廣東立法促進(jìn)粵菜發(fā)展 粵菜館行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2022年7月28日 LiuMingYue來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 1440 95
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廣東省十三屆人大常委會(huì)第四十五次會(huì)議27日至28日在廣州召開(kāi)，審議《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例(草案)》。目的是為了促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合發(fā)展，傳承弘揚(yáng)粵菜文化。

廣東立法促進(jìn)粵菜發(fā)展

廣東省十三屆人大常委會(huì)第四十五次會(huì)議27日至28日在廣州召開(kāi)，審議《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例(草案)》。目的是為了促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合發(fā)展，傳承弘揚(yáng)粵菜文化。為粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“賦能”是本次立法的重點(diǎn)。條例草案提出，政府及有關(guān)部門(mén)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展各環(huán)節(jié)的職責(zé)，包括推動(dòng)粵菜特色集聚區(qū)建設(shè)、加強(qiáng)發(fā)展餐飲領(lǐng)軍企業(yè)、統(tǒng)籌規(guī)劃粵菜美食與文化旅游發(fā)展、培育預(yù)制菜知名品牌和示范企業(yè)等，為粵菜產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展提供更清晰的指引。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)粵菜館行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

粵菜館行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

今年上半年，廣東餐飲業(yè)銷(xiāo)售收入1519億元，同比增長(zhǎng)10.4%左右。廣東餐飲收入增速每月均超過(guò)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增速，其中廣州市城市居民人均飲食服務(wù)支出超過(guò)6000元，是全國(guó)平均水平的4倍。

餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+支持政策，廣東省政府積極推動(dòng)電子商務(wù)應(yīng)用，促進(jìn)餐飲業(yè)與電子商務(wù)融合發(fā)展，開(kāi)展餐飲020營(yíng)銷(xiāo)，大力推廣網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，在線購(gòu)買(mǎi)，跨店電子點(diǎn)菜，網(wǎng)絡(luò)快捷支付等新模式，推進(jìn)餐飲信息平臺(tái)建設(shè)，建立餐飲企業(yè)聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂系統(tǒng)，努力打造具有粵菜館行業(yè)影響力的餐飲電子商務(wù)平臺(tái)，推動(dòng)全省收入超億元以上餐飲企業(yè)“上網(wǎng)觸電”。

在當(dāng)今，餐飲企業(yè)應(yīng)該向品牌化、大眾化、特色化、連鎖化、工業(yè)化、時(shí)尚化、娛樂(lè)化、信息化的方向發(fā)展，所以未來(lái)生存力最強(qiáng)的餐飲企業(yè)有兩類(lèi)：“憑出品、歷史、文化”出名的“老字號(hào)”或“特色店”是連鎖餐飲。而在這兩類(lèi)企業(yè)中，餐飲人最容易打造的是“特色店”，而因應(yīng)當(dāng)今80、90后的消費(fèi)力越來(lái)越高的業(yè)態(tài)，又以打造“時(shí)尚”氣息的餐廳最為直接。用新菜品、新服務(wù)爭(zhēng)取市場(chǎng)，爭(zhēng)取年輕一代的消費(fèi)滿(mǎn)意度，就是最好最直接的方式。

粵菜系所處的地區(qū)廣東省不僅是經(jīng)濟(jì)大省，也是餐飲大省，餐飲收入已連續(xù)十余年居全國(guó)首位。這說(shuō)明廣東省的餐飲產(chǎn)業(yè)總量較大，粵菜館在我國(guó)幾大菜系中具有良好的產(chǎn)業(yè)地域優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)每年發(fā)布“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”名單，入圍的企業(yè)屬于限額以上餐飲企業(yè)陣營(yíng)中的領(lǐng)軍群體，代表著我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展水平和發(fā)展導(dǎo)向。

尤其是川菜系所處地區(qū)重慶和四川入圍百?gòu)?qiáng)的企業(yè)有17家，多以經(jīng)營(yíng)川菜正餐和川式火鍋為主，極大地推動(dòng)了川菜的影響力和市場(chǎng)發(fā)展。而粵菜系所處地區(qū)廣東僅有10家企業(yè)入圍中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單，營(yíng)收占百?gòu)?qiáng)的比重為54%，排名第五。并且入圍的十家企業(yè)中，多是主營(yíng)中式快餐和團(tuán)餐服務(wù)，僅有廣州酒家集團(tuán)有經(jīng)營(yíng)粵菜正餐。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2021-2025年中國(guó)粵菜館行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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