2023西餐廳行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略

• 劉明月 2023年3月28日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 339 15
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西餐廳行業(yè)發(fā)展前景如何?我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。每個行業(yè)都有一個從誕生、成長到成熟的這樣一個

西餐廳行業(yè)發(fā)展前景如何?我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。每個行業(yè)都有一個從誕生、成長到成熟的這樣一個過程。西餐餐飲行業(yè)也不例外。

2023西餐廳行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略

在國內(nèi)出現(xiàn)的西餐連鎖加盟店比比皆是，可以說這幾年是西餐連鎖加盟的成長階段。西餐連鎖店的日益增多，必然也使西餐行業(yè)對西餐師在數(shù)量和質(zhì)量上的需求增加。

西餐廳由于經(jīng)營的特點，對標準化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標準化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營上產(chǎn)生了非常好的效果。標準化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營理念，而且西餐的用品、灶具對于規(guī)范和標準要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個很高的起點上。

隨著中國人民物質(zhì)生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，西餐在我國逐漸流行起來。目前國內(nèi)西餐餐飲營業(yè)額已突破2萬億人民幣，中國的西餐廳目前已經(jīng)有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些西餐廳中，60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。

根據(jù)消費者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費者在選擇餐廳時最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當(dāng)前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

西餐廳由于經(jīng)營的特點，對標準化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標準化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營上產(chǎn)生了非常好的效果。標準化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營理念，而且西餐的用品、灶具對于規(guī)范和標準要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個很高的起點上。

中國的西餐目前已經(jīng)有3萬多家，且中國的西餐市場具有很強的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新開西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長之中。目前鮮有中國企業(yè)能建立類似的體系，這也是機構(gòu)投資國外品牌的出發(fā)點之一。此外，經(jīng)過在中國市場多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國內(nèi)市場體量較大。

高收入人群：高收入人群普遍對西餐的接受程度比較高，高收入人群的文化程度高，對西方文化更了解，對西方餐飲文化更能接受。中等收入人群：中等收入人群對西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，對西餐的消費比較少。低收入人群：低收入人群對西餐的偏好低，不僅是因為收入低消費不起，更是對西方餐飲文化不了解。

18歲以下消費者：18歲以下的西餐廳消費者年紀小，對西餐的接受程度高，尤其是對西式快餐，由于獨特更口味，更受這部分消費者歡迎。18-40歲消費者：這個年齡階段的消費者是西餐消費的主力，對西餐的接受程度最高，而且會消費各種不同的西餐。40歲以上消費者：40歲以上的消費者對西餐的接受程度很低，由于已經(jīng)養(yǎng)成了中餐的飲食習(xí)慣，很難再接受西餐。

城市地區(qū)：城市地區(qū)消費者更偏好與西餐廳消費，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群對西餐更了解也更能接受。鄉(xiāng)村地區(qū)：鄉(xiāng)村地區(qū)消費者基本沒有西餐消費，我國鄉(xiāng)村地區(qū)人口比較分散，基本沒有西餐廳的存在，且鄉(xiāng)村民眾對西餐不了解，導(dǎo)致鄉(xiāng)村人口對西餐消費很少。

隨著西餐廳的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式西餐紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發(fā)展。西餐的平民化為西餐發(fā)展開辟了一條新道路，為西餐廳在中國的扎根發(fā)展帶來了新的機遇。

中研研究院出版的西餐廳行業(yè)圖表預(yù)覽

圖表：西餐廳重點企業(yè)市場份額

圖表：西餐廳區(qū)域結(jié)構(gòu)

圖表：西餐廳渠道結(jié)構(gòu)

圖表：2023-2027年西餐廳需求總量預(yù)測

圖表：2023-2027年中國西餐廳行業(yè)市場規(guī)模及增速預(yù)測

西餐廳行業(yè)報告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對行業(yè)未來的發(fā)展趨勢做出審慎分析與預(yù)測，是行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、西餐廳行業(yè)投資企業(yè)準確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，做出正確經(jīng)營決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，西餐廳行業(yè)也是業(yè)內(nèi)第一份對行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點企業(yè)進行全面系統(tǒng)分析的重量級報告。

目前，西餐廳行業(yè)在中國市場空間也非常巨大。想要了解更多行業(yè)詳細分析，請點擊查看中研研究院出版的《2022-2027年中國西餐廳行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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