15㎡的小店 一個(gè)員工一類產(chǎn)品 月收入竟高達(dá)10萬(wàn)元？

• 2017年9月13日 lihuizhen來(lái)源：讓心去遠(yuǎn)方旅行 971 61
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這家名不見(jiàn)經(jīng)傳的早餐飲品店，相比校內(nèi)其他飲品店。雖然位置比較偏，但是卻更為拉風(fēng)惹眼。成立不到一年的高校小店竟把時(shí)尚潮流的奶茶店和甜品店的風(fēng)頭搶了大半，

　　最近有許多的報(bào)道，都是有關(guān)平民百姓的賣早點(diǎn)發(fā)財(cái)致富的，前幾天有一個(gè)大媽賣雜糧煎餅月入3萬(wàn)，而今天小編又看到一個(gè)，賣燒餅月入過(guò)萬(wàn)，而且還帶全家買(mǎi)了3套房。

　　雖然這些都不是大眾眼中高大上的工作，但卻是比上班族掙得還要多。

　　這不，又有一家店關(guān)于早餐店創(chuàng)業(yè)故事在15㎡的小店里，只賣豆類粗糧產(chǎn)品，一月收入竟有10萬(wàn)元多。這將會(huì)是怎樣的一家店面呢?

　　這家名不見(jiàn)經(jīng)傳的早餐飲品店，相比校內(nèi)其他飲品店。雖然位置比較偏，但是卻更為拉風(fēng)惹眼。成立不到一年的高校小店竟把時(shí)尚潮流的奶茶店和甜品店的風(fēng)頭搶了大半，

　　據(jù)說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品名稱是“豆?jié){記憶”主要立足于重慶，已經(jīng)有50多家店，再加上沒(méi)有營(yíng)業(yè)和開(kāi)在四川、貴州的店，已經(jīng)有70家店，今年的預(yù)計(jì)新增店面200家，營(yíng)業(yè)額沖刺4000萬(wàn)。

　　2元“屌絲”豆?jié){產(chǎn)品逆襲“高富帥”到底憑什么?

　　01、豆?jié){記憶是如何由來(lái)的呢?

　　說(shuō)起豆?jié){記憶，就不得不提起它的“幕后運(yùn)作者”——?jiǎng)⒈蟆⒈笫钦l(shuí)?

　　這個(gè)81年出生的重慶崽兒長(zhǎng)得敦厚老實(shí)，不善言談，卻是重慶的活地圖。2006年，不滿1周歲的兒子對(duì)牛奶過(guò)敏。

　　他為了讓兒子營(yíng)養(yǎng)均衡，有一天早上，家里剛好打了豆?jié){，抱著試試的心態(tài)，喂了兒子豆?jié){。

　　第二天，他又換了幾種谷物，發(fā)現(xiàn)兒子兩眼直勾勾地望著豆?jié){。原來(lái)兒子又想喝豆?jié){了。經(jīng)過(guò)這樣幾次反復(fù)地嘗試，

　　兒子真的愛(ài)上了豆?jié){，也沒(méi)有再出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀，懸在心中的問(wèn)題，一杯小小的豆?jié){便幫他解決了。

　　02、一杯自創(chuàng)的豆?jié){引發(fā)了創(chuàng)業(yè)思想

　　憑借多年經(jīng)商的直覺(jué)，當(dāng)時(shí)劉斌就想，豆?jié){的植物蛋白其實(shí)更適合國(guó)人的需求，既然不滿周歲的兒子都愛(ài)喝，應(yīng)該有市場(chǎng)。

　　現(xiàn)在回頭看看，或許這就是他想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的初衷。尤其是高校細(xì)分市場(chǎng)，學(xué)生們更需要營(yíng)養(yǎng)的早餐，加上豆?jié){平價(jià)的屬性，符合學(xué)生的消費(fèi)水平。

　　另一層意義，豆?jié){也是他與兒子甜蜜回憶的載體，每次一想到兒子，他更堅(jiān)信，一定要做好豆?jié){的品質(zhì)，所以取名叫“豆?jié){記憶”。

　　03、開(kāi)第一家店僅賣出一杯

　　劉斌一開(kāi)始就想到為其他店家供貨，既節(jié)約成本又能了解顧客對(duì)豆?jié){的喜愛(ài)程度，這種經(jīng)營(yíng)方式適合初創(chuàng)企業(yè)用來(lái)打磨產(chǎn)品。

　　因?yàn)閯倓?chuàng)業(yè)那段時(shí)間他大部分資金都投入到豆?jié){的原材料、設(shè)備上，實(shí)在沒(méi)有更多開(kāi)店資金。

　　在他看來(lái)，只要將產(chǎn)品做到極致，顧客自然會(huì)愛(ài)不釋手。

　　劉斌至今還記得那個(gè)場(chǎng)景，當(dāng)時(shí)他給第一家店供貨豆?jié){，沒(méi)想到一天下來(lái)只賣出了一杯豆?jié){，滿心失落。

　　但是他沒(méi)有想到就此放棄。

　　一月過(guò)后，他供應(yīng)的豆?jié){成為了招牌。“甚至有食客來(lái)了只是為了點(diǎn)杯豆?jié){?！眲⒈笳f(shuō)，當(dāng)時(shí)自己一天的銷售額就能達(dá)到五千元了。

　　04、為什么定位高校?

