生鮮電商龍頭企業(yè)面臨營收壓力 2022生鮮電商布局預(yù)制菜市場賽道

• 2022年3月11日 HuangJiang來源：新浪 517 28
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近年來，預(yù)制菜一直頗受資本青睞，其表現(xiàn)也很給力。在最近的春節(jié)假期中，預(yù)制菜的爆發(fā)力更是讓這條賽道有了新風(fēng)口的實力，也讓生鮮電商看到了新的突破口。

生鮮電商企業(yè)日子不太好過。3月伊始，作為新零售標(biāo)桿的盒馬鮮生同時關(guān)閉了全國范圍內(nèi)的5家門店。盒馬關(guān)閉了一些嚴(yán)重虧損的門店，是為緩解營收壓力，或為最后一輪融資乃至上市做準(zhǔn)備。

生鮮電商龍頭企業(yè)面臨營收壓力

生鮮電商正面臨著資金以及營收的雙重壓力。近日，叮咚買菜高調(diào)宣布實現(xiàn)了上海地區(qū)整體盈利，這一行業(yè)為數(shù)不多的好消息，同樣是以“成本壓縮”為代價。就在今年1月，叮咚買菜傳出大規(guī)模裁員，涉及采購、算法、技術(shù)等核心部門。事后，公司回應(yīng)稱消息不實，公司個別崗位變動屬正常組織資源調(diào)整。

叮咚買菜2021年全年財報顯示，其凈虧損總計達64.29億元，同比擴大超2倍，近三年的虧損金額累計近115億元。另一方面，叮咚買菜的現(xiàn)金流并不充裕，截至2021年12月31日，叮咚買菜擁有現(xiàn)金以及現(xiàn)金等價物、短期投資為52.31億元。

去年6月，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜先后赴美上市，不過都沒逃過“上市即巔峰”的命運。截至發(fā)稿，每日優(yōu)鮮股價已經(jīng)從上市時的11美元/股，跌至1.96美元/股;叮咚買菜也從巔峰時的33美元/股，跌至4.52美元/股。

2022生鮮電商布局預(yù)制菜市場賽道

近年來，預(yù)制菜一直頗受資本青睞，其表現(xiàn)也很給力。在最近的春節(jié)假期中，預(yù)制菜的爆發(fā)力更是讓這條賽道有了新風(fēng)口的實力，也讓生鮮電商看到了新的突破口。

每日優(yōu)鮮發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在虎年春節(jié)期間，平臺預(yù)制菜品銷售額較平日增長 2.7 倍，盒馬預(yù)制菜銷量同比增長 345%，而叮咚買菜在這一時段中高端預(yù)制菜的的銷量同比增長超過 3 倍，在短短七天內(nèi)賣出了 300 萬份。

根據(jù)中研普華研究院《2020-2025年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

生鮮電商迅速布局預(yù)制菜賽道，并在春節(jié)期間展開激烈的 C 位大戰(zhàn)，足以看出這一領(lǐng)域的市場潛力;而從另一方面，整個行業(yè)不約而同向這一領(lǐng)域突進，也反映出預(yù)制菜對現(xiàn)在急需拓展業(yè)務(wù)和盈利的行業(yè)而言，可能是突破困境的一個最優(yōu)解。

從去年開始，生鮮電商就收到了預(yù)制菜市場的正面反饋。2021 年，每日優(yōu)鮮預(yù)制菜整體銷量增長超 300%，精品預(yù)制菜的平均單價達到 80 元;叮咚買菜預(yù)制菜負責(zé)人也曾表示，預(yù)制菜的銷量不好就會馬上下架，市場反饋非常迅速，" 在去年一年，叮咚買菜在華東市場的預(yù)制菜前后上過 1500~1600 個 SKU，長期在平臺銷售的商品為 400~500 個，季節(jié)性新品占部門全產(chǎn)品比重約為 30%~50%。"

看好預(yù)制菜，除了消費需求上的市場潛力外，還有毛利，進而提升盈利能力，據(jù)每日優(yōu)鮮凍品餐食負責(zé)人所言，總體來說，預(yù)制菜比平臺的平均毛利率要高出至少 15 個百分點。

生鮮電商選擇預(yù)制菜，除了拉動用戶活躍度，提升毛利和盈利之外，也存在天然的共通優(yōu)勢。

和以往日常相比，春節(jié)和疫情確實為預(yù)制菜的集中爆發(fā)提供了有利的契機。而在此之前，預(yù)制菜也早已成為熱門賽道，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院報告預(yù)測，按照每年 20%的復(fù)合增長速度估算，未來 6-7 年我國預(yù)制菜市場或超萬億元規(guī)模，長期來看，我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望達到 3 萬億元。

未來生鮮電商行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預(yù)測報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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