中國食用鹽行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年5月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 610 34
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在國內(nèi)大循環(huán)經(jīng)濟的背景下，行業(yè)驅(qū)動因素日益明顯。餐飲業(yè)、消費升級、食品加工是食鹽行業(yè)的主要驅(qū)動因素，餐飲業(yè)發(fā)展旺盛，消費升級明顯，食鹽行業(yè)保持了快速增長。調(diào)味品行業(yè)的繁榮發(fā)展，為進一步推動食鹽及相關(guān)產(chǎn)品的延伸發(fā)展打開空間。就進出口數(shù)量而言，我國食鹽產(chǎn)

食用鹽的主要成分是氯化鈉，只要純度達標，不同來源的鹽，其營養(yǎng)成分和價值并沒有大差別。目前，我國食用鹽的營養(yǎng)成分無非就是3種：含鈉;含鈉、碘;含鈉、碘、鉀。據(jù)了解，鹽中所含礦物質(zhì)并非越多越好。一方面，食用鹽只是調(diào)味品，并非保健品，且人們每天攝入量非常有限，即便含有微量元素，也很難達到吸收、補充的效果。另一方面，“網(wǎng)紅鹽”包含的礦物質(zhì)，有些可能對人體有害,不適宜長期食用。同時，也不符合我國的食鹽標準。2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》，食鹽不再允許添加除碘以外的營養(yǎng)強化劑。

我國作為世界第一產(chǎn)鹽和用鹽大國，擁有9.9萬家食鹽相關(guān)企業(yè)。作為中國鹽行業(yè)唯一的一家中央國有企業(yè)中國鹽業(yè)總公司，更是亞洲最大鹽商。我國大宗海鹽產(chǎn)量，則占到全球海鹽總產(chǎn)量的三分之一以上。近年來隨著“健康中國”戰(zhàn)略的實施，健康用鹽理念逐步深化，中高端食用鹽和日化鹽的種類和消費需求都在日益增長，如雪天鹽業(yè)推出的“雪天”松態(tài)997、低鈉鹽、南岳壽山鹽、鈣鹽、活水鹽等產(chǎn)品。作為人們的日常消耗品，鹽的消耗量和生產(chǎn)是衡量一個國家工業(yè)化水平的重要標志。如今我國的精制鹽生產(chǎn)早已趕超世界。中國本土食用鹽，就是中國近現(xiàn)代自主工業(yè)的發(fā)展。

中國食用鹽行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國已逐步步入消費社會，目前全國個人消費總額已居全球前列，加上擴大內(nèi)需、刺激消費等政策引導，社會消費能力穩(wěn)步提升。同時，消費群體迭代，消費模式、消費觀念升級也給國內(nèi)中高端食用鹽帶來了新的機遇，消費者愿意為品質(zhì)更好、更健康的消費品買單。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費需求在全球范圍呈上升趨勢，且中高端鹽的銷量不斷增長，食鹽產(chǎn)品高端化趨勢明顯，消費偏好呈現(xiàn)健康導向。與“海外發(fā)達國家中高端食鹽市場占比約 8%-10%”相比較，我國中高端食用鹽消費剛剛起步。

在國內(nèi)大循環(huán)經(jīng)濟的背景下，行業(yè)驅(qū)動因素日益明顯。餐飲業(yè)、消費升級、食品加工是食鹽行業(yè)的主要驅(qū)動因素，餐飲業(yè)發(fā)展旺盛，消費升級明顯，食鹽行業(yè)保持了快速增長。調(diào)味品行業(yè)的繁榮發(fā)展，為進一步推動食鹽及相關(guān)產(chǎn)品的延伸發(fā)展打開空間。就進出口數(shù)量而言，我國食鹽產(chǎn)品在國際貿(mào)易中以出口為主，進口較少，且出口量及呈逐年穩(wěn)定增長態(tài)勢。

從目前食鹽行業(yè)的集中度來看，C4小于40%，處于自由競爭的市場態(tài)勢，尚未有企業(yè)依靠品牌優(yōu)勢形成寡頭。我們較為熟知的，基本上是以“中鹽”、“淮牌”、“白象”為主的地區(qū)性品牌，與美國“莫頓”、“嘉吉”等享譽世界的品牌相比，中國還沒有形成一個強大的自主食鹽品牌，這對中國所有的鹽企來說，既是一個挑戰(zhàn)，更是一個絕佳的機遇。

隨著食用鹽行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的食用鹽企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國食用鹽行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》統(tǒng)計分析顯示：

食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水分和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。食用鹽，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品之一。它是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用，既可以防腐殺菌、調(diào)節(jié)原料的質(zhì)感、提升原料的脆嫩度，又能在和面制餡時，增強面團的韌性，促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。目前，市場上常見的食用鹽有精制食用鹽、低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽、海藻鹽、螺旋藻鹽、綠色食品食用鹽等。

目前我國推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費者越來越注意鈉離子的攝入，開發(fā)低鈉鹽產(chǎn)品是鹽行業(yè)未來的重點研究方向。目前各鹽企推出的低鈉鹽產(chǎn)品多采用氯化鉀代替部分氯化鈉的方式來降低鈉的含量，而未來低鈉鹽產(chǎn)品開發(fā)可朝著天然結(jié)晶氯化鉀代鹽型、YE等香辛料風味增強型無鉀低鈉鹽和改變晶型結(jié)構(gòu)無鉀低鈉鹽等方向發(fā)展。近年來食用鹽消費呈逐年上升趨勢，各鹽企均加大研發(fā)、技改的投入，相信市場上會有越來越多優(yōu)質(zhì)鹽產(chǎn)品涌現(xiàn)，滿足消費者不同需求。

近年來，國家陸續(xù)出臺了一系列法律法規(guī)和政策，對于我國食鹽行業(yè)完善鹽業(yè)管理體制、促進鹽業(yè)資源有效配置、推動行業(yè)健康發(fā)展、確保食鹽質(zhì)量和供應安全等方面產(chǎn)生了明顯作用。食鹽是人類日常生活必不可少的食品調(diào)味料，人類賴以生存的基本物質(zhì)。此外，食用碘鹽是防治碘缺乏癥最有效手段1，并且安全、經(jīng)濟，易于推廣。目前，我國食鹽產(chǎn)品社會需求量大，消費彈性極小，具有較高的不可替代性。工業(yè)鹽是化學工業(yè)之母，廣泛應用于輕工、化工等行業(yè)，在國民經(jīng)濟中占有重要地位。

本報告利用中研普華長期對食用鹽行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準確地把握整個食用鹽行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國食用鹽行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國食用鹽行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告

  食用鹽行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用鹽未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食用鹽行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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