熟食行業(yè)一直在爆發(fā)出強(qiáng)大的生命力

• 2022年8月22日 FangManTao來源：新浪 百度 800 48
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熟食行業(yè)，被劃到預(yù)制菜的范疇，其實(shí)它一直展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。

熟食，熟食作為餐飲行業(yè)的重要品類，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。且又是人們生活的剛需產(chǎn)品。

熟食作為餐飲行業(yè)的重要品類消費(fèi)場景從千家萬戶的餐桌走向零食小吃，擁有極其龐大的市場需求。同時(shí)，熟食作為我國餐飲文化的重要組成部分，隨著對外開放的不斷深入，眾多國外消費(fèi)者、投資人以及加盟商也對中國熟食充滿興趣，中國熟食行業(yè)有充分的實(shí)力和信心進(jìn)軍國際市場。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院證明，近幾年，我國熟食食品行業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品產(chǎn)出持續(xù)擴(kuò)張，國家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵(lì)熟食食品產(chǎn)業(yè)向高技術(shù)產(chǎn)品方向發(fā)展，國內(nèi)企業(yè)新增投資項(xiàng)目投資逐漸增多。投資者對熟食食品行業(yè)的關(guān)注越來越密切，這使得熟食食品行業(yè)的發(fā)展研究需求增大。

目前我國熟食鹵味行業(yè)發(fā)展迅速，作為上游原料的肉類行業(yè)管理不斷規(guī)范化總體質(zhì)量大幅度提升，下游消費(fèi)者隨著我國居民人均可支配收入的提升，需求旺盛，在上下游共同催化之下，熟食鹵味行業(yè)的市場規(guī)模在不斷擴(kuò)大，市場朝集中化發(fā)展。

整個(gè)鹵制品行業(yè)前五名的市占率只有20%，剛性的消費(fèi)需求，尚未有專業(yè)的品牌玩家，還未被標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；摹盁猁u”，新銳品牌的發(fā)展空間極大。

目前看來休閑熟食鹵味的規(guī)模將會(huì)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者偏好也正發(fā)生改變。目前影響消費(fèi)者購買行為的重要因素是品牌知名度。顧客也更加注重食品衛(wèi)生和安全，包裝熟食鹵味制品有望成為熟食市場上主要的消費(fèi)種類之一。并且，新勢力也帶來了新的行業(yè)風(fēng)口，熟食行業(yè)永遠(yuǎn)離不開鹵味，鮮鹵、風(fēng)味鹵、熱鹵等細(xì)分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，一直是熟食市場的寵兒。

隨著我國居民收入水平不斷提高、消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，我國市場對鹵味的需求不斷增加，帶動(dòng)鹵味市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。越來越多的新興品牌涌入鹵味市場?？梢钥隙ǖ恼f，鹵味以重視食品安全衛(wèi)生，重品牌建設(shè)為前提下的大品牌熟食項(xiàng)目必將成為熟食行業(yè)發(fā)展的主力方向，將占據(jù)熟食市場最大的蛋糕份額。

所以熟食紅海市場遠(yuǎn)未達(dá)到，越來越多元化的鹵味品牌，也將以各自的方式為消費(fèi)者的需求持續(xù)努力，未來發(fā)展值得期待。想要了解更多熟食行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2026年中國熟食市場深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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