兔肉的做法大全 兔肉怎么去腥味 ?

• 2018年5月10日 YangJinZhu來源：搜狐 453 23
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  2018-2023年中國兔肉市場深度全景調(diào)研及“十三五”發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。兔肉行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

兔肉是生活中最受歡迎的保健乳，它蛋白質(zhì)含量特別高，能強(qiáng)壯身體，也能提高人體抗病能力，但兔肉卻有一種讓人討厭的腥味，在烹調(diào)時(shí)怎樣才能把它的腥味去掉呢?下面小編就為大家支幾招。

兔肉是生活中最受歡迎的保健乳，它蛋白質(zhì)含量特別高，能強(qiáng)壯身體，也能提高人體抗病能力，但兔肉卻有一種讓人討厭的腥味，在烹調(diào)時(shí)怎樣才能把它的腥味去掉呢?下面小編就為大家支幾招。

兔肉怎么去腥味

1、平時(shí)烹調(diào)兔肉時(shí)，想把它的腥味去掉，最好的方法就是焯水，焯水以前要把兔肉洗凈，切成塊狀再用清水浸泡半小時(shí)，在鍋中放冷水，直接讓兔肉下鍋，再放入適量的蔥段與姜片，然后加少量料酒加熱，燒開以后把血沫去掉，然后把兔肉取出，再用開水沖洗干凈，它的腥味就會(huì)去掉。

2、想去除兔肉的腥味，還可以在烹調(diào)兔肉時(shí)，多加入一些香料，特別是在制作炒兔肉時(shí)，可以先在炒鍋中放食用油，然后加姜和蒜片以及八角和桂皮，還有豆瓣醬，等調(diào)味料炒出香氣，然后再把洗凈后的兔肉入鍋煸炒，這樣調(diào)味料的香氣就可以把兔肉的腥味去掉。

3、平時(shí)人們常喝的白酒，還能快速去除吐露的腥味，特別是那些度數(shù)較高的白酒，能讓兔肉的腥味快速揮發(fā)，可以讓做好的兔肉味道鮮美。在炒食或者燉食兔肉時(shí)，可以把高度白酒直接加入進(jìn)去，這樣等兔肉熟透以后腥味幾乎就沒有了。

4、想去除兔肉的腥味還可以在烹調(diào)時(shí)加入適量的辣椒，這種食材中含有大量的揮發(fā)類物質(zhì)，它能讓兔肉的腥味揮發(fā)掉，而且用辣椒炒出的兔肉會(huì)有淡淡辣味，這種辣味也能把兔肉的腥味遮蓋住，所以炒兔肉放辣椒能去腥提鮮。

兔肉的做法大全

麻辣鮮香的家常下飯菜——鄉(xiāng)村小炒兔肉

當(dāng)一大盤通紅的噴香的香辣兔，端上來的時(shí)候，趁著熱吃一口，兔肉的香味與辣椒的香辣完美的融合，兔肉的口感很有嚼頭，肉質(zhì)緊實(shí)卻不柴，在辣味之后，是纏綿的香，唇齒之間的回味，綿延不絕。

農(nóng)家小炒香辣兔，是用自家養(yǎng)的兔，配以辣椒及各種調(diào)味料制成的一道美味佳肴。兔肉因含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，脂肪含量少從，而深受大家的喜愛。家養(yǎng)兔是吃青草長大的，不吃任何有添加劑的飼料，所以，兔肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美，讓人不得不感這道菜的玄妙魅力。

農(nóng)家小炒香辣兔，是一種城中酒肆截然不同的味道，有著一種鄉(xiāng)村泥土的氣息，會(huì)讓人的味蕾找到一種原始的回歸。

走出院門，天色已晚，夜闌人靜，有聽取蛙聲一片意境。離開農(nóng)家院，漸漸遠(yuǎn)去，回眸之間，如同穿越時(shí)空，忽覺得的：七八個(gè)星天外，兩三點(diǎn)雨山前。舊時(shí)茅店社林邊，路轉(zhuǎn)溪橋忽見。

鄉(xiāng)村小炒兔肉

材料：兔腿2個(gè)、青椒1個(gè)、小米椒4個(gè)、干辣椒2個(gè)

調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖、麻椒、花椒、蔥末、姜末

鄉(xiāng)村小炒兔肉的做法

1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎

2、兔腿洗凈，斬小塊

3、放入一勺料酒和適量鹽10分鐘左右

4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香

5、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色

6、放入、蔥、姜末和干辣椒碎

7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味

8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可

廚房小語：兔肉用鹽腌過，最后調(diào)味時(shí)，鹽要酌量放。不宜長時(shí)間炒，會(huì)影響兔肉的口感

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