預(yù)計(jì)2025年達(dá)到150億左右 奶油行業(yè)發(fā)展調(diào)研

• 2022年10月12日 WuAoYan來(lái)源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 326 14
• 繁體

我國(guó)奶油行業(yè)將步入黃金發(fā)展期。近年來(lái)隨著人們飲食習(xí)慣的不斷變化，乳制品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，網(wǎng)紅蛋糕、面包、奶茶的涌現(xiàn)，都為奶油市場(chǎng)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇，使其市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)奶油市場(chǎng)規(guī)模約為65.9億元。初步估算2020年我國(guó)奶油市場(chǎng)規(guī)模將近80億元，達(dá)

預(yù)計(jì)2025年達(dá)到150億左右

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和中西飲食文化相互交融，消費(fèi)觀念發(fā)生了變化，飲食習(xí)慣也隨之改變，我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)迅速，2019年我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2312億元。作為烘焙食品原料行業(yè)的植脂奶油市場(chǎng)在我國(guó)擁有相當(dāng)大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)。

我國(guó)奶油行業(yè)將步入黃金發(fā)展期。近年來(lái)隨著人們飲食習(xí)慣的不斷變化，乳制品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，網(wǎng)紅蛋糕、面包、奶茶的涌現(xiàn)，都為奶油市場(chǎng)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇，使其市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)奶油市場(chǎng)規(guī)模約為65.9億元。初步估算2020年我國(guó)奶油市場(chǎng)規(guī)模將近80億元，達(dá)到79.9億元，并預(yù)計(jì)2025年這一規(guī)模能夠達(dá)到150億左右。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)奶油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

奶油分為動(dòng)物奶油和植物奶油，植脂奶油是一種經(jīng)人工乳化的食用油脂制品，屬于人造奶油，主要成分是棕櫚油和糖，其相較于動(dòng)物奶油存儲(chǔ)時(shí)間更長(zhǎng)、價(jià)格較低且具有良好的打發(fā)性和可塑性，廣泛應(yīng)用于蛋糕、西點(diǎn)和中式點(diǎn)心的裝飾和夾餡。

從原料的演變看，奶油的發(fā)展經(jīng)歷了5個(gè)階段：動(dòng)物乳脂奶油、人造奶油麥淇淋、以氫化植物油(包含部分氫化油和完全氫化油)為原料的植脂奶油，以及0反式脂肪酸的非氫化奶油。

奶油行業(yè)發(fā)展如何?

牛奶作為生產(chǎn)奶油的主要材料，從供給市場(chǎng)來(lái)看，近年來(lái)我國(guó)奶油供給市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)牛奶產(chǎn)量為3440萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.5%。2021年我國(guó)牛奶產(chǎn)量3683萬(wàn)噸，增長(zhǎng)7.1%。

我國(guó)乳制品產(chǎn)量保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)乳制品產(chǎn)量為3031.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.4%，產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。

奶油產(chǎn)量呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)奶油產(chǎn)量達(dá)10.3萬(wàn)噸，2020年我國(guó)奶油產(chǎn)量達(dá)11.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.56%。

從需求市場(chǎng)來(lái)看，下游烘焙食品帶來(lái)市場(chǎng)需求。隨著城鎮(zhèn)化不斷向縱深推進(jìn)，以及國(guó)民消費(fèi)品質(zhì)需求的不斷涌現(xiàn)，烘焙市場(chǎng)規(guī)模將迎來(lái)新的戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)遇期。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，我國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模將在2025年達(dá)到3589億元。

與此同時(shí)，隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為消費(fèi)者飲食的重要組成部分，烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模高速增長(zhǎng)，從而也帶動(dòng)了我國(guó)奶油行業(yè)的發(fā)展。

目前國(guó)內(nèi)植脂奶油行業(yè)的主要生產(chǎn)廠商為南僑食品集團(tuán)(上海)股份有限公司、維益食品(蘇州)有限公司、海融食品科技、立高食品股份有限公司等，行業(yè)內(nèi)規(guī)?；蠛托⌒蜕a(chǎn)并存。隨著我國(guó)對(duì)食品安全要求越來(lái)高，且消費(fèi)者水平的逐步提升，規(guī)模企業(yè)逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)，搶奪市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)趨于激烈。

近年來(lái)，隨著低碳環(huán)保理念在全球被倡導(dǎo)，植物基飲食觀念逐漸被大眾接受，一些跨國(guó)食品企業(yè)紛紛發(fā)力植物基食品。

過(guò)去植脂奶油在加工的氫化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康不利的反式脂肪酸，反式脂肪酸是一類對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸,不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖，反式脂肪酸是制作氫化植物油工藝不成熟產(chǎn)生的雜質(zhì)，隨著生產(chǎn)工藝進(jìn)步，目前行業(yè)企業(yè)基本上已采用全氫化或非氫化植物油脂，反式脂肪酸含量極其微小，一些高品質(zhì)的植物奶油方式脂肪酸可以達(dá)到0.3%以下，標(biāo)記為0反式脂肪酸，受益于此，預(yù)計(jì)未來(lái)植脂奶油整體需求市場(chǎng)認(rèn)可度和需求將持續(xù)提升。

為此，海融推出了0乳糖0動(dòng)物脂肪0反式脂肪的飛蛋植物基堅(jiān)果奶油系列。該系列產(chǎn)品針對(duì)健身人士、時(shí)尚愛(ài)美減肥人士等細(xì)分人群。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)奶油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)奶油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。奶油行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