世界十大巧克力排名 我國巧克力行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢分析

• 2018年12月28日 WangYu來源：中國排行榜 649 37
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  食品安全綜合供需格局迎變局，如何對需求擴(kuò)大的領(lǐng)域增加市場十分重要！

  食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全是公眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的問題，已經(jīng)成為各國經(jīng)濟(jì)安全、國家安全的重要部分...

一、巧克力行業(yè)發(fā)展歷程巧克力是由可可制品(可可液塊、可可粉、可可脂)、白砂糖、乳制品和食品添加劑等為基本原料，經(jīng)混合、精磨、精練、調(diào)溫、澆模成型等科學(xué)加工而成的，具有獨(dú)特的色香味，質(zhì)感細(xì)膩潤滑，高熱值的固態(tài)食品。

2018年我國巧克力行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢分析

一、巧克力行業(yè)發(fā)展歷程巧克力是由可可制品(可可液塊、可可粉、可可脂)、白砂糖、乳制品和食品添加劑等為基本原料，經(jīng)混合、精磨、精練、調(diào)溫、澆模成型等科學(xué)加工而成的，具有獨(dú)特的色香味，質(zhì)感細(xì)膩潤滑，高熱值的固態(tài)食品。

巧克力原產(chǎn)于美洲，引入歐洲后最早是時尚飲品，工藝固態(tài)化改良后風(fēng)靡世界。巧克力的原料可可起源于中美洲，最早是瑪雅人開始食用的。在前現(xiàn)代的拉丁美洲，人們在幾個世紀(jì)里一直把可可豆視若珍寶，甚至把它當(dāng)做貨幣使用。后來，西班牙人發(fā)現(xiàn)了美洲大陸，并品嘗了當(dāng)?shù)氐牟穗龋链思犹堑那煽肆Σ懦霈F(xiàn)。到17世紀(jì)時，巧克力成了風(fēng)靡整個歐洲的時髦飲品。19世紀(jì)，一位荷蘭化學(xué)家找到了制作巧克力粉的方法：他從巧克力飲料中去除了近一半的天然脂肪(即可可脂)，然后把剩下的成分研磨成粉，并在其中添加堿鹽以減輕苦澀味道。他的產(chǎn)品被稱為“荷蘭可可粉”，由此很快誕生了固態(tài)巧克力。

巧克力的主要原料是可可豆，其品種有三大類：Criollo、Forastero、Trinitario。Criollo豆子是三大可可分支中產(chǎn)量最少的一種，大概只占全球總產(chǎn)量的0.1%，有人認(rèn)為其類似于咖啡中貴且少的阿拉比卡豆，都屬于產(chǎn)量較少、風(fēng)味較為優(yōu)雅的品種。有著充分的花果香、細(xì)膩的口感。至于其產(chǎn)量低的原因，包括難養(yǎng)、容易長蟲、得病。很多風(fēng)土沒法養(yǎng)，嘖嘖真嬌貴。Forastero苦味較重、風(fēng)味比較野蠻，Trinitario介于兩者之間。有了優(yōu)良工藝和配方，它們也可以做出好的巧克力。

巧克力品類：巧克力品類對比(按可可含量)

近年來按照可可百分比含量進(jìn)行劃分，有生巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力和白巧。克力四大品種?？煽珊?，指的是這塊巧克力中可可漿、可可脂、可可粉的總比例。這些品種中，生巧克力可可含量最高。生巧這個概念來源于日本，日本人稱之為“namachocolate”，它是一種簡單的巧克力甜品加工工藝，煮沸鮮奶油，加入黑巧克力進(jìn)行攪拌，冷卻后切開成小塊。隨著整個加工工藝的完成，讓巧克力(其實(shí)是奶油)產(chǎn)生一種及其絲滑柔順的口感。而黑巧克力的原料基本就只有可可和糖，某些工業(yè)黑巧可能也會加少量(5%以內(nèi))的牛奶。通常來說，黑巧克力的可可含量越高，甜度越低。

