榨汁營養(yǎng)哪家強？且看央視如何測評榨汁機 原汁機 破壁機

• 2017年8月10日 lihuizhen來源：央視財經 326 14
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找來三類不同機器，為了能直觀地看到這三臺機器做果汁有什么不同，我們準備用菠蘿來做個試驗。

　　夏日炎炎，除了外賣小哥，你可能還需要一個可以DIY的果汁機。果汁成為許多人消暑解渴的心頭愛!提到榨汁產品人們首先想到的可能是榨汁機，不過隨著人們消費需求的不斷變化，目前市面上流行的榨汁產品可不單單只有榨汁機一種了。像原汁機，還有破壁機，近幾年都賣得非?；鸨?。那不同種類的榨汁產品究竟有什么不同?更重要的是，它們哪個做出來的果汁喝起來口感更好，營養(yǎng)更佳呢?

　　家住廣東的何女士在十幾年前就開始用榨汁機了，算得上是名老用戶，她經常會在家里榨果汁喝?？山鼛啄?，何女士開始有了困惑，那就是總感覺自家的老式榨汁機榨出來的果汁，比別人家的量要少很多。

　　何女士 消費者：我本人是不喜歡吃雪梨的，但是(雪梨)汁非常好喝。

　　何女士用刀把雪梨切成塊，再倒入榨汁機里面，轉動旋鈕。用這樣大的雪梨，榨出來后的果汁只能將將把杯底填滿，這是不是有點浪費啊!

　　何女士告訴我們，其實還有更令她不滿意的事呢。瞧，她榨出來的雪梨汁并不像雪梨果肉那般白亮通透，而是褐色的，看來它非常容易氧化變色。

　　還有這個，有時果汁上面還會飄著一層泡沫，扔掉也不是，喝著又難喝，這讓何女士覺得很郁悶。

　　跟何女士類似，依先生也有著相同煩惱。依先生以前用的是老款攪拌機，總覺得效果不理想，最近他正和愛人商量，準備想買一臺效果更好的榨汁產品。

　　依先生 消費者：以前那臺攪拌機打出來的效果一個是非常地粗，這種口感不好。另外一點，對一些蘋果這樣容易氧化的這些水果呢，打出來以后會變色，小孩子就非常不喜歡。

　　依先生和愛人想買臺新款的榨果汁產品，在網上查詢了一番后，他們發(fā)現(xiàn)有兩種產品比較適合，原汁機和破壁機。之后，他們又去商場里實際考察了一下，依先生覺得，自己傾向于買一臺原汁機。

　　依先生 消費者：出汁率包括果汁口感，果汁就非常細膩，而且顏色上看起來也符合你想要的效果。

　　但是，依先生的愛人卻認為，家里應該買一臺破壁機。

　　依先生愛人 消費者：原汁機，我覺得功能太單一了，只針對水果或者蔬菜。破壁機功能就比較多，(做)豆制品呀，五谷雜糧之類的。

　　雖然只想榨杯果汁，但現(xiàn)在看來這件事卻頗為復雜。依先生到底是該買臺原汁機還是買臺破壁機呢?或者，還是購買一臺傳統(tǒng)樣式的榨汁機?從銷售人員那里，也是說什么的都有，云里霧里聽不太明白。那究竟什么類型的產品才更適合做果汁呢?我們《消費主張》欄目記者決定詳細調查一下。

　　榨汁效果大比拼

　　我們找來三類不同機器，右邊這臺是榨汁機，中間的是原汁機，左邊這臺是破壁機。為了能直觀地看到這三臺機器做果汁有什么不同，我們準備用菠蘿來做個試驗。首先，我們把菠蘿切成塊兒，然后，分別榨汁。

　　榨汁機是通過高速旋轉把果汁甩出來，然后榨出了這樣一杯果汁。

　　原汁機是很慢地把水果擠壓出來，通過排渣口把果渣分離出來，而果汁是從另外一個出汁口流到杯子里的。

　　破壁機打水果一般要加水或冰，或者加奶才有更好的效果，所以這次我們也放些水進去。開機后，我們發(fā)現(xiàn)破壁機顯然要比榨汁機有更高的轉速。打完后，可以清楚看到杯子里充滿了很多白色氣泡。我們把氣泡倒掉，再把果汁倒進玻璃杯中。

