創(chuàng)業(yè)者林依輪制造爆款一年后 與“飯爺”的日常

• 2017年9月18日 lihuizhen來源：看商界 1372 90
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經(jīng)營飯爺已經(jīng)成為林依輪目前最主要的工作?！吧弦粡埑呀?jīng)是八年前了?！倍忠垒喐嬖V我們，今年上半年他加入中國調(diào)味品行業(yè)協(xié)會擔任常任理事，“得到了專業(yè)上的認可”。

　　在去年5月制造上線即脫銷的爆款調(diào)味醬一年之后，“飯爺”的創(chuàng)始人林依輪，正在日常工作和宏大愿景的交替中，逐漸從創(chuàng)業(yè)明星蛻變?yōu)檎嬲钠髽I(yè)家。

　　早上十點剛過，我們在朝陽區(qū)金盞鄉(xiāng)的一個產(chǎn)業(yè)園見到了調(diào)味品品牌“飯爺”的創(chuàng)始人林依輪和他的員工們。這里位置并不算好，但距離首都機場只有十公里，且往東北方向一拐即可上機場高速，對經(jīng)常需要出差的人來說是一大利好。

　　在一次創(chuàng)業(yè)分享會上，《三聲》(ID：tosansheng)記者曾見過林依輪某月的工作安排表，出差行程安排幾乎精確至小時。這種工作節(jié)奏甚至讓注重家庭的林依輪草草地以一頓工作餐與妻子度過了結(jié)婚22周年紀念日。

　　這位二十年前憑借“愛情鳥”紅遍大江南北的國民級男歌手、從十年前開始頻繁出現(xiàn)在美食節(jié)目中的主持人，三年前曾經(jīng)因為一檔綜藝節(jié)目暴露了家中價值頗高的藝術(shù)收藏品登上八卦雜志的頭條，從去年開始，有了新的主要身份——調(diào)味品品牌“飯爺”的創(chuàng)始人兼CEO。

　　經(jīng)營飯爺已經(jīng)成為林依輪目前最主要的工作?！吧弦粡埑呀?jīng)是八年前了?！倍忠垒喐嬖V我們，今年上半年他加入中國調(diào)味品行業(yè)協(xié)會擔任常任理事，“得到了專業(yè)上的認可”。

　　“成為中國的‘亨氏’，讓中餐標準化”是林依輪的野心與夢想，但我們的談話涉及更多的是日?！嘘P(guān)創(chuàng)業(yè)者林依輪如何度過他的典型一天，如何撬開這個看起來不能更傳統(tǒng)的行業(yè)的縫隙，如何讓“飯爺”在淡化林依輪色彩之后依舊能活下去并做得更好。

　　在產(chǎn)品正式入市前，團隊已經(jīng)進行了近兩年的產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈準備;而在那場被注入明星林依輪IP效應(yīng)的產(chǎn)品首發(fā)直播結(jié)束后，企業(yè)經(jīng)營者林依輪也正試圖將“飯爺”逐漸與自身剝離以建立獨立的品牌，并學習著做一個真正的企業(yè)家。

　　雖然在上線以來已經(jīng)持續(xù)實現(xiàn)銷售的成倍增長，但在目前，“飯爺”離一個門檻在10億以上的成熟消費品品牌尚有距離。林依輪清楚地明白一件事，“最終我們是要靠產(chǎn)品說話的，而不是林依輪這個人?！?/p>

　　創(chuàng)業(yè)者林依輪的“朝九晚不五”

　　“飯爺”創(chuàng)始人林依輪

　　“通常我沒法正常下班?！绷忠垒唽Υ艘呀?jīng)習以為常。

　　與近年來常見的把創(chuàng)業(yè)當成副業(yè)和新談資的明星不同，林依輪確是實打?qū)嵉匾活^扎進了創(chuàng)業(yè)這一門新事業(yè)中，過去兩年中他頻繁而持續(xù)地出席各種各樣的創(chuàng)業(yè)分享會，把自己20歲時在玻利維亞當廚師的故事一遍一遍地分享，并且明白自己的身為娛樂明星的眼球價值，“往臺上一站，我知道觀眾想要什么樣的效果?！彼ㄟ^這種方式在大眾視野中建立與“飯爺”品牌之間更深的聯(lián)系。