　　隨著劉斌的豆?jié){被更多的餐館接納，在第一年3家聯(lián)營(yíng)店的基礎(chǔ)上，每年都有新店加入，平均每年業(yè)績(jī)按40%的速度增長(zhǎng)，這些沉甸甸的數(shù)據(jù)背后全是顧客對(duì)豆?jié){的喜愛(ài)，堅(jiān)定了他做豆?jié){的心。

　　聯(lián)營(yíng)的模式走通了，但并沒(méi)有滿足劉斌的理想。

　　為了加速“豆?jié){記憶”的發(fā)展，他開(kāi)始關(guān)注高校市場(chǎng)。2010年，健康飲食的風(fēng)潮推動(dòng)了全國(guó)餐飲行業(yè)的變革，綠色、安全成為消費(fèi)者選擇飲食的首位。在劉斌眼中，這成就了他進(jìn)入高校市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。

　　05、產(chǎn)品：既要保障安全有能滿足口味

　　“因?yàn)槎節(jié){濃稠度。”劉斌說(shuō)，要達(dá)到濃稠的口感，需要精準(zhǔn)把握制作的時(shí)間和溫度，這些細(xì)節(jié)如果做不好，就會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)。

　　因此，各大高校食堂為了保證安全，通常就會(huì)熬得比較淡，也導(dǎo)致口味不好。

　　如果既能保障安全又能滿足口味，就成了我的機(jī)會(huì)。后來(lái)，“豆?jié){記憶”果然以濃稠的高品質(zhì)豆?jié){得到學(xué)生的認(rèn)可。

　　雖然進(jìn)駐的第一所高?！貞c大學(xué)，當(dāng)年其食堂的豆?jié){只要3毛錢(qián)，但“豆?jié){記憶”2元的價(jià)格，還是沒(méi)能阻擋絡(luò)繹不絕的學(xué)生。

　　截至目前，“豆?jié){記憶”已覆蓋重大、重師、理工大、重郵、川外、西南大學(xué)等50多所學(xué)校，為50萬(wàn)學(xué)生服務(wù)，業(yè)績(jī)以每年2~3倍增長(zhǎng)。中國(guó)有高校、高職、高中學(xué)生7000萬(wàn)人，市場(chǎng)潛力無(wú)限。

　　06、經(jīng)營(yíng)：合伙人模式解決員工為誰(shuí)干

　　在劉斌進(jìn)軍高校的過(guò)程中，也遇到了很多困難。首先，早餐本來(lái)就早，而制作豆?jié){的速度又比較慢，必須要凌晨4點(diǎn)就進(jìn)店準(zhǔn)備，洗豆子、挑選、熬制等，這樣才可以保證學(xué)生起床后，喝到香濃的豆?jié){。

　　其次，為了節(jié)約人力成本，更多的高校店里只有1個(gè)營(yíng)業(yè)員，熬制豆?jié){、收銀、銷售等店里的所有工作流程，全部落到一人身上。起得早，工作時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)、枯燥。

　　由于工作辛苦，大多數(shù)店員干不了一個(gè)月，便主動(dòng)辭職了。員工離職了，只好管理層們自己上陣，不能因?yàn)闆](méi)人上班，

　　耽誤學(xué)生早餐和營(yíng)養(yǎng)。不能老是這樣，必須想個(gè)辦法解決人員流失的問(wèn)題。后來(lái)，他想到一個(gè)既能提高店員收入又能調(diào)動(dòng)員工積極性，每月還能多賣出豆?jié){的方法：合伙人制。

　　即，將學(xué)校店委托給經(jīng)過(guò)各項(xiàng)考核的店員經(jīng)營(yíng)，根據(jù)當(dāng)月的營(yíng)業(yè)額，按照一定的比例分享收益。當(dāng)時(shí)，一線店員平均工資3000多，最高的接近1萬(wàn)。

　　那時(shí)候，在西南大學(xué)有位伙伴叫李命琴，店面生意被她經(jīng)營(yíng)的紅紅火火，為了賣出更多的豆?jié){，凌晨3點(diǎn)就進(jìn)入食堂工作，因?yàn)樘焐纾程檬遣婚_(kāi)門(mén)的，她就偷偷爬窗戶溜進(jìn)去。

　　劉斌每次回憶起這些故事，心里總是很感動(dòng)、很溫暖。在他看來(lái)，小伙伴是和他是站在一條線上的，心是在一起的。

　　所謂得人心者得天下，人心齊泰山移，大概說(shuō)的就是像這樣的故事。

　　像豆?jié){記憶這樣堅(jiān)持做好一個(gè)產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)者還很多，他們?cè)趧?chuàng)業(yè)的路上簡(jiǎn)單地長(zhǎng)跑，簡(jiǎn)單地做一件事。

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