中國小麥粉行業(yè)市場發(fā)展現狀分析2023

• 陳澤芳 2023年6月28日 來源：互聯(lián)網 872 54
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我國小麥以初加工產品為主，沒有有力的品牌支撐，缺少高品質的小麥產品和深加工產品，以低附加值的大宗小麥產品為主。我國小麥總產量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。在工業(yè)用加工領域我國的小麥

小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

我國小麥以初加工產品為主，沒有有力的品牌支撐，缺少高品質的小麥產品和深加工產品，以低附加值的大宗小麥產品為主。我國小麥總產量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。在工業(yè)用加工領域我國的小麥加工還處于初級階段，精深加工轉化率不高，因此工業(yè)消費主要集中在淀粉、谷朊粉、釀酒、工業(yè)酒精、麥芽糖、調味品等領域。

根據中研普華研究報告《2020-2025年中國小麥粉行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景預測報告》分析顯示:

小麥是一種適應性強、分布廣泛的世界性糧食作物，為人類提供約21%食物熱量和20%蛋白質。小麥營養(yǎng)價值較高，具備獨特的面筋特性，可制作多種食品，是全球約35%~40%人口的主食，同時還是最重要的貿易糧食和國際援助糧食。

面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業(yè)的核心原材料之一。國內面粉加工行業(yè)除了生產口糧面粉，產品種類呈現多樣化。速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食品等專用粉以及營養(yǎng)強化面粉、綠色面粉、預配合粉等不斷涌現。細分產區(qū)來看，中國小麥種植生產主要集中在河南、山東、安徽、河北、江蘇、新疆、陜西、湖北、甘肅、四川等省域，河南、山東、安徽常年穩(wěn)居全國小麥種植面積與產量前3。其中，河南省小麥主產區(qū)為：駐馬店市、周口市、南陽市、商丘市、新鄉(xiāng)市;山東省小麥主產區(qū)為：菏澤市、德州市、聊城市、濟寧市、濰坊市;安徽省小麥主產區(qū)為：阜陽市、宿州市、毫州市、滁州市、蚌埠市。

隨著人們生活水平的提高，超市流通冷鏈設施的建立，使冷藏、冷凍食品有空前的發(fā)展，其中就有工業(yè)化生產的餃子、饅頭、包子等面制食品。但是據相關資料統(tǒng)計，工業(yè)化食品在美國和日本的社會消費中分別占92%和82%，而我國僅為18%，可見我國面制食品工業(yè)化任務還相當繁重。今后相當長的時間，我國將把食品加工作為食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領域，優(yōu)先支持對主食的加工，加快居民主要制成品食物的發(fā)展步伐，重點發(fā)展符合營養(yǎng)科學要求的方便食品、速凍食品，優(yōu)先支持我國傳統(tǒng)食品的工業(yè)化改造，選擇并支持若干種具有市場前景和示范作用的傳統(tǒng)食品，提高其科技含量，加快其工業(yè)化步伐。

中國小麥粉行業(yè)市場發(fā)展現狀分析2023

優(yōu)質小麥為原料構建了豐富的產品系列，涵蓋小包裝面粉、掛面、工業(yè)粉、烘焙粉、餐飲通用粉等面粉制品及小麥深加工副產品，不僅為消費者帶來多樣化的小麥制品選擇，谷朊粉、小麥淀粉、果葡糖漿、酒精等深加工產品還廣泛應用于烘焙、糖果、飲料、啤酒等領域，為傳統(tǒng)的小麥加工領域開辟新的格局，帶動同行業(yè)轉型升級。

在中國，小麥的主要消費形式是從面粉向面條、面包、速凍食品等主食轉化?！缎←湻邸稧B/T 1355是基礎性糧食產品標準，是各類小麥粉標準的“底線”和“基準”。此前頒布的GB/T 1355-1986《小麥粉》迄今已有36年之久，對規(guī)范小麥粉加工發(fā)揮了重要作用。2023年1月1日實施的《小麥粉》(GB/T 1355-2021)國家標準，既突出天然營養(yǎng)健康，不得添加食品添加劑、食品配料等;還突出適度加工，規(guī)范和引導小麥粉加工企業(yè)，促進節(jié)糧減損。將有利于促進我國小麥生產實現優(yōu)質穩(wěn)產高產的目標，增強主糧自給能力，緩解我國優(yōu)質小麥進口的壓力，確保國家糧食安全。

中國一年小麥產量過億噸，麩皮作為小麥加工的主要副產品(約占25%左右)，每年將產生二至三千萬噸麩皮。小麥深加工可成小麥胚芽油、麥胚多肽、胚芽蛋白營養(yǎng)粉、方便面、提取蛋白質做人造肉、提取淀粉等。麩皮作為小麥加工的主要副產品(約占25%左右)，每年將產生二至三千萬噸麩皮。糊粉層生產技術的世界突破，將使得中國能從二至三千萬噸麩皮中物理性獲得一千萬噸糊粉層，從而真正實現國家糧食局提出的從“糧食行業(yè)—糧食產業(yè)—糧食經濟”的巨大轉型。就我國每年加工0.8-0.9億t小麥計算，我國每年所產生的麥熬、次粉、小麥胚芽就達2500萬t左右，是一項巨大的再生資源。

隨著國內人均口糧消費量下降以及人口增速放緩，使得面粉總產量呈現平穩(wěn)下滑態(tài)勢，市場競爭激烈使得產品品質及品牌尤顯重要。業(yè)界人士認為，隨著家庭消費面粉品牌化，小包裝面粉的增長速度較快;隨著原糧品質不斷變化，且隨著生活水平的提高，人們對小麥產品的需求也逐漸提高，要求小麥加工工藝越來越精細化。

想要了解更多小麥粉行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國小麥粉行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景預測報告》。

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