　　現(xiàn)在，這三杯果汁都做好了。在放置了幾分鐘后，我們發(fā)現(xiàn)，三杯果汁竟然出現(xiàn)了變化。

　　榨汁機和破壁機榨出來的果汁分層明顯，這兩杯里有差不多一半的果渣懸浮在上面。而原汁機則沒有出現(xiàn)明顯的分層，顏色也較好一些。由于破壁機打果汁要加入水，所以顏色看起來是三杯果汁里面最淺的。

　　不過，果汁樣子好不好看畢竟還是次要的，我們最想知道哪種機器做出來的果汁更好喝呢?

　　小朋友會愛喝哪種果汁?

　　這里是杭州江干區(qū)的一所小學校，一年級小朋友們正在上烹飪課，小朋友的口感、味覺是非常敏銳的，我們打算用破壁機、原汁機，還有榨汁機這三類機器一起做果汁，讓他們來品嘗鑒定一下，哪種做出來的果汁會更好喝呢?

　　1號是用破壁機打出來的橙汁。

　　2號是原汁機做出來的橙汁。

　　3號是榨汁機榨出來的。

　　我們把果汁分別倒入小杯子里，在杯底貼有對應的序號，小朋友是看不見的?，F(xiàn)在，19位小朋友都做好準備了。我們先給第一組5位小朋友每人發(fā)3杯橙汁，并且不按順序地放在面前。他們早已迫不及待，躍躍欲試了。

　　喝完后，我們請小朋友根據(jù)自己的喜好把其中最滿意的一杯果汁往前推出來，作為區(qū)分。

　　老師：你為什么最喜歡這一杯呀?

　　體驗者：這杯很甜，而且也沒有那么濃，我喜歡細膩一點，這兩(杯)有點苦。

　　老師：你說說看，你喜歡哪一杯?

　　體驗者：這杯，因為這杯比較甜，然后這杯比較濃稠，這個比較苦，這個最甜。

　　同樣都是橙汁，為什么有的杯子里是甜的，有的杯子里又是苦的呢?

　　體驗者：這個太苦了，還加了橙子的皮，很苦。

　　這位小朋友覺得，自己品嘗到了橙子皮的味道，所以覺得苦。但是，我們在之前的操作中，可都是采用同一批橙子，把它們混合在一起，統(tǒng)一都削了皮的?，F(xiàn)在，怎么會覺得其中有的甜，有的苦呢?

　　我們想知道，其他小朋友也是這樣認為的嗎?我們繼續(xù)邀請第二組小朋友參與體驗。

　　等所有19位小朋友都品嘗完，我們讓他們把自己最喜歡的一杯橙汁喝光。再請人拿走其它的橙汁。然后，我們讓小朋友們把杯底翻到上面。我們來看看，它們的數(shù)字對應的是幾號產品?

　　1號產品是破壁機，我們發(fā)現(xiàn)，有1位小朋友喜歡喝1號破壁機打出來的橙汁。2號產品是原汁機，選擇它的有15人。看來，大多數(shù)小朋友還是喜歡喝這種機器做出來的橙汁。3號產品是榨汁機，選擇它的有3位小朋友。

　　對這個結果，我們非常困惑。為什么大多數(shù)小朋友會喜歡原汁機里做出的果汁呢?而破壁機做出的果汁，在口感上為什么得票這么低呢?

　　成年人會愛喝哪種果汁?

　　我們注意到，在生活中愛喝果汁的不光有小朋友，還有很多成年女性，那么她們又會覺得哪種機器做出的果汁更好喝呢?成年人在品嘗后，會覺得不一樣嗎?

