肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)過(guò)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類(lèi)加工食品。

肉制品的種類(lèi)繁多，包括腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、腸類(lèi)肉制品、火腿肉制品、調(diào)理肉制品等八大類(lèi)。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的日益加快，消費(fèi)者對(duì)便捷、即食食品的需求顯著增長(zhǎng)。肉制品憑借其便于保存、易于加工、確保安全健康以及風(fēng)味多樣化的特點(diǎn)，恰好契合了這一消費(fèi)趨勢(shì)，極大地滿足了廣大消費(fèi)者的需求。

肉制品行業(yè)市場(chǎng)全景分析2024

一、肉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2023年，全國(guó)居民人均可支配收入及消費(fèi)支出分別為39218元、26796元。從性別差異來(lái)看，肉制品消費(fèi)的主力軍為女性，占比65%。從年齡分布來(lái)看，30~40歲的人群是主要的購(gòu)買(mǎi)肉制品的消費(fèi)群體，占比37%;其次是40~50歲的消費(fèi)群體，占比26%;20~30歲年輕消費(fèi)群體占比24%。這表明中、老年人群是肉制品消費(fèi)的主力，休閑肉制品則更多由年輕人消費(fèi)。

隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)肉制品的需求也在發(fā)生變化。他們更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)、口感、風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，低脂、高蛋白、無(wú)添加的肉制品成為市場(chǎng)主流。

二、肉制品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

市場(chǎng)上幾家大型企業(yè)如雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等憑借其強(qiáng)大的品牌影響力、市場(chǎng)認(rèn)可度以及完善的銷(xiāo)售渠道和分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。這些企業(yè)注重產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)，不斷推出符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，并在市場(chǎng)拓展和品牌建設(shè)方面投入大量資源。

除了大型企業(yè)外，市場(chǎng)上還有大量的中小企業(yè)和品牌。這些企業(yè)各具特色，有的注重產(chǎn)品創(chuàng)新，有的強(qiáng)調(diào)品質(zhì)保障，有的則憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引消費(fèi)者。中小企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中雖然面臨較大壓力，但也具有一定的靈活性和創(chuàng)新性，能夠在某些細(xì)分市場(chǎng)上獲得一定的市場(chǎng)份額。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

大型企業(yè)注重品牌建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)策略的制定，提高了品牌知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。消費(fèi)者對(duì)于健康、安全的肉制品需求不斷上升，推動(dòng)行業(yè)向更加透明和可追溯的方向發(fā)展。

三、肉制品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

原料成本上升：近年來(lái)，受全球氣候變化、疫情等因素影響，畜禽養(yǎng)殖成本不斷攀升，導(dǎo)致肉制品生產(chǎn)原料成本增加，給企業(yè)帶來(lái)了較大的壓力。飼料價(jià)格的上漲、養(yǎng)殖難度的增加以及環(huán)保要求的提高，都進(jìn)一步推高了原料成本。

食品安全問(wèn)題：食品安全一直是肉制品行業(yè)的重中之重，但仍是行業(yè)痛點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的關(guān)注度不斷提高，要求肉制品企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生。

部分消費(fèi)者對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全存在疑慮，需要企業(yè)加強(qiáng)品牌建設(shè)和質(zhì)量宣傳。

生產(chǎn)效率與能耗問(wèn)題：如何提高生產(chǎn)效率、降低能耗、減少?gòu)U棄物排放，成為肉制品行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。企業(yè)需要引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，提高生產(chǎn)效率，降低成本。

四、肉制品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)：新型技術(shù)和工藝將繼續(xù)推動(dòng)肉制品行業(yè)的發(fā)展。通過(guò)物理和生物加工技術(shù)的結(jié)合，提高肉制品的品質(zhì)和安全性。利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程的智能化管理，提高生產(chǎn)效率。

產(chǎn)品多樣化與個(gè)性化：隨著消費(fèi)者需求的多樣化，肉制品行業(yè)將不斷推出新產(chǎn)品。這些產(chǎn)品將更加注重營(yíng)養(yǎng)搭配、口味創(chuàng)新和食用便利性等方面。例如，低溫肉制品因其更好的口感和營(yíng)養(yǎng)保留而逐漸受到市場(chǎng)歡迎。針對(duì)特定人群(如健身愛(ài)好者、老年人等)設(shè)計(jì)的特殊功能肉制品也將成為市場(chǎng)主流。

綠色環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展：隨著環(huán)保意識(shí)的提高，肉制品行業(yè)將更加注重可持續(xù)發(fā)展。通過(guò)采用環(huán)保的養(yǎng)殖方式、提高原料利用率以及開(kāi)發(fā)新型環(huán)保包裝材料等方式，降低生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境影響。綠色、環(huán)保的生產(chǎn)方式將成為肉制品行業(yè)的主流趨勢(shì)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。