2022中國(guó)面食市場(chǎng)規(guī)模及投資前景調(diào)研

• 2022年2月5日 HuangJiang來(lái)源：新浪 924 57
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面食是國(guó)人飲食習(xí)慣中的基本需求，深受廣大民眾的喜愛(ài)和歡迎。這為面食市場(chǎng)提供了龐大的消費(fèi)群體;同時(shí)，國(guó)人的面食消費(fèi)習(xí)慣由來(lái)已久，意味著其顧客群體擁有了其它品類難以企及的穩(wěn)定性。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面食是國(guó)人飲食習(xí)慣中的基本需求，深受廣大民眾的喜愛(ài)和歡迎。這為面食市場(chǎng)提供了龐大的消費(fèi)群體;同時(shí)，國(guó)人的面食消費(fèi)習(xí)慣由來(lái)已久，意味著其顧客群體擁有了其它品類難以企及的穩(wěn)定性。

2022中國(guó)面食市場(chǎng)規(guī)模及投資前景調(diào)研

全國(guó)餐飲體量市場(chǎng)有3萬(wàn)多億，面類占據(jù)了其中的8000億，且依然保持著年均兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)目前擁有40萬(wàn)家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對(duì)的市場(chǎng)份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個(gè)，其中242個(gè)連鎖品牌開設(shè)門店850個(gè)，非連鎖品牌開設(shè)門店841個(gè)。綜合看來(lái)在中國(guó)范圍內(nèi)有56萬(wàn)人以蘭州拉面為生，年?duì)I業(yè)額超過(guò)200億元。

新式茶飲市場(chǎng)之后，面食市場(chǎng)投資一下子成為新的資本聚焦點(diǎn)和必爭(zhēng)之地。近期和府撈面已完成8億元E輪融資，而且這是和府時(shí)隔不到一年完成的又一輪融資。

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，今年上半年內(nèi)，陳香貴、馬記永、張拉拉三個(gè)拉面品牌都先后獲得天使輪融資和股權(quán)融資。其中，張拉拉計(jì)劃以3.9億元的估值進(jìn)行新一輪融資，陳香貴和馬記永以10億元的估值尋求融資。

面食賽道除了蘭州拉面突出發(fā)展，其它面食也同樣熱鬧發(fā)展，受到資本看好。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)研究院信息，2021年上半年，面食領(lǐng)域的投資共計(jì)12起。五爺拌面宣布融資3億，以重慶小面為特色的遇見小面也完成了超1億的融資。瓷面江湖等多家面食品牌均在半年內(nèi)連續(xù)獲得融資。

根據(jù)中研普華出版的《2022-2027年面食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示：

面粉是面食的主要原料，近年來(lái)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和消費(fèi)觀念的變化，人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成，促使具有養(yǎng)生保健、天然有機(jī)等綠色化、健康化食品日益受到消費(fèi)者青睞。

全麥粉是指將整粒小麥加工制成的小麥粉，其小麥胚乳、胚芽與麩皮的相對(duì)比例與天然完整穎果基本相同的小麥全粉。全麥面粉含有較為豐富的維生素B1、B2、B6、煙堿酸(即維生素B3)、鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場(chǎng)常見面粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的面粉。全麥粉加工工藝有兩種，一是全谷物籽粒粉碎制粉，二是按照小麥籽粒麩皮、胚芽及胚乳占比進(jìn)行復(fù)配制粉。

相比普通小麥粉，全麥粉含有高纖維麩皮(麥麩)、胚乳、胚芽與外殼，因此較為營(yíng)養(yǎng)也更豐富，不過(guò)也讓它無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存于室溫中，所以在亞熱帶地區(qū)，全麥粉在販?zhǔn)蹠r(shí)通常會(huì)擺放在低溫冷藏區(qū)。全麥粉中含有的豐富礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素，不僅有利于人體生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)化人體技能、延緩衰老，還具有瘦身、抗癌等重要藥用價(jià)值，因而多用于制作烘焙、蒸煮、油炸等食品。

國(guó)內(nèi)方面：國(guó)內(nèi)小麥價(jià)格維穩(wěn)。節(jié)前各貿(mào)易商和面粉加工企業(yè)對(duì)小麥存有一定的需求，部分地區(qū)糧源緊缺，面企收購(gòu)困難，今年面粉出貨較往年清淡，提前放假的面企較多，預(yù)計(jì)后市麥價(jià)以穩(wěn)為主，糧源緊張的地區(qū)或?qū)⑼茲q麥價(jià)，但上漲空間有限。

國(guó)際方面：芝加哥期貨交易所(CBOT)軟紅冬小麥期貨市場(chǎng)收盤上漲。經(jīng)過(guò)近期價(jià)格下跌后，周五麥價(jià)走出反彈行情。據(jù)百川盈孚統(tǒng)計(jì)，截至收盤，小麥期貨上漲6美分到12.50美分不等，其中3月期約收高12.50美分，報(bào)收758.50美分/蒲式耳;5月期約收高10.75美分，報(bào)收760.50美分/蒲式耳;7月期約收高8.25美分，報(bào)收757美分/蒲式耳。成交最活躍的3月期約交易區(qū)間在735.50美分到760.75美分。美國(guó)冬小麥作物狀況下滑，技術(shù)買盤介入，支持麥價(jià)反彈。

欲了解中國(guó)面食行業(yè)發(fā)展詳細(xì)分析，可點(diǎn)擊中研普華《2022-2027年面食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。

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