二、巧克力行業(yè)產(chǎn)銷量情況分析

近年來,巧克力的年產(chǎn)量隨著不斷的需要而增長,巧克力的花色品種也豐富多彩并日益擴(kuò)大,但按其工藝方法和組織結(jié)構(gòu)的特征,可分為巧克力和巧克力制品兩大類,其他品種就是在這兩大類巧克力基本組成上,再添加果仁、果脯,各種脂溶性色素和具有獨(dú)特香味的食品原料,形成了巧克力家族色彩斑斕,風(fēng)味迥異的眾多成員。

近幾年來，我國巧克力產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在不斷調(diào)整優(yōu)化，大致可分為三部分：一是以瑪氏(中國)食品有限公司為代表的一批跨國公司看好中國巧克力市場的發(fā)展空間，不斷加大投資，新建、擴(kuò)建工廠擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，擴(kuò)張市場;二是以中糧金帝和張家港梁豐為代表的國內(nèi)大中型巧克力生產(chǎn)企業(yè)，通過加大品牌宣傳力度和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，培育出特定的消費(fèi)群體，擴(kuò)大產(chǎn)品市場占有率;三是國內(nèi)一大批中小巧克力生產(chǎn)企業(yè)通過QS市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施和食品安全整頓，規(guī)范管理，穩(wěn)步提高產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)統(tǒng)計2016年我國巧克力產(chǎn)量為43.3萬噸，2017年我國巧克力產(chǎn)量增長至47.9萬噸。

據(jù)統(tǒng)計，2011年，國內(nèi)巧克力市場規(guī)模為121.48億元，2017年市場規(guī)模達(dá)到231.42億元。2017年我國禮盒和禮袋裝的送禮型巧克力市場規(guī)模達(dá)到157.37億元，自用型巧克力市場規(guī)模為74.05億元。在巧克力消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，禮盒和禮袋裝的送禮型巧克力占比提升至接近68%，高端送禮型巧克力將是消費(fèi)升級下未來行業(yè)發(fā)展的主要方向。

巧克力作為一種時尚的休閑食品益受歡迎，在歐洲，瑞士每年人均消費(fèi)巧克力10公斤;在亞洲，韓國和日本的人均消費(fèi)量也達(dá)1.4公斤。在中國，一個14億人口的消費(fèi)大國，擁有幾千年的飲食文化沉淀，目前的巧克力消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于日本和韓國。這里基本上概括了巧克力的來源、中國發(fā)展現(xiàn)狀以及與其它國家的距離，當(dāng)然，也說明了中國巧克力市場的潛力。

三、我國巧克力市場競爭格局

中國巧克力市場外資品牌主導(dǎo)，瑪氏、費(fèi)列羅、雀巢、好時、億滋占據(jù)79%左右的市場份額，品牌上瑪氏旗下德芙一家獨(dú)大，市占超26%?，斒鲜钱?dāng)前全球巧克力第一產(chǎn)商，旗下德芙是中國市場第一品牌，M&M、麥提莎(進(jìn)口麥麗素)和士力架均為國人熟知。

國內(nèi)的一線品牌金絲猴、雅客等等，雖然眾多，但國內(nèi)大多品牌以糖果制造出身，巧克力品牌基因不足，同時并未對消費(fèi)者進(jìn)行具體細(xì)分，在當(dāng)前全球購的背景下，消費(fèi)者全球選擇情感上更傾向于國外品牌。對于國內(nèi)巧克力企業(yè)來說，未來在低端市場上深耕，同時通過提升產(chǎn)品品質(zhì)與品牌來改善行業(yè)地位。

在糖果行業(yè)整體增長無亮點(diǎn)的背景下巧克力行業(yè)高端化將會是未來行業(yè)主要發(fā)展的方向，以送禮型用途為主的高端巧克力將是未來發(fā)展的主要方向，消費(fèi)升級下，口感提升及面子消費(fèi)將是消費(fèi)者更多的考慮。

