冷凍肉市場(chǎng)規(guī)模分析 冷凍肉行業(yè)發(fā)展前景及生產(chǎn)區(qū)域集中度分析

• 2022年3月22日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 410 20
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2019年我國(guó)冷鏈冷凍品生產(chǎn)區(qū)域主要集中在珠三角、長(zhǎng)三角等沿海地區(qū)。這些地區(qū)人口稠密，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，市場(chǎng)需求旺盛。

冷凍肉行業(yè)發(fā)展前景及生產(chǎn)區(qū)域集中度分析

在中央政治局會(huì)議提出實(shí)施城鄉(xiāng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施補(bǔ)短板工程的要求后，我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)將加快推進(jìn)，以滿足龐大的生鮮運(yùn)輸需求。冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。在空氣溫度為0℃左右的自然循環(huán)條件下所需冷卻時(shí)間為:豬、牛胴體及副產(chǎn)品24h,羊胴體18h,家禽12h。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

冷凍肉與鮮肉相比，多數(shù)微生物受到抑制，更加安全衛(wèi)生;它與—18℃以下凍結(jié)保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛(wèi)生，比冷凍肉更富營(yíng)養(yǎng)的肉，值得大力推廣。

根據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)的規(guī)劃設(shè)計(jì)路線，從國(guó)內(nèi)發(fā)展看，“十四五”期間，肉類行業(yè)要按照全面貫徹落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和建設(shè)健康中國(guó)的要求，緊緊圍繞構(gòu)建農(nóng)牧業(yè)增產(chǎn)增效和農(nóng)民持續(xù)增收的長(zhǎng)效機(jī)制，適應(yīng)城鄉(xiāng)居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主導(dǎo)，以畜禽屠宰企業(yè)為發(fā)力點(diǎn)，加快屠宰產(chǎn)業(yè)及冷庫(kù)等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)布局調(diào)整，建立主要品種和重點(diǎn)地區(qū)肉類產(chǎn)業(yè)冷鏈物流體系。

與迅速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求相比，我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施冷庫(kù)建設(shè)相對(duì)落后。2015-2019年，我國(guó)冷庫(kù)總量呈逐年遞增趨勢(shì)。2019年，全國(guó)冷庫(kù)總量約6053萬(wàn)噸，新增庫(kù)容814.5萬(wàn)噸，冷凍豬肉需求量2.352億噸差距較大。

2019年度我國(guó)冷凍冷藏食品行業(yè)品牌集中度進(jìn)一步提高，全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌增加。冷凍冷藏食品龍頭骨干企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不斷發(fā)展壯大，核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步提高，龍頭企業(yè)市場(chǎng)份額得到提高，銷售區(qū)域擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)搶眼。實(shí)現(xiàn)了改革創(chuàng)新啟新篇。

2019年我國(guó)冷鏈冷凍品生產(chǎn)區(qū)域主要集中在珠三角、長(zhǎng)三角等沿海地區(qū)。這些地區(qū)人口稠密，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，市場(chǎng)需求旺盛。

圖表：2019年度冷凍肉產(chǎn)量規(guī)模(萬(wàn)噸)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)、消費(fèi)需求不斷升級(jí)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷加快、中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量增多、食品安全意識(shí)不斷提高的背景下，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)將繼續(xù)不斷發(fā)展。隨著京津冀一體化、大灣區(qū)建設(shè)和海南等更多自貿(mào)區(qū)的開(kāi)放，區(qū)域升級(jí)必將會(huì)在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、城市冷鏈配套服務(wù)等方面產(chǎn)生更多的新機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，近3年，我國(guó)冷藏車市場(chǎng)平均增速約30%，預(yù)計(jì)2020年繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，需求量5.5萬(wàn)～6萬(wàn)輛，其中2020年冷藏肉掛車銷量3500～4000輛。

冷凍肉市場(chǎng)規(guī)模分析

伴隨首次凍肉收儲(chǔ)啟動(dòng)，豬價(jià)短期內(nèi)將迎來(lái)支撐。2020年以來(lái)，伴隨著生豬產(chǎn)能擴(kuò)張的投資和生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，牧原股份的現(xiàn)金流承壓不小。近三年來(lái)看，2018年~2020年、2021年1~9月，牧原股份貨幣資金分別約為27.78億元、109.33億元、145.94億元、99.5億元。報(bào)告期各期末，牧原股份短期借款和長(zhǎng)期借款呈大幅上升趨勢(shì)，其中短期借款分別約為47.15億元、42.56億元、165.33億元、187.93億元，長(zhǎng)期借款分別約為10.69億元、11.17億元、103.38億元、145.09億元。

2020年初新冠疫情的發(fā)生進(jìn)一步促進(jìn)了線上生鮮電商市場(chǎng)的發(fā)展，預(yù)計(jì)2020年我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)總規(guī)模將達(dá)到3988億元，考慮到未來(lái)幾年食品冷鏈快速發(fā)展的勢(shì)頭不會(huì)減小，按此增速測(cè)算，到2025年我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)總規(guī)模約為8970億元。

想了解更多關(guān)于冷凍肉行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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