海底撈持續(xù)推動(dòng)智慧餐廳落地 預(yù)計(jì)2022年海底撈中國(guó)門店數(shù)量或?qū)⒎吨?661家

• 2021年4月20日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1238 80
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在2020年，海底撈還推動(dòng)新技術(shù)在餐廳的推廣落地。2020年，海底撈先后新建和改造了超50家新技術(shù)餐廳，智能出菜機(jī)、中央廚房直配成品菜、智能配鍋機(jī)等新技術(shù)設(shè)備得到進(jìn)一步推廣應(yīng)用。公告顯示，未來(lái)，海底撈將進(jìn)一步拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，提高餐廳覆蓋密度，并繼續(xù)推動(dòng)創(chuàng)新和新技

海底撈持續(xù)推動(dòng)智慧餐廳落地

在2020年，海底撈還推動(dòng)新技術(shù)在餐廳的推廣落地。2020年，海底撈先后新建和改造了超50家新技術(shù)餐廳，智能出菜機(jī)、中央廚房直配成品菜、智能配鍋機(jī)等新技術(shù)設(shè)備得到進(jìn)一步推廣應(yīng)用。公告顯示，未來(lái)，海底撈將進(jìn)一步拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，提高餐廳覆蓋密度，并繼續(xù)推動(dòng)創(chuàng)新和新技術(shù)方面的投入。

預(yù)計(jì)2022年海底撈中國(guó)門店數(shù)量或?qū)⒎吨?661家

海底撈發(fā)布2020年全年業(yè)績(jī)公告，2020年全年，海底撈集團(tuán)實(shí)現(xiàn)收入286億元，同比增長(zhǎng)7.8%;全年凈利潤(rùn)3.09億元，同比下降86.8%，值得注意的是，海底撈集團(tuán)稱，抹平2020年上半年因疫情導(dǎo)致的9.65億元虧損，其在2020年實(shí)際上實(shí)現(xiàn)了盈利。海底撈2020年全年翻臺(tái)率同比下降27.08%，海底撈表示，其中2020年下半年的平均翻臺(tái)率已回升至2019年同期的75%以上。年報(bào)顯示，海底撈凈利潤(rùn)大幅下滑，主要源于成本的大幅抬升。

年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2020年公司新開業(yè)了544家海底撈餐廳，凈增530家，較此前增速明顯加快，二三線城市擴(kuò)張速度明顯，全球門店網(wǎng)絡(luò)增至1298家。野村東方國(guó)際證券表示，隨著中國(guó)低線城市滲透力度加大以及新冠疫情后可能出現(xiàn)的市場(chǎng)整合，預(yù)計(jì)2022年海底撈中國(guó)門店數(shù)量或?qū)⒎吨?661家。

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來(lái)，中國(guó)改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。中國(guó)智慧餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)如何?

餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。2019年餐飲收入數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長(zhǎng)9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額1.4個(gè)百分點(diǎn)。

餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式以直營(yíng)店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長(zhǎng)比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)10%—20%區(qū)間的占42%，增長(zhǎng)20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長(zhǎng)比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

近些年隨著國(guó)內(nèi)外賣服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實(shí)力的增長(zhǎng)，進(jìn)一步鞏固了我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，截至2019年，我國(guó)餐飲收入達(dá)46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.38%。

圖表：2017—2019年我國(guó)餐飲業(yè)收入規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

餐飲行業(yè)現(xiàn)復(fù)蘇苗頭

“智慧餐廳”是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升管理績(jī)效。

在遏制三公消費(fèi)的高壓態(tài)勢(shì)下，餐飲行業(yè)收入自2014年3月份起恢復(fù)正增長(zhǎng)，餐飲行業(yè)復(fù)蘇預(yù)示著居民消費(fèi)開始完成對(duì)三公消費(fèi)的替代。

智慧餐廳行業(yè)研究報(bào)告重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外智慧餐廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了智慧餐廳行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報(bào)告對(duì)于智慧餐廳產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價(jià)值。想了解更多智慧餐廳行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)智慧餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資決策建議報(bào)告》。

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