巧克力行業(yè)將會呈現(xiàn)品牌結(jié)構(gòu)和價格帶更清晰趨勢，高端的一線品牌牢牢占據(jù)，在中端的比拼會異常激烈。以歌帝梵、Lindt為代表的高端品牌利潤高，但高端品牌規(guī)模有限，這類公司實(shí)現(xiàn)品牌的差異化將是發(fā)展方向，推出中低端品牌產(chǎn)品覆蓋價格帶，而中端品牌依靠大眾路線獲得最大市場份額，但由于中端品牌眾多，未來以好時、弗列羅、德芙為代表的眾多中端品牌會不斷地發(fā)起營銷和價格戰(zhàn)來擴(kuò)大自己的消費(fèi)群。

四、巧克力市場發(fā)展前景展望

對中國來講，巧克力還是比較新的食品。它在中國發(fā)展的歷史有50多年。規(guī)模生產(chǎn)從上世紀(jì)70年代開始，快速發(fā)展從90年代開始，到目前為止生產(chǎn)量還不是很大。國內(nèi)的發(fā)展很快，但差距很大。巧克力的發(fā)展是和生活水平相關(guān)的。生活水平提高，消費(fèi)量會逐步擴(kuò)大。近幾年國家的人均收入逐步提高，今后3-5年也是我國巧克力發(fā)展比較快的階段。

巧克力在中國具有很大的潛在市場，隨著經(jīng)濟(jì)高速增長，人們的經(jīng)濟(jì)收入相應(yīng)提高，同時生產(chǎn)廠商不斷致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，這些都將會引起中國巧克力消費(fèi)市場的迅猛發(fā)展。今天，巧克力已經(jīng)不是一種簡單的食品，而是相愛的人們相互表情達(dá)意的憑證，是節(jié)日饋贈親朋好友得體而深受歡迎的精美禮品，更是人們放松心情，補(bǔ)充能量的營養(yǎng)休閑食品。作為一種特殊的營養(yǎng)食品，巧克力的品質(zhì)和口感已成為消費(fèi)者購買時的第一選擇。國內(nèi)雖然也有幾個巧克力品牌，但從嚴(yán)格意義上來說這些廠商在國內(nèi)銷售的是巧克力糖果，只是巧克力的一種衍生品。高純度、口感多樣、新鮮百分百的巧克力品種依然缺乏，純手工巧克力更是一片空白。因此，提高原料純度，開發(fā)新口感，大力發(fā)展純手工巧克力，就成為國內(nèi)巧克力發(fā)展的新趨勢，中國巧克力市場的現(xiàn)狀將在未來五到十年內(nèi)得到根本性改變。

國內(nèi)巧克力企業(yè)作為后起之秀，要想在業(yè)內(nèi)立足，很難跟已經(jīng)占有相當(dāng)市場份額的外資巧克力企業(yè)去拼品牌力，若以品牌力相拼，難免代價投入過大，收效甚微。所以，很多企業(yè)避開品牌力的爭斗，而是拉回到最原始的產(chǎn)品力，以差異化賣點(diǎn)切割細(xì)分市場，逐步加強(qiáng)品牌力的塑造，以此尋求突圍，立足于市。

1、產(chǎn)品切割細(xì)分市場

在內(nèi)外資巧克力品牌實(shí)力相差比較懸殊的現(xiàn)實(shí)條件下，國產(chǎn)巧克力不得不以產(chǎn)品來獲得市場的認(rèn)可，雖伴有行業(yè)跟風(fēng)，但依舊不乏差異化，市場日益細(xì)分。針對兒童市場的卡通食玩欣跳杯、瞄準(zhǔn)男性市場的黛皇巧克力、深挖巧克力消費(fèi)場景的27度加+，訴諸口感的巧羅魔力速溶巧克力等等，將市場切的越來越細(xì)。

