排酸處理，然后放置在零下18攝氏度或以下的急凍冷庫(kù)中進(jìn)行快速冷凍，直至其深層溫度達(dá)到零下6攝氏度以下的一種牛肉制品。這一過(guò)程中，牛肉中的絕大部分水分(超過(guò)80%)會(huì)形成冰結(jié)晶，導(dǎo)致牛肉凍品的體積在凍結(jié)后有所增大。冷凍牛肉通過(guò)這種方式能夠大幅度延長(zhǎng)其儲(chǔ)存時(shí)間，從而滿足市場(chǎng)需求。

冷凍牛肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

繼豬價(jià)下跌之后，牛肉價(jià)格也出現(xiàn)了持續(xù)下跌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至6月全國(guó)牛肉平均批發(fā)價(jià)格為每公斤60.76元，與年初相比，降幅高達(dá)24%，回落至三年前水平。中國(guó)作為全球最大的牛肉消費(fèi)國(guó)之一，其冷凍牛肉市場(chǎng)規(guī)模在持續(xù)增長(zhǎng)。隨著國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的擴(kuò)大以及進(jìn)口渠道的不斷拓寬，市場(chǎng)供給也得到了有效保障，進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。

消費(fèi)者對(duì)冷凍牛肉的品質(zhì)、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著更高的要求，不同部位、不同品種的冷凍牛肉也受到了不同消費(fèi)者的青睞。家庭消費(fèi)市場(chǎng)、餐飲業(yè)以及食品加工企業(yè)構(gòu)成了冷凍牛肉市場(chǎng)的主要需求方。

其中，家庭消費(fèi)者越來(lái)越注重產(chǎn)品的便捷性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而餐飲業(yè)和食品加工企業(yè)則對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性有著更高的要求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)冷凍牛肉市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

隨著科技的進(jìn)步，冷凍技術(shù)和智能化管理在冷凍牛肉行業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。低溫快速冷凍、真空冷凍及冷凍包裝技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，有效保持了牛肉的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，智能化管理與追溯系統(tǒng)的建立，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)和數(shù)據(jù)分析實(shí)現(xiàn)對(duì)牛肉生產(chǎn)全過(guò)程的監(jiān)控和管理，確保了食品安全。

冷凍牛肉行業(yè)市場(chǎng)供需格局分析

一、供給方面

國(guó)內(nèi)產(chǎn)量增長(zhǎng)：近年來(lái)，我國(guó)牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，供應(yīng)量大幅增加。這主要得益于肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和養(yǎng)殖技術(shù)的提升。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，我國(guó)牛肉產(chǎn)量連續(xù)多年保持增長(zhǎng)，為市場(chǎng)提供了穩(wěn)定的供給。

進(jìn)口量增加：我國(guó)是牛肉進(jìn)口大國(guó)，每年都需要進(jìn)口大量牛肉以滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。隨著國(guó)際貿(mào)易的不斷發(fā)展，進(jìn)口牛肉的數(shù)量也在逐年增加。特別是近年來(lái)，一些國(guó)家的牛肉進(jìn)口關(guān)稅降低，使得國(guó)外低價(jià)牛肉大量涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，進(jìn)一步加劇了供給過(guò)剩的局面。

二、需求方面

消費(fèi)者需求增長(zhǎng)：隨著生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、便捷性食品的需求不斷增加。冷凍牛肉以其較長(zhǎng)的保質(zhì)期和穩(wěn)定的品質(zhì)滿足了現(xiàn)代家庭、餐飲業(yè)及食品加工業(yè)的多樣化需求。

需求特點(diǎn)：消費(fèi)者對(duì)冷凍牛肉的需求呈現(xiàn)出多樣化、個(gè)性化的特點(diǎn)。一方面，消費(fèi)者對(duì)于冷凍牛肉的品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面有著更高的要求;另一方面，消費(fèi)者對(duì)于不同部位、不同品種的冷凍牛肉也有著不同的偏好。

季節(jié)性需求變化：牛肉的消費(fèi)需求還受到季節(jié)性和周期性因素的影響。例如，夏季天氣轉(zhuǎn)熱，居民對(duì)肉類的消費(fèi)需求相應(yīng)減少;而在節(jié)假日等特定時(shí)期，牛肉的消費(fèi)需求則會(huì)增加。

三、供需平衡狀況

階段性失衡：當(dāng)前冷凍牛肉市場(chǎng)呈現(xiàn)出供需階段性失衡的狀態(tài)。一方面，供給量持續(xù)增加;另一方面，由于經(jīng)濟(jì)增速放緩、居民消費(fèi)意愿下降等因素的影響，需求量并未同步增長(zhǎng)。這導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)了供過(guò)于求的局面，牛肉價(jià)格出現(xiàn)下跌。

價(jià)格走勢(shì)：根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，近年來(lái)牛肉價(jià)格呈現(xiàn)出下跌趨勢(shì)。特別是2024年以來(lái)，牛肉價(jià)格連續(xù)下跌并創(chuàng)下了五年新低。這主要受到供給過(guò)剩和需求減弱雙重壓力的影響。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)冷凍牛肉市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。