　　這次，我們邀請來了7位成年人進行盲測品嘗，我們還是用這三種機器，但變一種花樣，來做現(xiàn)在比較流行的混合果汁。

　　為避免橙子出現(xiàn)酸苦味道，我們這次加入蘋果來增加甜味，然后按照3:1的比例來搭配蘋果和橙子。為了防止有的果汁出現(xiàn)過快氧化，我們再放入一小片檸檬。

　　我們同樣在杯底標有序號，1號為榨汁機，2號為原汁機，3號為破壁機。因為序號是在杯底，體驗者是無法直接看到的，并且我們將這些杯子的擺放順序再次打亂?，F(xiàn)在，她們可以品嘗果汁了。

　　每喝完一杯果汁后，體驗者會分別漱口再喝第二杯果汁，為的是保證更準確的品嘗效果。好了，品嘗結束，我們來聽聽這些體驗者更喜歡喝哪杯果汁?

　　體驗者：中間這杯。

　　記者：為什么好喝呢?

　　體驗者：中間這杯比較潤。

　　這名大學二年級的學生告訴我們，她喜歡中間這杯果汁。我們翻看了一下，發(fā)現(xiàn)這是2號原汁機做出來的果汁。

　　另一位體驗者也告訴了我們她的選擇。

　　體驗者:我喜歡那個(2號)，渣比較少的。

　　這位體驗者說，她平常在家也會用榨汁機來榨果汁。但她覺得，這杯果汁要比自己家里機器榨出來的果汁口感更好。

　　最終，我們統(tǒng)計出了這7名成人體驗者的選票——原汁機得4票;榨汁機得3票;而破壁機，0票。

　　經過詢問我們發(fā)現(xiàn)，原汁機做出來的果汁要更清爽些、果渣較少;而榨汁機榨出來的果汁味道會更濃厚一些;至于用破壁機做出來的果汁，大家的看法幾乎是一致的——“在口感上感覺有點奇怪!”

　　經過兩次品嘗盲測，我們發(fā)現(xiàn)，如果單純用橙子這種偏酸的水果做果汁，在口感上原汁機占有明顯優(yōu)勢;如果用幾種水果混合在一起來做果汁，甜度提高了，榨汁機就會縮小跟原汁機之間的差距。至于破壁機，做出來的果汁似乎口感并不好。

　　朱生博 二級公共營養(yǎng)師：(原汁機)充分還原了風味，這種離心式的榨汁機因為它是高速、快速的榨汁，所以榨出來果蔬汁，口感非常輕薄，然后口感上略輸一籌;像破壁料理機制作出來的果蔬汁，雖然粉碎得非常細膩，但是如果小朋友喝，它包含了橙子里的一些皮，也就是我們說的橙子中的皮囊也粉碎進去了，所以稍微會影響一點果汁的口感。

　　不同榨汁產品榨出果汁營養(yǎng)測試

　　除了口感，我們喝果汁的時候還會注重營養(yǎng)問題。對于榨汁機、原汁機還有破壁機來說，榨出來的果汁哪個更營養(yǎng)呢?

　　為此記者來到了江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，請這里的專業(yè)人員做個測試。

　　江南大學試驗人員：我們從冰箱中取出已經切好的600克橙子，然后加入到儀器(榨汁產品)中。

　　試驗人員在將榨好的橙汁分別倒入試驗容器內，取樣分析。

　　這些不同機器里榨出的橙汁，在營養(yǎng)上會存在區(qū)別嗎?幾天后，我們得到了試驗結果。

　　記者發(fā)現(xiàn)，在維生素C的檢測中，榨汁機優(yōu)勢明顯。在抗氧化作用的多酚含量檢測中，破壁機占有優(yōu)勢。在促進腸道蠕動的膳食纖維含量檢測里，依然還是破壁機取得第一。而之前在口感盲測中取得第一名的原汁機，竟然在營養(yǎng)測試中表現(xiàn)最差。

　　多年從事食品營養(yǎng)研究的張文斌副教授告訴了我們其中的秘密。

　　張文斌 江南大學食品學院 副教授：維生素C和多酚的含量與原果的差異并沒有那么顯著，在膳食纖維的含量上面，只有破壁料理機是可以達到跟原果相當?shù)囊粋€水平，因此，從總營養(yǎng)素提取上面，榨汁機和原汁機的營養(yǎng)所得率只有在70%左右，我們的破壁料理機可以達到90%以上。

　　喝完了果汁，其實還有件重要事情是必須要做的，那就是清洗機器。在采訪中，我們發(fā)現(xiàn)這是一件困擾很多人的問題，不少消費者都想知道，哪種果汁機更便于清洗維護呢?對于榨汁機、原汁機，還有破壁機來說，它們哪個能最快速拆卸、最快速清洗呢?

