自助餐行業(yè)市場分析 2023自助餐未來市場展望預測

• 劉明月 2023年6月1日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 1153 74
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自助餐行業(yè)市場投資前景如何?自助餐業(yè)務對于企業(yè)的成本控制能力存在一定考驗，尤其是新涉足的企業(yè)而言需要重新衡量成本、供應鏈建設等。

自助餐行業(yè)市場投資前景如何?自助餐業(yè)務對于企業(yè)的成本控制能力存在一定考驗，尤其是新涉足的企業(yè)而言需要重新衡量成本、供應鏈建設等。

在很多一線的大城市里，各類高端食材、菜式不再稀缺;大眾化餐飲形式豐富，西餐、日料、韓餐、比薩等品類開始形成獨立的細分品牌門店……被當做“高檔美食集合體”的自助餐，吸引力不斷下降，消費者更愿意、也有能力去選擇自己喜歡的、“精準定位”的餐廳：喜歡三文魚、金槍魚的可以去日料店，喜歡海鮮的可以去高級的海鮮餐廳，喜歡肉食的直接去各類燒烤、烤肉店……

從上述涉足自助餐的品牌來看，大多數(shù)是火鍋、燒烤類企業(yè)，這類企業(yè)本身在供應鏈上有一定基礎，在布局上存在一定優(yōu)勢。從品類來看，如今自助餐以主打特色品類為招牌，這樣垂直的品類也有助于控制成本和選品，提升盈利空間。

自助餐行業(yè)市場分析 2023自助餐未來市場展望預測

自助餐，亦稱頓飯，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。

目前看來，部分餐廳既支持單點，又提供不同價位的自助套餐，比如豐茂烤串也推出了149元、189元和249元三檔自助套餐，賢合莊鹵味火鍋一門店也推出了售價158元和188元的兩款自助單人餐，區(qū)別在于多了鹵味葷菜。而另一類直接將整個門店改為了自助模式，例如福祿娃一家人火鍋北京一門店。

隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀30年代外國人在中國開的大飯店里，使它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀80年代后期，隨著中國對外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場;

2023年1-5月份，與自助餐有關的公司登記數(shù)量為1691個，較上年同期減少了41.6%自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養(yǎng)全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨特的魅力正在逐漸興旺起來。

天眼查資料顯示，截止2023年1月18日，中國共有32171個餐飲企業(yè)，目前僅剩13802個仍在營業(yè)的企業(yè)。換言之，將近兩萬家自助餐飲公司倒閉，整個行業(yè)的低迷程度堪比一場嚴寒。另外，從自助餐相關企業(yè)的發(fā)展情況來看，我國自助餐企業(yè)在2019年注冊數(shù)量達到頂峰，為5283家。

《2022中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與2020年相比由負轉為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關，同比也轉為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優(yōu)勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進經(jīng)濟增長、帶動消費回升的重要驅(qū)動作用。2022年1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國現(xiàn)存的自助餐相關企業(yè)主要分布在廣東、湖南、山東等省份。其中廣東擁有最多的自助餐相關企業(yè)，共0.8萬家排全國第一。湖南省排名第二，共0.2萬家相關企業(yè);山東省排名第三，有0.1萬家相關企業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示在國內(nèi)的二線、三線城市中，投資100-200萬的自助餐餐廳，一年的純利潤可以達到100萬元，所以說自助餐是相當掙錢的。從自助餐城市分布來看，數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存自助餐相關企業(yè)主要分布在廣州、長沙、深圳等城市。其中廣州的企業(yè)量為7025家，遙遙領先于其他城市。長沙市排名城市第二，共1257家。深圳排名第三，有869家。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根據(jù)消費者就餐關注要素調(diào)研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。

多市對自助餐開展“隨機查餐廳”行動:杜絕浪費

上海市場監(jiān)管部門將加大監(jiān)督檢查頻次和力度，將反餐飲浪費與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展，組織開展“隨機查餐廳”行動;積極推廣“小份菜”“半份菜”、主動提供打包服務，倡導使用可降解打包、外賣餐盒餐具;圍繞餐飲外賣點餐、婚宴、自助餐和單位食堂等重點環(huán)節(jié)，深入開展專項整治，從嚴從速查處糾正未主動提示、誘導點餐等違法違規(guī)行為。

日前，山東省市場監(jiān)管局決定在山東全省系統(tǒng)開展為期3個月的制止餐飲浪費專項行動。將圍繞制止餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂浪費等重點問題，依法規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，將節(jié)約理念貫穿餐飲全鏈條，推動餐飲浪費現(xiàn)象明顯減少。

河南各級市場監(jiān)管部門要督促平臺落實主體責任，治理誘導過度消費行為，整治“吃播”浪費亂象;要加強餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管;要加大執(zhí)法力度，圍繞餐飲外賣點餐和婚宴、自助餐、單位食堂等重點環(huán)節(jié)，深入開展專項整治;要完善標準規(guī)范，推動將制止餐飲浪費要求納入有關行業(yè)標準和地方標準。

廣東省要盡快成立工作領導小組及工作專班，制訂工作方案，聚焦外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等方面存在的食品浪費行為開展專項工作。要加大對餐飲浪費的執(zhí)法力度，推廣反餐飲浪費“簡案快辦”執(zhí)法模式，及時公布典型案例，震懾違法行為。要推動行業(yè)協(xié)會制定標準規(guī)范餐飲浪費，利用多樣化宣傳方式引導公眾形成科學、理性、文明的消費習慣。

中國自助餐行業(yè)宏觀環(huán)境分析(pest)

第一節(jié) 中國自助餐行業(yè)政策(policy)環(huán)境分析

第二節(jié) 中國自助餐行業(yè)經(jīng)濟(economy)環(huán)境分析

第三節(jié) 中國自助餐行業(yè)社會(society)環(huán)境分析

第四節(jié) 中國自助餐行業(yè)技術(technology)環(huán)境分析

自助餐行業(yè)報告由中研普華行業(yè)分析專家領銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對自助餐行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的趨勢預測和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估行業(yè)投資價值。

自助餐市場報告在公司多年研究結論的基礎上，結合中國行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團隊對市場各類資訊進行整理分析，消費級無人機行業(yè)報告依托國家權威數(shù)據(jù)資源和長期市場監(jiān)測的中研普華數(shù)據(jù)庫，進行全面、細致的研究，是中國市場上最權威、有效的研究產(chǎn)品。自助餐行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

更多自助餐市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國自助餐行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》。

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