什么季節(jié)適合吃生蠔？怎樣才能選到好的生蠔呢？

• 2018年8月20日 WuYaNan來源：360問答 1356 89
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在法國，只在帶R的月份適合吃生蠔的說法，即每年從9月到次年4月都是適宜吃生蠔的季節(jié)。

在法國，只在帶R的月份適合吃生蠔的說法，即每年從9月到次年4月都是適宜吃生蠔的季節(jié)。

雖然民間傳說5、6、7、8四個月吃生蠔會要了人的命，但其實是謬論，不過這幾個月是生蠔的繁殖期，味道并不可口，有句話說得好：“只不過那時所有的牡蠣就像所有的男人，在為繁殖后代而盡力干活后，多少有點虛弱?！?/span>

如何判斷生蠔是否新鮮?

如果待到入口才品嘗出壞包的生蠔就危險了。生蠔開殼師都能僅僅通過掂掂重量和聞聞氣味就能判斷生蠔的是否新鮮。一只新鮮的生蠔應(yīng)該緊閉著雙殼，擁有一定的飽滿度并帶著新鮮的海水香氣。開蓋后的狀況則更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得干，甚至皺成一團一定不好。蠔肉豐滿，香氣新鮮，飽含海水是最基本的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

怎樣才能選到好的生蠔呢?

1.首先我們選購生蠔一定要到海鮮市場和大型超市去選購。

2.選購生蠔時，一定要選完全閉合的生蠔，不要外殼已經(jīng)張開的那些。個頭大，形體均勻，顏色看起來褐紅色的。

3.選生蠔不僅個頭大，而且要屁股圓，身體一面平平的一面凸起的，這種里面的肉多，肥大。別忘了跟老板討價還價，因為海鮮的利潤都是挺高的。

4.選購后來的生蠔一定要沖洗干凈，然后把生蠔里面也要撬開進行沖洗，黑色的小邊也要弄干凈，這樣就可以煮著吃，蒸著吃，烤著吃都可以

新鮮生蠔怎么保存?

1.可以試一下把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。

2.但是生蠔最好在購買回來是活的時候就吃了，這樣才能攝取到豐富的營養(yǎng)成分，生蠔的味道也會更美味。那么怎樣才能買到活的生蠔呢?最簡單的方法就是在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。

3.挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔;若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。

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