本身國內(nèi)企業(yè)多數(shù)做的是代脂產(chǎn)品，如果不在巧克力吃法上多花些心思，那就很難在市場立足。

2、巧克力文化的挖掘

在追求個性消費(fèi)的時代，90后、00后消費(fèi)群體不會僅因?yàn)楫a(chǎn)品優(yōu)質(zhì)而買賬，而是更看重產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。巧克力最大的消費(fèi)群體是女性受眾，但男性也是一塊很大的市場。

將產(chǎn)品和旅游相結(jié)合，讓消費(fèi)者于趣味之中感受巧克力文化對于產(chǎn)品的認(rèn)知和推廣大有裨益。歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)就是一例，通過巧克力小鎮(zhèn)的項目，去年共接待了70多萬游客，這些游客就是歌斐頌巧克力的消費(fèi)者，通過工業(yè)旅游讓游客親身體驗(yàn)巧克力的工藝、歷史、知識、趣味，同時也結(jié)合產(chǎn)品的銷售和終端的推廣活動，把更多巧克力的內(nèi)涵和文化傳遞給消費(fèi)者，有效提升了產(chǎn)品線下動銷率。

消費(fèi)者對產(chǎn)品附加值尤為重視，巧克力產(chǎn)品僅僅訴諸好吃這個賣點(diǎn)很難吸引消費(fèi)者，畢竟品目繁多的市場，好吃的產(chǎn)品太多，泯然與眾者甚，脫穎而出者寡。而賦予產(chǎn)品獨(dú)一無二的文化內(nèi)涵，重拳打造品牌調(diào)性，才會讓消費(fèi)者覺得有意思。

3、塑造品牌后續(xù)延展性

內(nèi)外資巧克力品牌對于國內(nèi)市場的打法完全不同。外資巧克力產(chǎn)品迭代的速度非常慢，只是應(yīng)節(jié)日更換包裝，輔以當(dāng)紅明星媒體廣告的狂轟濫炸，以推進(jìn)品牌年輕化進(jìn)程;內(nèi)資品牌為了從產(chǎn)品力上尋求突破，產(chǎn)品不斷升級，基本上每年都會有新品出現(xiàn)，這是兩種完全不同的打法。前者已經(jīng)完成了品牌建設(shè)，主要靠品牌力來支撐市場運(yùn)作;后者品牌力不足，又不能硬拼，只能靠產(chǎn)品力來逐漸強(qiáng)化品牌力，但不斷迭代的新品又使其陷入生命周期縮短的怪圈，對品牌力的塑造微乎其微。對于后起之秀來說，品牌打造看似是一個艱難的過程，很難觸動外資品牌的天花板。

一個全新的品牌肯定離不開產(chǎn)品，當(dāng)大家不熟知品牌的時候，肯定通過產(chǎn)品來打開市場。但產(chǎn)品的設(shè)計一定要圍繞品牌來做文章。就拿27度+來說，就是定位于年輕人的巧克力。從巧克力的愛情、能量和時尚三大屬性去挖掘品牌內(nèi)涵，以年輕人的三個不同的消費(fèi)場景為立足點(diǎn)，開發(fā)了‘情書’、‘餓了怎么戰(zhàn)斗’、‘烤巧克力’三大系列，賦予品牌很強(qiáng)的后續(xù)延展性。以產(chǎn)品力作為突破，穩(wěn)固消費(fèi)群體，品牌力才能逐漸凸顯。”

多年來，國產(chǎn)巧克力面臨的困局時常見諸報端，業(yè)內(nèi)外耳熟能詳。但國產(chǎn)巧克力的破與立卻少為人知，有若干年積淀的洋品牌紛紛入駐中國市場，不甘示弱的本土品牌起而行之，不管優(yōu)劣幾何，勝負(fù)幾分，從整個中國巧克力市場來看，前景可期。

