鰻魚行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢(mèng) 2023年6月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1095 70
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鰻魚，我國(guó)長(zhǎng)期出口、創(chuàng)匯最多的單項(xiàng)水產(chǎn)食品之一，如今正在洄游至國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。疫情以前，我國(guó)鰻魚食品銷量以出口為主，占比達(dá)60%~70%。后疫情時(shí)代，中國(guó)鰻魚銷售將重心轉(zhuǎn)移至國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，比例一度提升至60%，逆轉(zhuǎn)了主要依靠國(guó)外市場(chǎng)的局面，形成了多元發(fā)展的市場(chǎng)格局。

鰻業(yè)是我國(guó)漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，鰻魚養(yǎng)殖是我國(guó)特色淡水養(yǎng)殖品種之一。1972年，中國(guó)大陸地區(qū)開(kāi)始嘗試養(yǎng)殖鰻魚，改革開(kāi)放后鰻魚養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，如今我國(guó)已成為世界第一養(yǎng)鰻大國(guó)，鰻魚產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。

鰻魚行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析2023

鰻魚，我國(guó)長(zhǎng)期出口、創(chuàng)匯最多的單項(xiàng)水產(chǎn)食品之一，如今正在洄游至國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。疫情以前，我國(guó)鰻魚食品銷量以出口為主，占比達(dá)60%~70%。后疫情時(shí)代，中國(guó)鰻魚銷售將重心轉(zhuǎn)移至國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，比例一度提升至60%，逆轉(zhuǎn)了主要依靠國(guó)外市場(chǎng)的局面，形成了多元發(fā)展的市場(chǎng)格局。

鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，又稱鱔，是一種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外，鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。

鰻魚一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，全世界鰻魚共有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等20多種，其中以日本鰻最多。鰻魚具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工研究所實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，鰻魚總膽固醇含量約為150mg/100g，與鱔魚、鯽魚等相似(120-130mg/100g)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于河蝦、河蟹等，且被稱為“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例達(dá)到60.2%-66.1%，有利于人體心腦血管健康。

全世界鰻魚主要生長(zhǎng)于熱帶及溫帶地區(qū)水域，除歐洲鰻及美洲鰻分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋區(qū)域。我國(guó)鰻魚主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。

鰻魚養(yǎng)殖方式主要分為三類，目前我國(guó)主要以露天止水式養(yǎng)殖為主。①露天止水式養(yǎng)殖：我國(guó)主要的鰻魚養(yǎng)殖方式，露天鰻場(chǎng)的規(guī)模以50畝為宜，養(yǎng)殖設(shè)施主要包括鰻池、注排水系統(tǒng)和附屬設(shè)施，利用江河、湖泊、水庫(kù)及地下水等作為水源，一般每天僅交換池水的1/10-1/7，主要依靠浮游藍(lán)藻和水車或增氧機(jī)增氧，以改善水質(zhì);②溫室止水式養(yǎng)殖：露天養(yǎng)殖基礎(chǔ)上改進(jìn)而來(lái)，在露天池上方搭鋼骨架、覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右，其余與露天養(yǎng)殖基本相同;③溫流水養(yǎng)殖：要求將水溫控制在鰻魚最適水溫(27℃上下)，并進(jìn)行流水養(yǎng)殖，水源及熱源主要來(lái)自工廠余熱溫排水或鍋爐水加溫，是目前養(yǎng)殖水平較先進(jìn)的方法。

隨著人們對(duì)于健康飲食要求的提高，鰻魚逐漸成為一種備受歡迎的高蛋白低脂肪食材，鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)也越來(lái)越受到關(guān)注。

鰻魚養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈上游為鰻魚苗捕撈，鰻魚經(jīng)捕撈后，將依次送至鰻苗養(yǎng)殖場(chǎng)、成年鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行人工繁育，產(chǎn)業(yè)鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養(yǎng)，下游是鰻魚的加工以及活鰻貿(mào)易，最后出口以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

現(xiàn)代化的鰻魚養(yǎng)殖需要采用先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，通過(guò)智能化管理實(shí)現(xiàn)優(yōu)化生產(chǎn)和降低成本。據(jù)了解，近年來(lái)我國(guó)鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)開(kāi)始推廣智能化技術(shù)，如智能控溫和智能喂食系統(tǒng)等。此外，不斷提升養(yǎng)殖技術(shù)、加強(qiáng)防病措施也是未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)之一。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)鰻魚行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析

我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈完整齊全，在數(shù)字化和智能化改造當(dāng)中，具有其他國(guó)家無(wú)可比擬的豐富應(yīng)用場(chǎng)景，這是搶占新一輪鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向話語(yǔ)權(quán)的最大優(yōu)勢(shì)。

隨著人們消費(fèi)觀念的不斷提高，鰻魚成為了備受追捧的食材之一。鰻魚的口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此被稱為“水中鮮肉”，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。由于鰻魚的價(jià)格較高，其養(yǎng)殖利潤(rùn)也相對(duì)較高，使得越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶投入鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)中。

目前，國(guó)內(nèi)鰻魚市場(chǎng)需求旺盛，但供給不足。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年鰻魚的進(jìn)口量高達(dá)幾千噸，市場(chǎng)潛力巨大。由于鰻魚屬于二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，因此野生鰻魚的資源逐漸減少，為了滿足市場(chǎng)需求，養(yǎng)殖鰻魚已成為解決問(wèn)題的有效途徑。

據(jù)了解，我國(guó)鰻魚養(yǎng)殖已有40多年的歷史，在行業(yè)規(guī)范、生產(chǎn)管理、養(yǎng)殖技術(shù)、模式創(chuàng)新等方面走在世界前列。目前，行業(yè)養(yǎng)殖平均成活率在80%至90%。

中國(guó)是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖國(guó)及出口國(guó)，最近幾年由于疫情影響，國(guó)產(chǎn)鰻魚出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷趨勢(shì)明顯。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)鰻魚消費(fèi)量占總產(chǎn)量的60%到70%，消費(fèi)總量逐漸趕超日本。

隨著國(guó)產(chǎn)鰻魚的全產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成熟，國(guó)人吃鰻魚的成本大幅降低，國(guó)鰻的銷量也愈加可觀。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)鰻業(yè)市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展，家庭作坊式養(yǎng)殖將逐漸被淘汰，鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)將逐步走向規(guī)范化、專業(yè)化，工廠化、智能化。

隨著社會(huì)變動(dòng)與人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)于鰻魚產(chǎn)品的需求也將越來(lái)越多元化。以日本市場(chǎng)為例，日本鰻魚市場(chǎng)上除了傳統(tǒng)的鰻魚飯、鰻魚汁、鰻魚干等產(chǎn)品外，還出現(xiàn)了鰻魚面、鰻魚餡餅、鰻魚餅干、鰻魚餃子等多種鰻魚料理，促進(jìn)了鰻魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。未來(lái)，鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)需要注重產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)調(diào)研，以滿足多樣化的市場(chǎng)需求。

鰻魚行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析鰻魚未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘鰻魚行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于鰻魚行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)鰻魚行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)鰻魚行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，鰻魚市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，鰻魚企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，鰻魚行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些鰻魚細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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