　　不同榨汁產品清潔效果比較測試

　　這里是廣東順德的一間生活電器實驗室，我們請4名體驗人員拿來4臺機器。一臺破壁機、一臺榨汁機，還有兩臺原汁機。它們在拆卸及清洗上會不會都很麻煩呢?哪種產品會表現(xiàn)更好一些?讓我們比較一下。

　　這4臺機器都是剛剛榨完水果，上面還有不少殘渣，跟我們平常在家里用完它是一樣的。

　　這4位體驗者現(xiàn)在的任務，就是把自己面前的機器用最短時間洗干凈。這其中有3位體驗者經常在家做家務，而這位年紀較小的就沒什么經驗了，我們讓她來洗這款結構看上去最為簡單的破壁機。

　　4位體驗者用最快的速度把機器拆分開，再分別洗里面的各個小配件。這臺破壁機有一個杯子和蓋兒，這位年輕的體驗者洗起來似乎并不覺得麻煩，她的速度很快，估計要不了多久就會完成任務。

　　而另外3位體驗者就沒那么輕松了，零件多，并且要在清洗濾網上花不少功夫。

　　很快，這位洗破壁機的體驗者率先完成工作，用時45秒。這兩臺原汁機雖然結構不太一樣，但清洗人員卻幾乎同時完成任務，用時2分08秒。最后是清洗這臺榨汁機的體驗者，用時3分25秒。讓我們來聽聽他們的感受。

　　體驗者：(破壁機)很好清洗，雖然我在家里沒怎么干過家務，但是真的很簡單。

　　這兩位清洗原汁機的體驗者為什么會用時稍長一些呢?

　　體驗者：我當時拆出來，我是覺得其它配件相對來說還比較好，但是底下這塊兒，就出渣口這塊兒(比較難清洗)。

　　體驗者：我浪費時間主要是在這一塊兒，洗了好久(排渣口)，其它幾個(部件)只要是水沖一下就很容易干凈，(濾網)還要拿刷子刷。

　　最后這位體驗者，清洗榨汁機用了3分25秒，是4種機器里最慢的，到底是哪里難清洗呢?

　　體驗者：其實我剛開始在拆洗的時候就先想洗(濾網)，后來我刷了一下發(fā)現(xiàn)太難洗了，就挑這個最難(洗)的先留著，我就把其它幾個部件先洗。

　　除了口感是否好喝、營養(yǎng)成分多少、好不好清洗，對于消費者來說，可能還關心它們的價格情況。對此，我們的記者也做了一番調查。

　　在電器賣場里，榨汁機的價格一般在100元到300元左右。銷售人員告訴我們，榨汁機是早些年的產品，近幾年消費者買它的熱情并不高，因此它們也就被擺放到了角落里，銷售量一般。

　　而原汁機相對榨汁機來說要貴上不少，一般都在500元以上，多數(shù)在1千元左右，還有一些外國產品，價格高達3、4千元。

　　同樣都是原汁機，價格貴的跟便宜的又有什么不同呢?一位銷售人員告訴記者，功能多與少是影響原汁機價格的重要因素。

　　最后，是破壁機，在市場里破壁機的價格大約從900元到2000元左右。

　　對于破壁機來說，便宜的又跟貴的有什么區(qū)別呢?銷售人員透露，功率越大的破壁機價格就會越高。除此之外，具備加熱功能的破壁機往往要比普通破壁機更貴些。

　　關于榨汁產品的消費主張：

　　如果想喝一杯口感非常好的鮮榨果汁，建議您購買原汁機。

　　如果您希望價格便宜，并且不怕清洗麻煩，可以選擇傳統(tǒng)榨汁機。

　　破壁機是一種多功能產品，膳食纖維能夠較完整保留，清洗起來也非常方便。

????? 最后選擇什么，就看你自己的實際需要了噢！

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