什么巧克力最好吃 盤點(diǎn)世界十大巧克力排名

巧克力是很多小朋友和女性喜歡吃的一種美食，主要是用可可豆和可可粉以及白砂糖等做成的美味食品。吃巧克力能夠提升精神讓人變得興奮，巧克力分為情理巧克力和愛情巧克力，朋友或者家人送的就是情理巧克力如果是戀人之間那就是愛情巧克力，男生一般會送女生巧克力來表白，象征純潔美好的愛情。

世界十大巧克力排名： Dove德芙、FERRERO費(fèi)列羅、Cadbury吉百利、HERSHEY'S好時、GODIVA歌帝梵 、Lindt瑞士蓮、M&M'S、SUCKERS士力架、Nestle雀巢、meiji明治

1.Dove德芙：Dove德芙 巧克力的知名度很高，這個品牌成立于1986年是美國一家享譽(yù)世界的經(jīng)典巧克力品牌，吃過德芙巧克力的人都知道口感香醇，獨(dú)具絲滑征服了很多食客的心，產(chǎn)品包括牛奶巧克力以及黑巧克力等口味。

2.FERRERO費(fèi)列羅 ：FERRERO費(fèi)列羅巧克力屬于意大利費(fèi)列羅集團(tuán)，這個品牌成立于1946年是世界知名的糖果品牌，這個牌子的費(fèi)列羅Rocher榛果威化巧克力和費(fèi)列羅臻品巧克力糖果禮盒比較暢銷，是很多孩子喜歡吃的一個巧克力品牌。

3.Cadbury吉百利 ：Cadbury吉百利 來自英國倫敦是世界知名巧克力品牌，公司創(chuàng)立于1824年在世界十大巧克力排名中是英國伯明翰老牌糖果制造商，專業(yè)生產(chǎn)怡口蓮太妃糖和吉百利巧克力等多個食品的企業(yè)。

4.HERSHEY'S好時 ：這個品牌來自于美國，公司成立于1903年是世界優(yōu)質(zhì)巧克力及美味零食公司，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的巧克力和糖果等美味休閑食品，公司旗下?lián)碛?0個巧克力和糖果品牌。

5.GODIVA歌帝梵 ：GODIVA歌帝梵品牌發(fā)源地歐洲，公司成立于1926年是比利時知名的巧克力品牌，在世界十大巧克力排名中是全球著名的精致手制巧克力品牌，產(chǎn)品分布世界各地，主要生產(chǎn)線在美國和比利時等。

6.Lindt瑞士蓮 ：Lindt瑞士蓮這個巧克力品牌，公司成立于1845年。這個牌子的巧克力以品質(zhì)高味道好而聞名于世，這個牌子的巧克力產(chǎn)品暢銷世界80多個國家深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

7.M&M'S ：M&M'S 這個品牌屬于美國瑪氏集團(tuán)旗下，公司成立于1941年這是一家人氣很高的著名巧克力品牌，香濃牛奶巧克力非常暢銷，另外五彩薄脆的糖衣可愛的卡通形象深受消費(fèi)者喜愛，風(fēng)扉全球。

8.SUCKERS士力架 ：SUCKERS士力架 這個品牌相信大家比較了解了，屬于瑪氏食品公司旗下的巧克力品牌，公司成立于1930年其中熱量型巧克力的銷量很好，甜中帶咸的口味贏得很多消費(fèi)者的喜愛。

9.Nestle雀巢 ：Nestle雀巢是瑞士知名品牌，這個品牌成立于1867年之前是以嬰兒麥片產(chǎn)品起家后來慢慢發(fā)展到飲料和奶粉以及巧克力等食品的大型企業(yè)。產(chǎn)品包括麥片和奶茶以及巧克力、餅干。

10.meiji明治：meiji明治 這個巧克力品牌來自于日本，品牌成立于1916年是享譽(yù)全球的巧克力和糖果制造商，為消費(fèi)者帶來健康營養(yǎng)食品，滿足客戶的需求制作精益求精，贏得日本當(dāng)?shù)乜蛻舻男刨嚭秃迷u。

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