注意！泡過甲醛的帶魚容易致癌別買！我們該如何挑選新鮮優(yōu)質的帶魚？

• 2018年12月26日 WuYaNan來源：鳳凰資訊 1110 71
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白女士買的帶魚炸，發(fā)出感嘆吃了五十多年，從來沒見過這樣的!到底怎么回事?

白女士買的帶魚炸，發(fā)出感嘆吃了五十多年，從來沒見過這樣的!到底怎么回事?白女士說第一，進鍋的時候，帶魚就開始打卷!第二肉厚一點的帶魚開始表皮炸裂!第三帶魚剪開的時候，發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲!

根據(jù)專家的分析，這些帶魚應該是泡了甲醛的。更可恨的是，即便你拿著這些帶魚拿去檢測，也檢測不出來!因為甲醛已揮發(fā)，和蛋白質結合起來了!

這些泡過甲醛的帶魚，有啥特點?

除了上面白阿姨所述的特點，加了甲醛的帶魚要比一般帶魚硬!不能打彎兒!

加了甲醛的帶魚肉特別厚實，有彈性，正常帶魚肉是可以摁出指印的。

能把魚鱗搓掉的。加了甲醛的魚，還有一種刺鼻的味道。

帶魚中為什么要加入甲醛?

甲醛主要是起保鮮、增色、防腐作用。加入到水產品中能延長水產品的保質期，還能使它色澤鮮亮，更富彈性。但是甲醛是非法添加物，屬于國家二級有毒物質。

甲醛對人體的健康危害?

甲醛是工業(yè)中常用的防腐劑，因其對皮膚粘膜有刺激作用，可能引發(fā)中毒或導致癌癥，嚴重威脅身體健康。根據(jù)農業(yè)部關于無公害食品和水發(fā)產品的相關規(guī)定，甲醛的含量不能超過每公斤10毫克，如果超過這個含量，就說明它的甲醛是人為添加的。

眾所周知，液態(tài)的甲醛叫福爾馬林。福爾馬林就是防腐劑，告訴親朋好友這樣的帶魚不能吃!

我們都說家里的裝修容易有甲醛隱患，但甲醛的應用范圍是很廣的，很多食物中也含有甲醛，為了防腐和增加重量，魷魚、牛百葉、鴨腸等水發(fā)食品和水產品，最容易成為不法商販的添加對象，用甲醛處理的水發(fā)產品如魷魚，能使重量翻倍，從而獲利更多。

但添加了甲醛的食物可致癌!裝修中的勾縫膠，魷魚等水產品、劣質服裝、汽車腳墊、劣質仿瓷餐具都是甲醛的常見來源。

常見的一級致癌物有哪些?

一、 黃曲霉素：最強的生物致癌劑

二、苯并芘：可誘發(fā)多種癌!

三、亞硝酸胺：有毒、間接致癌!

如何挑選新鮮優(yōu)質的帶魚?

1.聞帶魚。因為正常保鮮帶魚不會發(fā)出強烈腥臭味，如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味，則不宜挑選。

2.看魚體。 我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的，不去挑選黃色的。因為魚體為黃色說明保存時間太長，已經不新鮮了(發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化)。

3.看魚“鱗”。雖然帶魚本身沒有魚鱗，但我們還是可以通過銀白色“鱗”分布的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。如果“鱗”分布均勻則意味這比較新鮮，反之，則不宜挑選。

5.挑好段。當我們挑選段狀帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時要避開頭段和尾段帶魚，而是要選擇帶魚身體中間段的部分。

6.看冰層 。在挑選凍帶魚時觀察魚身上的冰層也很重要。有的帶魚雖然賣的很便宜但是冰層重量也不容忽視，甚至超出帶魚自身重量好幾倍，這樣的帶魚買著不劃算，應該挑選冰層適中的。

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