近年來，中國(guó)乳制品行業(yè)產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加熱干燥、冷凍或發(fā)酵等工藝加工制成的各種液體或固體食品。

乳制品包括但不限于液體乳(如巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳)、乳粉(如全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉)、煉乳類、乳脂肪類(如奶油)、干酪類、乳冰淇淋類以及其他乳制品類(如奶片、乳糖等)。

乳制品產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析

我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈主要包含上游的奶牛養(yǎng)殖和乳制品包裝材料、中游的加工制造與下游的消費(fèi)渠道。上游奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)在華北、華東地區(qū)分布相對(duì)集中，近年來受飼料成本上行和生鮮乳價(jià)格下行雙重?cái)D壓，增長(zhǎng)壓力較大。不過，隨著飼料價(jià)格下行、國(guó)際奶類價(jià)格上漲與下游需求持續(xù)修復(fù)，上游養(yǎng)殖困境有望得到緩解。中游乳企自2008年起重視上游奶源建設(shè)，疊加近十年市場(chǎng)集中度不斷提升、品牌影響力擴(kuò)大，中游乳企的議價(jià)權(quán)不斷增強(qiáng)。下游消費(fèi)以常溫液體乳為主，白奶占比較高，但消費(fèi)升級(jí)型干乳制品消費(fèi)偏少。

2023年全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)乳制品產(chǎn)量達(dá)到3054.6萬噸，同比增長(zhǎng)3.1%。其中液體乳占據(jù)最大市場(chǎng)份額，2023年產(chǎn)量占比高達(dá)93.61%，乳粉和其他固態(tài)乳制品分別占比2.85%和3.53%。

從市場(chǎng)規(guī)模來看，我國(guó)乳制品市場(chǎng)歷經(jīng)七十余年持續(xù)自我革新，已進(jìn)入相對(duì)成熟的低速成長(zhǎng)期。2023年我國(guó)乳制品市場(chǎng)規(guī)模為5738.6億元，同比減少1.1%。近十年來，行業(yè)增速持續(xù)放緩。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》顯示：

當(dāng)前中國(guó)乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以液體乳及奶粉為主要消費(fèi)品類。在液體乳中，常溫白奶占據(jù)了絕大部分市場(chǎng)份額，占比高達(dá)83%，低溫鮮奶的市場(chǎng)份額相對(duì)較小，占比為17%。奶粉消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，全脂奶粉占據(jù)主導(dǎo)地位。此外，隨著消費(fèi)者對(duì)乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)不斷提高以及健康飲食觀念的普及，消費(fèi)者對(duì)乳制品的品質(zhì)和口感要求也越來越高，高端化、健康化、綠色化趨勢(shì)明顯。企業(yè)紛紛推出高端產(chǎn)品線、功能性乳品、低糖低脂乳品等，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

中國(guó)乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局呈“兩超多強(qiáng)”態(tài)勢(shì)。伊利和蒙牛作為行業(yè)龍頭，市場(chǎng)份額遠(yuǎn)超其他乳企，合計(jì)市場(chǎng)份額超過50%。2023年，伊利和蒙牛的市場(chǎng)份額分別為30.2%和25.9%，較2019年有所提升。其他如光明乳業(yè)、新乳業(yè)等地方性乳企也在穩(wěn)步發(fā)展，持續(xù)區(qū)域深耕，但市占率僅個(gè)位數(shù)，處于第二梯隊(duì)。

乳制品行業(yè)市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

中國(guó)乳制品行業(yè)正致力于品質(zhì)提升，通過引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品從源頭到終端的安全與優(yōu)質(zhì)。這一舉措不僅增強(qiáng)了消費(fèi)者信心，還促進(jìn)了國(guó)內(nèi)品牌在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化，中國(guó)乳制品企業(yè)不斷在產(chǎn)品創(chuàng)新上下功夫。從傳統(tǒng)的牛奶、酸奶到功能性乳品、植物基奶替代品等，產(chǎn)品種類日益豐富。這種創(chuàng)新不僅滿足了不同消費(fèi)者的健康需求，還拓寬了市場(chǎng)邊界，為乳制品行業(yè)開辟了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

乳制品企業(yè)紛紛加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐，通過大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段提升生產(chǎn)效率、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提升消費(fèi)者體驗(yàn)等。數(shù)字化轉(zhuǎn)型將成為乳制品行業(yè)未來發(fā)展的重要趨勢(shì)之一。乳制品行業(yè)積極響應(yīng)國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)號(hào)召，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。包括優(yōu)化牧場(chǎng)管理、減少碳排放、采用環(huán)保包裝等措施，推動(dòng)乳制品行業(yè)向綠色化方向發(fā)展。

綜上所述，中國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊，但同時(shí)也面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求多樣化的挑戰(zhàn)。企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新能力，以滿足消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)的發(fā)展變化。

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