2023薯片市場(chǎng)深度調(diào)研 市場(chǎng)開始向健康化方向發(fā)展

• 黃文玉 2023年4月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 913 57
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薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。

薯片市場(chǎng)發(fā)展如何?薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。薯片中含有大量丙烯酰胺。制作薯片時(shí)，先把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。

馬鈴薯片的成功也誕生了炸玉米片，F(xiàn)ritos，CCs和Doritos品牌控制了市場(chǎng)。各種各樣的根菜類如防風(fēng)草(parsnip)、蕪菁甘藍(lán)(rutabaga)和胡蘿卜(carrot)也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯(cassava)被擠壓成日式炸片(米果)。

從原味到番茄味，再到螺螄粉味，薯片在外形改變的同時(shí)，口味也在不斷變化。近期，各大薯片品牌為了緊跟市場(chǎng)潮流，迎合消費(fèi)者心理，在口味上做出了許多突破邊界的創(chuàng)新。例如，樂事推出過奶茶薯片、燒烤味薯片、北京烤鴨味薯片等，還從當(dāng)下年輕人喜歡用表情包在社交平臺(tái)表達(dá)自己的觀點(diǎn)和態(tài)度為切入點(diǎn)，推出斗圖薯片。樂事代理商介紹，無(wú)論是從口味還是包裝方面都在不斷地優(yōu)化升級(jí)，這些口味的薯片在市場(chǎng)上受歡迎程度并不亞于傳統(tǒng)的原味薯片。業(yè)內(nèi)人士表示，通過融入表情包元素，把薯片打造成輕松表達(dá)觀點(diǎn)的“自媒體平臺(tái)”，讓薯片不僅好吃，而且好玩。

薯片市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

在居民生活經(jīng)濟(jì)條件的提高下，2021年我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到7749億元，薯片占比29%，飲料占比23%，方便面占比19%。

根據(jù)《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破4萬(wàn)億元。同時(shí)，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ畹谋戎卦絹碓礁摺?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前三季度全國(guó)網(wǎng)上零售額9.59萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4%;其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額8.24萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)6.1%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為25.7%，較去年同期提升2.1個(gè)百分點(diǎn)。

目前我國(guó)有16.3萬(wàn)余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬(wàn)余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬(wàn)余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達(dá)88.8%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

薯片作為休閑零食中的重要品類，經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)在市場(chǎng)中占據(jù)了較大份額，積累了大批消費(fèi)者。目前，我國(guó)馬鈴薯整個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模5600億，其中種薯90億，未來有400億規(guī)模，但目前過于分散急需整合，排名前十二家約占13%;中國(guó)每年6000多萬(wàn)噸商品薯消費(fèi)土豆，市場(chǎng)銷售1.6元每斤，總計(jì)近2000億的市場(chǎng);未來土豆標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化是產(chǎn)業(yè)增值的關(guān)鍵突破口也是實(shí)現(xiàn)線上交易的關(guān)鍵點(diǎn)(歐美70%以上土豆是初加工袋裝銷售)。

而在種類多樣的馬鈴薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的優(yōu)勢(shì)凸顯出眾。據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)今美國(guó)的馬鈴薯食品占美國(guó)食品市場(chǎng)份額約31.7%，品種多達(dá)70~80余種。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生產(chǎn)，人均薯片的年消耗量約為9kg左右，可見薯片生產(chǎn)份額的占比之大。

薯片包裝、場(chǎng)景便利化有兩個(gè)方面，包括縮小和放大。一是方便攜帶的便攜裝，能夠在滿足工作之余以及一人食的場(chǎng)景。另一個(gè)是大規(guī)格的包裝，可以在聚會(huì)、家庭等多人場(chǎng)景下食用。主要是根據(jù)不同的場(chǎng)景需要來進(jìn)行包裝，能夠滿足更多的消費(fèi)需求。

近年來，薯片在休閑食品中是增長(zhǎng)較快的品類之一，薯片類零食的占比也逐年提高。新消費(fèi)時(shí)代下，消費(fèi)者需求不斷變化，薯片不再只是滿足簡(jiǎn)單的食用需求，還需要滿足美味、有趣、功能等多元化需求?？v觀薯片行業(yè)的發(fā)展，最早出現(xiàn)的油炸型薯片已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)需求，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出復(fù)合型和膨化型薯片，并且消費(fèi)人群也從少數(shù)的愛好者拓展到各個(gè)年齡段，在原料上也開始加入相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，開始向健康化方向發(fā)展。

薯片行業(yè)未來發(fā)展前景分析

業(yè)內(nèi)人士表示，從整個(gè)薯片界的創(chuàng)新現(xiàn)象上看，無(wú)論是口味上的獨(dú)特還是設(shè)計(jì)上的年輕化，都突出了薯片的新奇特。而這也是當(dāng)下行業(yè)的一個(gè)普遍現(xiàn)象，若要吸引消費(fèi)者并使其產(chǎn)生購(gòu)買欲望，要緊跟時(shí)代潮流，不斷進(jìn)行創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)這一目的的重要因素。

經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們?cè)絹碓讲辉冈趶N房里多花時(shí)間，新一代消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品近年來始終保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。巨大的商機(jī)使商家紛至沓來，方便食品將占中國(guó)食品市場(chǎng)大半江山。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，中國(guó)成為當(dāng)今世界最大和最具吸引力的市場(chǎng)，國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品與技術(shù)的大量涌入，為中國(guó)方便食品行業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  薯片行業(yè)研究報(bào)告主要分析了薯片行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、薯片市場(chǎng)供需求狀況、薯片市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和薯片主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)薯片行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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