最悲情小龍蝦品牌 “聚一蝦” 產(chǎn)品上市三月便下架

• 2017年10月10日 SuDanMin來(lái)源：新金融觀察 638 37
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還沒(méi)來(lái)得及在更多吃蝦群眾面前刷一下存在感，周黑鴨旗下小龍蝦品牌“聚一蝦”就下架了，而這距離其上架僅僅三個(gè)多月時(shí)間。

“聚一蝦”或?qū)⒊蔀樽畋榈男↓埼r品牌。雖然背靠母家周黑鴨的鼎力支持，但其產(chǎn)品仍舊只存續(xù)了短短三個(gè)月。對(duì)周黑鴨而言，自然不愿意看到自己辛辛苦苦培育的孩子這般短命，其已表達(dá)出繼續(xù)努力、整裝待發(fā)的意愿。不過(guò)，未來(lái)能否重振旗鼓只能交給時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。

今非昔比

還沒(méi)來(lái)得及在更多吃蝦群眾面前刷一下存在感，周黑鴨旗下小龍蝦品牌“聚一蝦”就下架了，而這距離其上架僅僅三個(gè)多月時(shí)間。對(duì)于如此短命的“聚一蝦”，周黑鴨行政總裁郝立曉公開回應(yīng)稱，“原材料鮮活小龍蝦屬季節(jié)性產(chǎn)品，所以停止供應(yīng)新品?！?/p>

表面上看，這話沒(méi)問(wèn)題。但在一位長(zhǎng)期研究鹵制品行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，“這方面的原因肯定有，但占多大比例很難說(shuō)，而且之前周黑鴨為此品牌準(zhǔn)備了很久，三個(gè)月就下架真說(shuō)不過(guò)去?！痹摌I(yè)內(nèi)人士對(duì)新金融觀察記者表示。的確，今年5月，為了迎合年輕人的消費(fèi)需求，“聚一蝦”橫空出世，主要在電商平臺(tái)及少數(shù)門店供應(yīng)。這標(biāo)志著周黑鴨正式進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng)，一時(shí)間風(fēng)光無(wú)限。彼時(shí)的新聞發(fā)布會(huì)上，周黑鴨創(chuàng)始人、董事會(huì)主席周富裕親自站臺(tái)進(jìn)行推介，并現(xiàn)場(chǎng)教授品嘗小龍蝦的妙招。

憑借著周黑鴨的名氣和美譽(yù)度，“聚一蝦”一上線就受到了消費(fèi)者熱捧，僅三天時(shí)間，銷售就超過(guò)萬(wàn)斤?！耙?yàn)橄M(fèi)者喜歡周黑鴨，所以想去嘗試一下他家的小龍蝦也無(wú)可厚非，畢竟品牌背書在那里?！鼻笆鰳I(yè)內(nèi)人士對(duì)開始的火爆情景如此解釋。上線后一個(gè)月，“聚一蝦”項(xiàng)目在潛江正式開工，總投資10億元，主要用作周黑鴨鹵蝦生產(chǎn)基地和調(diào)味品生產(chǎn)線。誰(shuí)料，地也圈了，項(xiàng)目也啟動(dòng)了，可“聚一蝦”的熱度卻不及從前了。好歹又堅(jiān)持了兩個(gè)月，下架了。

挫在內(nèi)傷

顯而易見，“聚一蝦”的原材料來(lái)自于潛江，而根據(jù)公開資料顯示，潛江稻蝦從10月份逐漸變瘦，按此推算，“聚一蝦”算是提前下架了。其實(shí)在8月下旬的中期業(yè)績(jī)會(huì)上，周黑鴨方面曾稱，“沒(méi)有小龍蝦”是因?yàn)楣旧a(chǎn)線尚不具備規(guī)模生產(chǎn)能力，并表示正在開發(fā)更加符合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者更有感覺(jué)。口味一說(shuō)切中要害。雖然最初銷售火爆，可是卻并沒(méi)有得到消費(fèi)者的好評(píng)，而是充斥著“太辣”“太柴”等評(píng)價(jià)，這讓號(hào)稱“1988次味道品評(píng)”的“聚一蝦”在消費(fèi)者心中大打折扣，也讓其成為周黑鴨旗下口碑最差的單品。

