川菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

• 曾燕 2023年2月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 719 42
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川菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?川菜是中國漢族傳統(tǒng)的中國八大菜系之一、中華料理集大成者，具有烹任特色突出，風味體系完整、多元的特點。改革開放后，川菜走上繁榮創(chuàng)新的跨越式發(fā)展之路。

川菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

川菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?川菜是中國漢族傳統(tǒng)的中國八大菜系之一、中華料理集大成者，具有烹任特色突出，風味體系完整、多元的特點。改革開放后，川菜走上繁榮創(chuàng)新的跨越式發(fā)展之路。特別是近年，四川省實施"走出去，把川菜推向世界"的發(fā)展戰(zhàn)略，川菜迎來快速發(fā)展時期，為川菜的大發(fā)展提供了優(yōu)良環(huán)境。

川菜在行業(yè)中的地位和作用越來越突出。川菜的發(fā)展帶動了農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)的發(fā)展，加速了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。2021年川菜行業(yè)市場需求規(guī)模達到6645億元，同比增長13.9%。以高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造市場新需求，堅持高端化與大眾化并重、快節(jié)奏與慢生活兼具，激發(fā)市場消費活力，不斷增強巴蜀消費知名度、美譽度、影響力。打造城市消費品牌。在后疫情時代，隨著餐飲行業(yè)的逐漸恢復，包括正宗川菜在內(nèi)的整個餐飲行業(yè)也迎來新的挑戰(zhàn)和發(fā)展契機。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年川菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中華料理集大成者。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點小吃、火鍋等。

川菜以取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收和創(chuàng)新。

明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，并在新中國成立后得到創(chuàng)新發(fā)展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點為：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”;口味多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、姜汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、麻辣雞塊、重慶火鍋、雞豆花、板栗燒雞、辣子雞等。

第五章 2021年中國川菜行業(yè)供需情況及集中度分析

第一節(jié) 川菜行業(yè)發(fā)展狀況

一、川菜行業(yè)市場供給分析

圖表：2019-2021年川菜行業(yè)市場供給分析

數(shù)據(jù)來源：企查查

通過國內(nèi)第三方工商注冊信息查詢機構(gòu)—“企查查”查詢“川菜”結(jié)果顯示，通過“存續(xù)和在業(yè)”，截至2021年相關(guān)川菜行業(yè)企業(yè)數(shù)量為39064家，同比2020年年底的34953家增加了4111家。

二、川菜行業(yè)市場需求分析

川菜是中國漢族傳統(tǒng)的中國八大菜系之一、中華料理集大成者，具有烹任特色突出，風味體系完整、多元的特點。改革開放后，川菜走上繁榮創(chuàng)新的跨越式發(fā)展之路。特別是近年，四川省實施“走出去，把川菜推向世界”的發(fā)展戰(zhàn)略，川菜迎來快速發(fā)展時期，為川菜的大發(fā)展提供了優(yōu)良環(huán)境。川菜在行業(yè)中的地位和作用越來越突出。川菜的發(fā)展帶動了農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)的發(fā)展，加速了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。2021年川菜行業(yè)市場需求規(guī)模達到6645億元，同比增長13.9%。

圖表：2019-2021年川菜行業(yè)市場需求規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

三、川菜行業(yè)市場規(guī)模分析

圖表：2019-2021年川菜行業(yè)市場規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

以高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造市場新需求，堅持高端化與大眾化并重、快節(jié)奏與慢生活兼具，激發(fā)市場消費活力，不斷增強巴蜀消費知名度、美譽度、影響力。打造城市消費品牌。2021年全國川菜行業(yè)市場規(guī)模達到6603億元，同比增長13.6%。

川菜是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點小吃、火鍋等。川菜以取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收和創(chuàng)新。

放眼整個餐飲行業(yè)，無論從菜系還是從菜品維度出發(fā)，麻辣鮮香、百菜百味的川菜都是位列頭部榜單的?？汀４ú说娘L格樸實而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有：東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、鹵鴨子、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋、開水白菜、過橋排骨等等。

近十年，餐飲行業(yè)年復合增長率在12%左右，市場規(guī)模增長近3倍，川菜表現(xiàn)尤為搶眼。今年上半年，中國川菜產(chǎn)業(yè)城深入貫徹市黨代會關(guān)于“高水平建設(shè)川菜產(chǎn)業(yè)城”“壯大綠色食品千億級產(chǎn)業(yè)集群”的重大部署，認真落實區(qū)委區(qū)政府工作要求，以建圈強鏈為核心，努力打造“川菜產(chǎn)業(yè)高地，川派文化窗口”。1至5月，新增規(guī)上企業(yè)3家，規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值累計完成28.91億，同比增長9.10%。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年川菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國川菜行業(yè)的供需狀況、川菜發(fā)展現(xiàn)狀、川菜子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了川菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、川菜行業(yè)的發(fā)展建議、川菜行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。川菜報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

川菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析川菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘川菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，川菜報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、川菜政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及川菜行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的川菜行業(yè)全景圖。

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  2022-2027年川菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報告

  川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中華料理集大成者。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會...

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