2021中央廚房行業(yè)發(fā)展全景調(diào)研與中央廚房市場前景

• 2021年10月21日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1458 96
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國內(nèi)產(chǎn)后恢復(fù)市場投資風(fēng)險如何?產(chǎn)后恢復(fù)行業(yè)前景現(xiàn)狀怎么樣?目前，中央廚房在國內(nèi)餐飲行業(yè)的滲透率并不高，不少中小規(guī)模企業(yè)都沒有配備中央廚房，隨著中央廚房市場滲透率的提高，整個行業(yè)的市場規(guī)模也將增長。據(jù)有關(guān)資料顯示，我國預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，到2025年行業(yè)

國內(nèi)產(chǎn)后恢復(fù)市場投資風(fēng)險如何?產(chǎn)后恢復(fù)行業(yè)前景現(xiàn)狀怎么樣?目前，中央廚房在國內(nèi)餐飲行業(yè)的滲透率并不高，不少中小規(guī)模企業(yè)都沒有配備中央廚房，隨著中央廚房市場滲透率的提高，整個行業(yè)的市場規(guī)模也將增長。據(jù)有關(guān)資料顯示，我國預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長到6000億元左右。中央廚房生產(chǎn)預(yù)制菜的中央廚房一頭鏈接產(chǎn)地田頭，一頭鏈接中央廚房市場餐桌，中央廚房是推動產(chǎn)業(yè)興旺的重要載體，是延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應(yīng)鏈的有效手段。既為消費者提供安全可靠有保障的食品，也讓農(nóng)民更多分享中央廚房產(chǎn)業(yè)增值收益。

2021中央廚房市場規(guī)模預(yù)測與行業(yè)發(fā)展全景調(diào)研

中央廚房是重大決策，屬于重資產(chǎn)建設(shè)，有的餐飲企業(yè)在發(fā)展之初過早建設(shè)中央廚房，巨大的投資金額反而讓企業(yè)受到拖累。中央廚房的建設(shè)還是要與企業(yè)整體規(guī)劃、發(fā)展階段相匹配。目前中央廚房已從快餐業(yè)逐步進(jìn)入到正餐業(yè)。這也導(dǎo)致中央廚房設(shè)備需求量不斷增加，中央廚房設(shè)備市場規(guī)模達(dá)到86.2億元。預(yù)計到2021年中央廚房市場規(guī)模將超過150億元。

隨著京津冀協(xié)同發(fā)展深入推進(jìn)，霸州瞄準(zhǔn)環(huán)京食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，推進(jìn)縣域中央廚房經(jīng)濟加快轉(zhuǎn)型升級。當(dāng)?shù)孛鞔_了“環(huán)首都食品產(chǎn)業(yè)首選地、中國食品產(chǎn)業(yè)高地、京津雄地區(qū)中央廚房”的發(fā)展定位。同時重點聚焦休閑食品、保健食品與功能飲品、航空食品、中央廚房四大產(chǎn)業(yè)方向，滿足以首都為核心的世界級城市群中高端消費群體。

從中央廚房市場結(jié)構(gòu)來看，我國中央廚房仍以連鎖餐飲企業(yè)自建中央廚房為主，中央廚房連鎖餐飲企業(yè)自建中央廚房占我國中央廚房的比重達(dá)61.4%;團體餐飲企業(yè)型中央廚房次之，占比達(dá)20.3%;目前，國內(nèi)第三方型中央廚房占比仍減少，第三方中央廚房占比只有8.8%。

據(jù)有關(guān)資料顯示，我國預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長到6000億元左右。生產(chǎn)預(yù)制菜的中央廚房一頭鏈接產(chǎn)地田頭，一頭鏈接市場餐桌，是推動產(chǎn)業(yè)興旺的重要載體，是延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應(yīng)鏈的有效手段。中央廚房既為消費者提供安全可靠有保障的食品，也讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益。

推動中央廚房房高質(zhì)量發(fā)展，要把握三個需求，聚焦五個端口，具體體現(xiàn)在舉辦中央廚房(預(yù)制菜)峰會、搭建中央廚房(預(yù)制菜)專館、建設(shè)中央廚房(預(yù)制菜)線上家園、創(chuàng)辦人才實訓(xùn)基地、強化金融保險服務(wù)、促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化、培樹十大百強品牌、遴選原材料特供基地和園區(qū)、培育龍頭示范企業(yè)、廣東農(nóng)產(chǎn)品食品化工程—中央廚房(預(yù)制菜)聯(lián)盟等十件實事。

2021-2025中央廚房市場規(guī)模預(yù)測

圖表：2021-2025年中央廚房市場規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

目前，國內(nèi)中央廚房市場已經(jīng)出現(xiàn)部分產(chǎn)能過剩的現(xiàn)象，未來幾年，整個中央廚房行業(yè)的發(fā)展方向應(yīng)該會集中在中央廚房的閑置產(chǎn)能整合上，通過整合閑置產(chǎn)能開放給行業(yè)使用，以盡量降低損失。

中央廚房開設(shè)屬于自己的經(jīng)營超市和餐廳，形成從食材的生產(chǎn)到出售食用完整的供應(yīng)鏈，以達(dá)到盈利的目的。預(yù)計未來幾年整個中央廚房市場規(guī)模仍將處于增長態(tài)勢，到2025年中央廚房行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到189.4億元。

在激烈的市場競爭中，中央廚房企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中央廚房行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是中央廚房企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助中央廚房企業(yè)決策的重要工具。中央廚房報告根據(jù)行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，研究一定時期內(nèi)中國中央廚房行業(yè)現(xiàn)狀、變化及趨勢。

未來更多行業(yè)前景現(xiàn)狀分析，點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2021-2025年中國中央廚房行業(yè)深度分析及投資研究報告》。

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