喔喔集團佳佳奶糖大腸菌群超標原因是什么？大腸菌群超標危害 大腸菌群國家標準

• 2019年8月15日 WuYaNan來源：新浪財經(jīng) 1150 74
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佳佳奶糖被檢測出大腸菌群超標。據(jù)悉，佳佳奶糖是屬于上海喔喔集團生產(chǎn)銷售的。食用大腸菌群超標的食品，易患痢疾等腸道疾病。據(jù)悉，從以往食品安全案件中可看出，如大腸菌群超標會進行行政處罰，但同時我們還是要找到超標的原因，那么，大腸菌群超標原因是什么呢?大腸?

喔喔集團佳佳奶糖大腸菌群超標原因是什么？大腸菌群超標危害 大腸菌群國家標準

8月14日，佳佳奶糖被檢測出大腸菌群超標。據(jù)悉，佳佳奶糖是屬于上海喔喔集團生產(chǎn)銷售的。食用大腸菌群超標的食品，易患痢疾等腸道疾病。據(jù)悉，從以往食品安全案件中可看出，如大腸菌群超標會進行行政處罰，但同時我們還是要找到超標的原因，那么，大腸菌群超標原因是什么呢?大腸菌群國家標準是多少?超標有什么危害呢？

大腸菌群超標原因是什么?對身體有什么危害?

據(jù)專家分析，大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小，所以導(dǎo)致大腸菌群超標的主要原因是二次污染。

如加工器具沒有定期清洗消毒，操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個人衛(wèi)生狀況未達標，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。

另外，大腸菌群超標危害可能引起腹瀉、腸胃感染。

大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內(nèi)除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在(如沙門氏菌、志賀氏菌等)，因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

大腸菌群：

大腸菌群并非細菌學(xué)分類命名，而是衛(wèi)生細菌領(lǐng)域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細菌，這些細菌在生化及血清學(xué)方面并非完全一致，其定義為:需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胚桿菌。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。

大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。

大腸菌群國家標準

報告：按確證的大腸菌群LST陽性管數(shù)，檢索MPN表，報告每g(mL)樣品中大腸菌群的MPN值。

標準編號:SN/T 2075-2008標準名稱:出入境口岸腸出血性大腸桿菌0157:H7監(jiān)測規(guī)程。

國家標準采用初發(fā)酵試驗和復(fù)發(fā)酵試驗的MPN計數(shù)法進行檢驗。

初發(fā)酵試驗：樣品稀釋后，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種三管LST肉湯。36±1℃培養(yǎng)48±2h，觀察是否產(chǎn)氣。

復(fù)發(fā)酵試驗：將產(chǎn)氣發(fā)酵管培養(yǎng)物轉(zhuǎn)種于煌綠乳糖膽鹽肉湯(BGLB)肉湯管中，36±1℃培養(yǎng)48±2h，觀察是否產(chǎn)氣。產(chǎn)氣者，計為大腸菌群陽性管。

以上就是為大家整理總結(jié)的關(guān)于佳佳奶糖大腸菌群超標原因及危害和大腸菌群在食品中的國家標準，本文供參考閱讀。

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