除了口味表現(xiàn)不盡如人意，“聚一蝦”的奢侈價(jià)格也飽受詬病。一盒6只裝凈含量為180克的小龍蝦價(jià)格為37元，平均一只就6元多。“價(jià)格高且味道一般，這就讓很多開始抱著‘嘗鮮’的態(tài)度去購(gòu)買的消費(fèi)者失望了?！鼻笆鰳I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。而在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，“聚一蝦”最大的問(wèn)題在對(duì)場(chǎng)景銷售的缺失上，他認(rèn)為整個(gè)小龍蝦行情的火爆除了產(chǎn)品功能本身之外，“更多的還是社交功能，大家在一起吃有氣氛，而‘聚一蝦’這種方式就已經(jīng)失去了小龍蝦原有的溢價(jià)功能，僅剩下單一的產(chǎn)品功能。”他對(duì)新金融觀察記者表示。

此外，由于惡劣天氣影響，今年小龍蝦出現(xiàn)過(guò)五年以來(lái)最嚴(yán)重的斷供現(xiàn)象，導(dǎo)致采購(gòu)價(jià)格暴漲。對(duì)“聚一蝦”這樣的品牌來(lái)說(shuō)，再加上包裝、運(yùn)輸?shù)雀鞣矫娴馁M(fèi)用，一定程度上都提高了成本?！安还苁莾r(jià)格、口感、用戶體驗(yàn)，還是供應(yīng)鏈問(wèn)題，哪怕是對(duì)價(jià)格暴漲估計(jì)不足，這些也都是‘聚一蝦’自己的問(wèn)題，前期功夫沒(méi)做足，怪不得別人。”

未來(lái)的路

“聚一蝦”的下架或許是暫時(shí)的，畢竟周黑鴨對(duì)其還寄予希望。周黑鴨高層接受媒體采訪時(shí)透露，公司正在研究新一代小龍蝦產(chǎn)品，其具備常年供應(yīng)的特質(zhì)，并將在今年底或明年初在部分區(qū)域上線。到2019年，可能延伸至全國(guó)推出。之所以不愿意放棄，和小龍蝦的火爆脫不開干系。公開數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國(guó)小龍蝦消費(fèi)量為87.93萬(wàn)噸，較2014年增長(zhǎng)32.47%。按照湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)馬達(dá)文的觀點(diǎn)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)在未來(lái)五到十年都將是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

而從周黑鴨的實(shí)際情況來(lái)看，它也需要一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)快速拉開與友商們的差距。目前，鴨脖界的三巨頭周黑鴨、絕味、煌上煌都已經(jīng)登陸資本市場(chǎng)，新一輪的戰(zhàn)爭(zhēng)已經(jīng)打響，這種情況下，盈利情況較好的周黑鴨想搶先一步占據(jù)優(yōu)勢(shì)就不難理解了?！叭绻磥?lái)周黑鴨在小龍蝦方面的推廣能夠成功，那么即使其他二者再進(jìn)入，也只能成為追隨者?！鼻笆鰳I(yè)內(nèi)人士表示。

在他看來(lái)，目前“聚一蝦”的市場(chǎng)沒(méi)有真正打開，任何一個(gè)新品牌都需要時(shí)間和口碑的積累，“需要投入大量的人力物力成本，短期內(nèi)可能會(huì)拖累整體業(yè)績(jī)?！彼f(shuō)。盡管如此，朱丹蓬卻堅(jiān)持認(rèn)為，就周黑鴨目前的體量和利潤(rùn)情況而言，小龍蝦項(xiàng)目不會(huì)對(duì)其有太大的影響，“后期更應(yīng)該關(guān)注小龍蝦文化背后一些深層次的問(wèn)題，包括消費(fèi)場(chǎng)景、推廣布局等方面，而不是在沒(méi)有研究好品類市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)品類認(rèn)知的時(shí)候去盲目地?cái)U(kuò)張。”

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