冷凍食品生意好做嗎? 中國(guó)冷凍食品行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)發(fā)展分析

• 2020年5月26日 haochenchong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 289 11
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據(jù)了解，冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏;營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì);市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。

據(jù)了解，冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏;營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì);市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。

冷凍食品生意好做嗎?

冷凍食品生意這一行業(yè)并不那么好做。

做凍品生意須知——水產(chǎn)凍品6種常用冷凍方式：

(1)船凍：現(xiàn)在很多海鮮在捕撈后，海鮮鮮活的狀態(tài)下，在船上立刻進(jìn)行加工處理，經(jīng)過(guò)低溫急凍，最大限度的保證了海鮮的品質(zhì)，經(jīng)解凍后，能呈現(xiàn)出鮮活的口感和充分的營(yíng)養(yǎng)，新鮮感甚至要比那些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)幕詈ｕr好，一般現(xiàn)代的遠(yuǎn)洋捕撈，都會(huì)用“船凍”方式。

(2)岸凍：這是與“船凍”相對(duì)的一種冷凍方式，海鮮被捕撈后，在船上通過(guò)加冰，使海鮮保持低溫，隨著捕撈船漂泊返程，等船靠岸后，再將海鮮進(jìn)行冷凍，這種冷凍方式，若是遠(yuǎn)海捕撈，就不能保證海鮮是鮮活的了，返程中有死亡的情況是正常的;若是近海捕撈，海鮮死亡率會(huì)低一些;

(3)生凍：生凍，如字面，生海鮮直接低溫?zé)o冰急凍，大部分魚(yú)類(lèi)海鮮都可以生凍的;

(4)熟凍：即是將捕撈上來(lái)的海鮮(多甲殼類(lèi)海鮮)用海水煮熟，然后迅速低溫?zé)o冰冷凍，常見(jiàn)熟凍海鮮有北極蝦、北極貝、面包蟹、帝王蟹、龍蝦等;

(5)漂燙：漂燙，是將捕撈上來(lái)的海鮮(多甲殼類(lèi)海鮮)用海水漂燙，即“半熟”，然后迅速低溫?zé)o冰冷凍，常見(jiàn)漂燙冷凍海鮮有龍蝦，貽貝，翡翠螺等;

(6)死凍：這種冷凍方式實(shí)屬無(wú)奈，一些小型捕撈漁船，由于船上沒(méi)有先進(jìn)的冷凍設(shè)備，只能通過(guò)加冰來(lái)保持海鮮的低溫狀態(tài)，加上長(zhǎng)時(shí)間捕撈海鮮，不能及時(shí)返航，可能通過(guò)專(zhuān)業(yè)運(yùn)輸船來(lái)運(yùn)載海鮮，這過(guò)程中很難保持海鮮的鮮活——最常見(jiàn)的帶魚(yú)。

根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)冷凍食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

我國(guó)冷凍食品行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)發(fā)展分析

一、冷凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

圖表：2015-2018年中國(guó)冷凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、冷凍食品行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

多年來(lái)中國(guó)加大對(duì)外開(kāi)放，外資不斷引進(jìn)，出口貿(mào)易進(jìn)一步搞活，食品加工出口大幅度增長(zhǎng)，冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品大量出口。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)則隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業(yè)針對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，改變了原來(lái)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，將冷凍產(chǎn)品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創(chuàng)出了品牌，同時(shí)也大大增加了加工業(yè)的附加值，為加工企業(yè)自身帶來(lái)了較好的經(jīng)濟(jì)效益，使得這些企業(yè)有能力進(jìn)行技術(shù)改造，購(gòu)置新設(shè)備，采用新技術(shù)，改善生產(chǎn)條件。

目前中國(guó)冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長(zhǎng)點(diǎn)。最近幾年，在全國(guó)糖酒會(huì)上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來(lái)冷凍食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

部分富裕人群已進(jìn)入小康，經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)為購(gòu)買(mǎi)第二套住房，向人口少、環(huán)境好的城郊遷移，購(gòu)買(mǎi)家庭轎車(chē)。這使到超市購(gòu)物的消費(fèi)者越來(lái)越多。微波爐的普及、獨(dú)生子女的成長(zhǎng)及人們將更多時(shí)間用于休閑、旅游，對(duì)食品提出了方便、快捷的更高看要求，許多人不可能像以前一樣，下班買(mǎi)菜做飯、吃飯、睡覺(jué)，他們可以到飯店或快餐店，或用微波爐熱食物。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運(yùn)輸成本也相對(duì)較低，超市需求相對(duì)穩(wěn)定，管理及信息化及時(shí)到位，這些決定了超市已具備了成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進(jìn)工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場(chǎng)價(jià)值鏈更加合理、有序。

伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也出現(xiàn)了前所未有的欣欣向榮，特別是在中國(guó)東部沿海省份。發(fā)達(dá)省市，目前連鎖超市的觸角已經(jīng)伸到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冷凍冷藏柜也隨之在農(nóng)村出現(xiàn)。此外，隨著家電價(jià)格的不斷降價(jià)，冰箱在部分農(nóng)村開(kāi)始普及。冷凍硬件的普及使得冷凍食品進(jìn)入農(nóng)村市場(chǎng)成為可能。農(nóng)村中，許多在城里打工的年輕人，把冷凍食品消費(fèi)觀念又帶回了農(nóng)村，也促進(jìn)了冷凍食品消費(fèi)。

三、冷凍食品行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀

冷凍食品行業(yè)在70年代末期開(kāi)始發(fā)展，經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，冷凍食品已成為中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功典范，冷凍行業(yè)也成為一個(gè)新興的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。冷凍食品也已成為中國(guó)城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類(lèi)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。

消費(fèi)需求增長(zhǎng)是市場(chǎng)擴(kuò)容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費(fèi)群體，成家的白領(lǐng)和金領(lǐng)等是另一重要消費(fèi)群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機(jī)會(huì)減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬(wàn)年輕人從農(nóng)村涌入城市，中國(guó)城市化進(jìn)程不斷加快，擴(kuò)大了冷凍食品的消費(fèi)群體。眾多年輕人的結(jié)婚年齡越來(lái)越大，延長(zhǎng)了冷凍食品的消費(fèi)周期。冷凍食品的快捷、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn)，滿(mǎn)足了城市生活節(jié)奏的加快，因此市場(chǎng)容量自然出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

在股市低迷的今天，冷凍食品行業(yè)仍然保持了較高的增長(zhǎng)速度，也使得更多資本涌入速凍食品行業(yè)。資本是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)和催化劑。因?yàn)槔鋬鍪称沸袠I(yè)的未來(lái)數(shù)倍增長(zhǎng)空間，吸引了資本的目光。反過(guò)來(lái)，資本的介入，又加快了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展速度。在商業(yè)資本的支持下，三全等領(lǐng)軍企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)加快，品牌投入等不斷增加，吸引更多消費(fèi)者使用速凍食品。

從車(chē)間到消費(fèi)者的手中，冷凍食品每個(gè)環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲(chǔ)存。廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)商儲(chǔ)運(yùn)、零售商陳列和消費(fèi)者使用等過(guò)程中都必須冷凍。冷凍食品的冷鏈不斷完善，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。更多中小型超市增加了冷凍食品專(zhuān)柜，使得眾多未成家的年輕人購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)藏更加方便。銷(xiāo)售渠道的拓寬，方便了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，增加了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的頻次，從某種程度上擴(kuò)大了冷凍食品容量。

想要了解更多關(guān)于行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)冷凍食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》

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  2020-2025年中國(guó)冷凍食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位...

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