　　在那天上午的聊天中，他保持了旺盛的精力、一貫受人稱贊的得體與令人舒適的熱情，絲毫看不出來這是一個才經(jīng)歷過超過十小時飛行、正在倒時差的人。

　　創(chuàng)業(yè)的工作強度需要他保有這樣的精力?！拔医?jīng)常笑自己是‘朝九晚不五，賣身又賣藝。”大到“飯爺”幾乎所有的品牌宣傳活動，小到為員工挑選工作餐具——他認為這是一家食品創(chuàng)業(yè)公司的重要事項——林依輪都親力親為。甚至在與我們見面的前一天晚上，他和同事們還在為確認接下來的一次演講工作到深夜，這是他作為企業(yè)形象代表的職責。

　　人們?nèi)菀子浀玫氖枪怩r的場景，比如去年五月那場制造了爆款的直播。在這場林依輪手持鍋鏟的直播中，備貨三萬瓶的辣椒醬迅速脫銷，一“瓶”難求，以致被懷疑為一場精心策劃的饑餓營銷。

　　但實情只是“供應(yīng)鏈掉鏈子了”，產(chǎn)能跟不上。產(chǎn)品推出前，林依輪和他的團隊從研發(fā)、尋找代工廠到品控、供應(yīng)鏈管理以及整體傳播策略的制定，已經(jīng)在幕后工作了將近兩年的時間。而像供應(yīng)鏈這樣初創(chuàng)期企業(yè)會遇到的問題，“飯爺”也一個都逃不過。

　　但林依輪不是只出現(xiàn)在宣傳片里、作為企業(yè)形象背書的“人形立板”，而是實際的參與人乃至主控。與故宮博物院合作，他拿出自己在美食領(lǐng)域的積累的專業(yè)去跟故宮的宮廷養(yǎng)生專家聊，最后出了一套“奉旨解饞”的禮盒，將更多內(nèi)容和創(chuàng)意元素注入“飯爺”品牌;與網(wǎng)易合作進行嚴選上幾乎難以見到的“雙標”合作(嚴選幾乎要求所有合作廠商都只能使用嚴選品牌)，以自有品牌在嚴選上銷售，并且效果不錯。

　　甚至對于更細節(jié)的部分他也如數(shù)家珍，“曾經(jīng)有電商平臺上來就要求我們4折，但我們的毛利率是做不到這樣的?！边@些不需要林依輪親自去談的事情的細節(jié)，恰恰反映了他對整個項目的參與程度?！叭绻抑皇莻€花瓶擺在這兒，飯爺沒有今天?！?/p>

　　與其他創(chuàng)業(yè)者一樣，所有這些事情幾乎占據(jù)了全部的時間。在“飯爺”產(chǎn)品正式推出、走上正軌之后，林依輪的妻子曾經(jīng)與他認真地談過一次，希望他抽身出來，回到原來的節(jié)奏，把更多精力放在家庭上。

　　她的疑問與我們所有人的類似，“明明可以選擇投資等更輕松的方式，為什么一定要自己親自做這件事情?”林依輪當時回應(yīng)妻子說“創(chuàng)業(yè)是條不歸路”，到今天他依舊這么認為，“一旦你投身進來，那種成就感，是你做其他事情都沒辦法比的?！?/p>

　　合適的人與合適的賽道

　　2017年7月12日，林依輪現(xiàn)身北京三里屯炒飯練攤兒，一飯難求，食客甚至要憑身份證件排隊

　　林依輪創(chuàng)業(yè)的開端可以算作一次偶然——2014年底，聯(lián)創(chuàng)策源的合伙人、也是林依輪的朋友馮波吃了他的一頓飯，然后“強行”向他注資了100萬美金，成為林依輪的天使投資人，“而且他要求我這筆錢不能用在食品以外的領(lǐng)域?！?/p>

　　投資人的信任與要求都來自于林依輪在美食這條道路上的影響力和專業(yè)程度，在這兩點上，林依輪并不止于“一個做飯好吃的明星”，他的職業(yè)身份和人設(shè)從十年前就開始從大眾歌手向美食從業(yè)者轉(zhuǎn)移。

　　2006年起，林依輪開始主持央視的《天天飲食》，2009年跟華娛衛(wèi)視合作了《林家食譜》，現(xiàn)在已經(jīng)出版兩本書，積累了差不多1000集的電視節(jié)目與超過4000道菜。對于年紀稍大一點的人來說，林依輪是那個唱著《愛情鳥》、經(jīng)常出現(xiàn)在春晚上的國民歌手，但對于更年輕的群體來說，“其實很多人是看著我做菜長大的?！?

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