美國顧客吃生蠔染罕見病險癱瘓 吃生蠔要注意什么？

• 2018年6月13日 FanTianQing來源：鳳凰資訊、搜狐網(wǎng) 501 27
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美國佛州一對夫婦因食用生蠔導致食物中毒，其中丈夫甚至因此染上罕見疾病，差點終生癱瘓無法行走，雖然目前已經(jīng)康復，但未來仍會持續(xù)感到疼痛，感官與其他神經(jīng)也將永遠有所缺陷。

美國顧客吃生蠔染罕見病險癱瘓。

據(jù)美國媒體報道，美國佛州一對夫婦因食用生蠔導致食物中毒，其中丈夫甚至因此染上罕見疾病，差點終生癱瘓無法行走，雖然目前已經(jīng)康復，但未來仍會持續(xù)感到疼痛，感官與其他神經(jīng)也將永遠有所缺陷。如今佛羅里達陪審團裁定此案，判定該餐廳應賠償兩人670萬美元。

根據(jù)外媒報導，馬丁尼茲(Angel Martinez)與他的太太瑪麗亞(Marie Elena Martinez)是坦帕“龍蝦港”(Lobster Haven)餐廳的?？?，2013年12月時是他們第11次光臨該店，他們一如往常點了2只3磅重的龍蝦與一打藍點生蠔，卻意外引發(fā)食物中毒。

兩人餐后數(shù)小時開始腹瀉與嘔吐，妻子瑪麗亞的癥狀在數(shù)天后消退，其丈夫馬丁尼茲卻在三周后突然昏倒，緊急送醫(yī)后在加護病房住了一星期，食物中毒引發(fā)他出現(xiàn)格林-巴利癥候群(Guillain-Barre syndrome)癥狀，這是一種免疫系統(tǒng)攻擊神經(jīng)的罕見疾病，會影響身體動作、感覺與自主神經(jīng)系統(tǒng)。馬丁尼茲因此腰部以下癱瘓了數(shù)個月，必須重新學習走路。雖然他目前已經(jīng)康復，但余生仍會持續(xù)疼痛，且感官與其他神經(jīng)也將永遠有所缺陷。馬丁尼茲的律師表示“人們吃生蠔會想到自己可能會拉肚子，但不會想到這會導致自己終生神經(jīng)損傷”。

該間餐廳雖然承認提供龍蝦與生蠔給馬丁尼茲夫妻二人食用，但否認是因為這些餐點導致馬丁尼茲染上罕見病，他們反而懷疑并指責是因為馬丁尼茲更之前所食用的羊肉導致。該餐廳在2016年提出以2萬美元和解此案，但馬丁尼茲的醫(yī)藥費已超過325000美元，律師表示“這家餐廳很可能因為他的處理方式而倒閉”。最終透過陪審團裁定，判定該餐廳必須賠償馬丁尼茲夫妻670萬美元。

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據(jù)介紹，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘才算徹底殺菌。

而且，貝類一旦死去會大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意。

具體到生蠔類，業(yè)內人士支招，如果生蠔是開蠔肉出來，就要看生蠔的蠔裙是否會微微卷起來，卷起來的就比較新鮮，如果是軟塌塌的就不是很新鮮了，要是它經(jīng)過幾天冰凍，也可能會軟塌塌的。同時，也要聞一聞有沒有異味。

另外，吃海鮮還要注意，一是不要與水果同吃。吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔兩小時以上再吃。二是不要同飲啤酒。海鮮在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。

一些習慣“打包”的市民，無論生蠔是否高溫徹底烹熟，放置冷藏后，再食時也要確保煮熟。并且“打包”的海鮮，最好一天內吃完不要放太久。

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