在各大商家搶占“2·14”情人節(jié)商機之際，曾經(jīng)是情人節(jié)主打禮品的巧克力卻處境尷尬。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，自2015年起，巧克力市場已持續(xù)2年處于下滑態(tài)勢，中國消費者對巧克力熱情的降溫，為巧克力巨頭企業(yè)帶來巨大的挑戰(zhàn)。

巧克力市場地位在下滑

今年2月初，美國最大巧克力制造商好時發(fā)布的2016年第四季度財報顯示，凈利潤由上年同期的2.28億美元降至1.17億美元，同比減少近半。中國市場依然是好時難言的痛，2016年第四季度，好時在中國市場的銷售額大幅縮水16.6%，好時將原因歸結(jié)為“消費市場整體不景氣”。

2014年是巧克力市場的一個分水嶺，此前在中國的巧克力銷量連續(xù)十多年保持兩位數(shù)增長，增速持續(xù)高于糖果銷量的總體增速，占比不斷上升至18%左右。但是，隨著2015年開始的行業(yè)調(diào)整，巧克力市場規(guī)模連續(xù)2年縮水。據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2016-2022年中國巧克力市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示，中國巧克力市場人均消費量遠(yuǎn)低于世界水平，從2015年起，由于宏觀經(jīng)濟增速放緩，巧克力的銷售額開始呈下降趨勢。截至2016年，中國巧克力零售量總體下降4%。

健康成為巧克力的克星

分析人士指出，中國巧克力市場自2015年開始呈現(xiàn)疲態(tài)，主要是受到“新常態(tài)”經(jīng)濟環(huán)境的影響。對中國消費者而言，健康、天然的理念日益影響他們的消費行為，導(dǎo)致巧克力的銷售量不斷下滑。巧克力幾乎成了高熱量、高糖量、不健康的代名詞。出于對健康或體重的擔(dān)憂，消費者傾向于選擇更健康和天然的零食。

禮品選擇的多元化也在分食巧克力市場。即使在2月14日這天，一度標(biāo)榜戀人之間甜蜜信物的巧克力已是風(fēng)光不再，鮮花、口紅、數(shù)碼產(chǎn)品的崛起都在爭搶巧克力的風(fēng)頭。

高端化將成為反轉(zhuǎn)路徑

消費市場的不景氣、新一代消費者的崛起，都給巧克力生產(chǎn)商們帶來巨大挑戰(zhàn)。食品專家朱丹蓬指出，在消費升級的背景下，幾大巧克力巨頭動作遲緩，導(dǎo)致巧克力市場沒能享受到消費升級的紅利。

大眾巧克力市場份額在衰退，高端巧克力卻在逆風(fēng)飄揚，過去兩年Lindt和歌帝梵兩大高端巧克力品牌都取得不錯的銷售成績。市場調(diào)研公司英敏特的報告顯示，Lindt全球銷售額2015年比2014年大增48.3%;歌帝梵在中國一線城市的零售店也遍地開花，占據(jù)了購物中心最顯眼的位置。

德芙、好時、費列羅等巧克力品牌生產(chǎn)商開始意識到危機的到來。為了扭轉(zhuǎn)頹勢，好時、雀巢等大眾巧克力品牌開始向高端市場發(fā)力，紛紛將旗下高端巧克力引進(jìn)中國市場。