海鮮又稱(chēng)海產(chǎn)食物,包括魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)等品類(lèi)。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上,只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱(chēng)為海鮮,海鮮的分類(lèi)有:活海鮮、冷凍海鮮。
海鮮又稱(chēng)海產(chǎn)食物,包括魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)等品類(lèi)。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上,只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱(chēng)為海鮮,海鮮的分類(lèi)有:活海鮮、冷凍海鮮。
近年來(lái),全球海鮮市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)穩(wěn)定增長(zhǎng),2007年全球海鮮產(chǎn)量為1.007億噸,2017年增長(zhǎng)至1.098億噸,消費(fèi)量從2007年的9260萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2014年的1.014億噸。全球海鮮價(jià)格有一定的波動(dòng),2014年海鮮均價(jià)升至11023.4美元/噸,2014年后有所回落,2017年全球海鮮市場(chǎng)均價(jià)為8126.7美元/噸。中國(guó)是水產(chǎn)大國(guó),水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量 1/3 以上。中國(guó)同時(shí)是全球最大的海鮮消費(fèi)市場(chǎng)。
此外,隨著“一帶一路”釋放新動(dòng)力,對(duì)外貿(mào)整體向好起到了重要推動(dòng)作用。2013年以來(lái),“一帶一路”建設(shè)從無(wú)到有,由點(diǎn)及面,為水產(chǎn)品外貿(mào)發(fā)展注入了新活力。2013年、2014年、2016年,我國(guó)對(duì)“一帶一路”沿線國(guó)家水產(chǎn)品出口增速均優(yōu)于同年我國(guó)水產(chǎn)品整體出口增速。2015年在我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口總量下降3.59%的情況下,“一帶一路”沿線國(guó)家貿(mào)易仍呈現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)0.25%的向好態(tài)勢(shì)。2017年,我國(guó)對(duì)“一帶一路”沿線國(guó)家水產(chǎn)品出口量95.96萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)4.25%,高于同期整體出口量增速1.85個(gè)百分點(diǎn)。
疫情出現(xiàn)以后,海鮮市場(chǎng)受到?jīng)_擊很大。進(jìn)口海產(chǎn)品下架,連帶著國(guó)產(chǎn)海產(chǎn)品的銷(xiāo)量也銳減。進(jìn)口海鮮被爆出帶有新冠病毒,影響的不僅是進(jìn)口海鮮企業(yè),還有整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。進(jìn)口海鮮被爆出帶有新冠病毒,影響的不僅是進(jìn)口海鮮企業(yè),而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。海外供應(yīng)商、冷鏈物流、進(jìn)口貿(mào)易商、國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商、普通商戶以及餐廳,全部受到波及,無(wú)人脫險(xiǎn)。
據(jù)挪威海產(chǎn)局統(tǒng)計(jì),2020年第29周,挪威向中國(guó)出口約68噸冰鮮三文魚(yú),較2019年同期下降81%。厄瓜多爾水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)預(yù)計(jì),七月份中國(guó)市場(chǎng)出口量,將下降至4990噸,不足五月份的10%。中國(guó)市場(chǎng)幾乎“不復(fù)存在”。
受二次疫情影響,最先“倒霉”的是三文魚(yú)行業(yè)。北京新發(fā)地海鮮市場(chǎng)三文魚(yú)檢出新冠病毒的消息,也曾讓三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿街貏?chuàng)。一時(shí)間,三文魚(yú)從各商場(chǎng)下架,餐桌上也消失不見(jiàn),連三文魚(yú)概念股也一度受影響。
6月13日起,全國(guó)多地市場(chǎng)進(jìn)行了核酸檢測(cè),結(jié)果為陰性,三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈“長(zhǎng)舒一口氣”,但被波及的海鮮從業(yè)者們?cè)缫褤p失慘重。
據(jù)了解,截至6月中下旬,北京全市共消殺農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)276家,關(guān)閉地下、半地下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)11家。北京地區(qū)商超、日料店已下架三文魚(yú)產(chǎn)品,其他多地也在不同程度停售、下架三文魚(yú)。
數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)共有海鮮相關(guān)企業(yè)39.30萬(wàn)家,其中企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)/存續(xù)的共有26.07萬(wàn)家。從企業(yè)類(lèi)型來(lái)看,個(gè)體戶的比例非常高,達(dá)34.59萬(wàn)家,占比88%。
目前進(jìn)口海鮮行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們一直在努力自救。有的把鮮貨變凍貨,延長(zhǎng)保質(zhì)期,減少損失;有的想盡一些辦法清庫(kù)存,或是轉(zhuǎn)換國(guó)產(chǎn)海鮮跑道;還有的通過(guò)餐飲、零售、電商等業(yè)態(tài)去積極尋求替代解決方案。
隨著國(guó)民生活水平提升,中國(guó)人均水產(chǎn)消費(fèi)量也在穩(wěn)步攀升,從 1990 年的人均 11.5公斤,到 2006 年的 26 公斤。2020 年中國(guó)人均海鮮消耗量達(dá) 36公斤。
《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì),到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克,占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右??梢哉f(shuō),海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng),電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì),同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。
想要了解更多海鮮行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2026年海鮮市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。
2021-2026年海鮮市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告
海鮮(hoisin)又稱(chēng)海產(chǎn)食物,包括魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)等品類(lèi)。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上,只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱(chēng)為海鮮,海鮮...
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