干貝營養(yǎng)價值豐富產(chǎn)業(yè)價值高 2021年干貝市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需分析

• 2021年5月18日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)綜合 853 52
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干貝是一種食物(是為扇貝的閉殼肌制成)，是扇貝的干制品。營養(yǎng)價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

干貝是一種食物(是為扇貝的閉殼肌制成)，是扇貝的干制品。營養(yǎng)價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

近些年來，人們對扇貝資源的開發(fā)利用逐漸增多，主要側(cè)重于對扇貝加工廢棄物的再利用，即扇貝副產(chǎn)物的再利用。其產(chǎn)品形式多樣化，常見的扇貝深加工產(chǎn)品有扇貝醬、扇貝沙司、扇貝醬油、扇貝調(diào)味料、扇貝調(diào)味料汁等。

研究人員利用生物蛋白酶水解扇貝裙邊方法制得扇貝醬。制得的扇貝醬色澤鮮亮、風(fēng)味獨特、口感較細(xì)膩。研究人員還將生物酶解技術(shù)與曲霉發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，生產(chǎn)出的扇貝醬營養(yǎng)物質(zhì)豐富、風(fēng)味典型。該扇貝醬主要以扇貝裙邊為原料，經(jīng)米曲霉和豆粕制曲，并加入中性蛋白酶、食鹽，接種耐鹽四聯(lián)球菌，在恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)檢測，此法所制得的扇貝醬中氨基酸態(tài)氮含量、游離氨基酸和必需氨基酸總量均顯著高于其他方法所制備的扇貝醬，且產(chǎn)品具有蛋白高、脂肪低、總糖低的特點，更符合當(dāng)代人們的飲食習(xí)慣。

數(shù)據(jù)顯示，2018年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到6480.2萬噸，其中近海捕撈約1000萬噸，水產(chǎn)養(yǎng)殖約為5050萬噸，占世界養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量的60%以上，是世界上唯一水產(chǎn)品養(yǎng)殖量超過捕撈量的漁業(yè)國家。2019年我國漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到12572.4億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的19%。

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示全國居民水產(chǎn)品人均消費量從2013年10.4千克提升到2018年的11.4千克。受區(qū)域和供給量的影響，水產(chǎn)品的消費呈現(xiàn)出區(qū)域和群體的分化，東部和沿海地區(qū)居民對水產(chǎn)品的消費更多，浙江、福建、廣東三省人均水產(chǎn)品年消費量是全國平均水平的兩倍，而西北、華北地區(qū)消費量僅為全國平均水平的50%至60%左右。

隨著干貝行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的干貝企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對干貝行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對干貝行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個干貝行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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  2021-2026年干貝市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

  干貝是一種食物（是為扇貝的閉殼肌制成），是扇貝的干制品。營養(yǎng)價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇...

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