速凍食品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研 速凍食品未來發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2022年8月23日 HuangWenYu來源：中物聯(lián)冷鏈委 中國商報 財聞網(wǎng) 1056 67
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速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

2022速凍食品市場現(xiàn)狀

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年速凍食品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》顯示：

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速成長，自20世紀90年代以來，每年產(chǎn)量以超過20%的速度增長，成為食品行業(yè)中的新星。我國居民收入水平和城鎮(zhèn)化率不斷提高，生活節(jié)奏加快和居民消費習慣的改變，速凍產(chǎn)品消費場景的豐富化，消費升級帶來的產(chǎn)品結構優(yōu)化，冷鏈物流的快速發(fā)展等，多重因素促進速凍食品行業(yè)未來有望保持持續(xù)增長。

2021年我國冷庫總量達到7498萬噸，2017-2021年CAGR達到11.9%。2021年我國冷藏車市場保有量達到34萬輛，2017-2021年CAGR達到24.8%;冷鏈物流體系的快速建設為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅實保障。

據(jù)統(tǒng)計，2020 年速凍食品第一大類為速凍米面制品，占比52.4%，速凍火鍋其次，占比 33.3%。據(jù)統(tǒng)計，2020年我國速凍面米食品產(chǎn)量為334萬噸，同比增長10.60%。

數(shù)據(jù)顯示，我國速凍食品行業(yè)16-21年市場規(guī)模CAGR為10.71%，21年行業(yè)規(guī)模達1755億元。

2022年7月29日，海欣食品發(fā)布了2022年半年度報告，上半年公司實現(xiàn)營收6.90億元，同比增長0.26%;實現(xiàn)凈利潤2262.97萬元，同比增長189.91%。

速凍米面處于行業(yè)成熟階段，滲透率提升空間有限，預計2020-2025年速凍米面市場規(guī)模增速5%-10%，預計2025年或達到907億元-1199億元。

雖然預制菜市場發(fā)展迅速，但行業(yè)依然面臨一些痛點制約行業(yè)發(fā)展，比如產(chǎn)品口味、供應鏈以及規(guī)模化、標準化生產(chǎn)等。預制菜的配送基本通過冷鏈進行，冷鏈設施建設決定了產(chǎn)品的配送范圍及質(zhì)量穩(wěn)定。

2022年上半年，速凍食品企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向預制菜賽道。速凍食品企業(yè)“四小龍”三全食品、安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品在動用漲價手段后，又布局了速凍菜肴制品.。2021年我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模約為3136.6億元，同比增長24.12%，年均復合增長速度為29.98%。預計2025年市場規(guī)模將達到8361.7億元。

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