酸奶萬(wàn)能藥 日本人對(duì)酸奶有多信賴與重視

• 2020年3月4日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 756 45
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最近新冠肺炎疫情在日本呈擴(kuò)散趨勢(shì)。有不少日本超市表示：“因?yàn)橐咔椋崮坦┎粦?yīng)求?！痹诤芏嗳毡救诵闹?，酸奶是“萬(wàn)能藥”，可以提高免疫力，可以增強(qiáng)腸道活力，可以美顏，可以延緩衰老……平時(shí)，無(wú)論身體哪兒不舒服，首先想到的是喝上一杯酸奶或者其他乳酸菌飲品。

最近新冠肺炎疫情在日本呈擴(kuò)散趨勢(shì)。有不少日本超市表示：“因?yàn)橐咔?，酸奶供不?yīng)求?！痹诤芏嗳毡救诵闹校崮淌恰叭f(wàn)能藥”，可以提高免疫力，可以增強(qiáng)腸道活力，可以美顏，可以延緩衰老……平時(shí)，無(wú)論身體哪兒不舒服，首先想到的是喝上一杯酸奶或者其他乳酸菌飲品。日本人對(duì)酸奶的信賴與重視，大約有100年歷史了。

哪些人最宜喝酸奶?

牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時(shí)可以選擇酸奶來(lái)代替牛奶，而不必?fù)?dān)心乳糖。酸奶因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問(wèn)題。不過(guò)值得注意的是，很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會(huì)含有乳酸，也可以引起“乳糖不耐受”癥狀。

1、動(dòng)脈硬化和高血壓病患者：酸奶有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。實(shí)驗(yàn)顯示，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

2、腫瘤病患者：酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。

3、年老體弱病人：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對(duì)年老體弱十分有益。

4、使用抗生素者：抗生素在控制致病菌的同時(shí)也抑制了有益菌群，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會(huì)導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長(zhǎng)分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

5、骨質(zhì)疏松患者：酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。

飲用酸奶小常識(shí)

1.喝酸奶最好的時(shí)間是飯后2小時(shí)，因?yàn)轱埡笪敢旱腜H值上升，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長(zhǎng)，能讓酸奶的營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮。

2.別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長(zhǎng)，而空腹時(shí)PH都在2以下，所以乳酸菌就會(huì)被胃酸殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。

3.酸奶不要加熱喝，如果溫度過(guò)高，酸奶中的有益菌就會(huì)失去活性。若一次購(gòu)買(mǎi)幾天的酸奶，應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質(zhì)期一般只有7-14天，不要放太長(zhǎng)時(shí)間。

奶茶行業(yè)曾經(jīng)以門(mén)檻低+毛利高吸引各路創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入，實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，后隨著人們對(duì)奶茶的熱愛(ài)程度不斷加劇，奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，奶茶發(fā)展到如今的新式茶飲時(shí)代，從單純的奶精沖泡到加入珍珠、水果、牛奶、茶葉、芝士等等材料，口味和名稱花樣百出。

2018年，我國(guó)茶飲市場(chǎng)全面爆發(fā)，截止到2018年第三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74%。但是由于門(mén)檻低，易于復(fù)制，同質(zhì)化嚴(yán)重，關(guān)店率也高。

隨后一些奶茶品牌借助社交媒，打造爆款網(wǎng)紅奶茶，競(jìng)爭(zhēng)程度加劇，加上原材料成本提升，奶茶的價(jià)格一路水漲船高。而奶茶的主要消費(fèi)人群趨于年輕化，他們有一定的消費(fèi)能力，這也意味著未來(lái)發(fā)展可期。

數(shù)據(jù)顯示，2018年奶茶市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售額超過(guò)了500億，品牌茶飲門(mén)店的擴(kuò)張也在增速。

有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，未來(lái)奶茶飲品店多品類(lèi)融合發(fā)展有利于提升現(xiàn)制茶飲店的盈利能力。

預(yù)計(jì)我國(guó)奶茶市場(chǎng)容量可達(dá)到986億，接近千億元級(jí)別。這也意味著就目前我國(guó)奶茶企業(yè)的容量來(lái)看，還沒(méi)有達(dá)到飽和狀態(tài)，因此，我國(guó)奶茶行業(yè)發(fā)展空間前景可期。

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