無人智慧餐廳或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)新風(fēng)口 中國智慧餐廳行業(yè)發(fā)展分析2023

• 陳澤芳 2023年7月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1092 70
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如今，數(shù)字餐飲已經(jīng)成為了大勢(shì)所趨，從早前的交易、運(yùn)營、供應(yīng)鏈及管理數(shù)字化到現(xiàn)在的無人智慧餐廳，餐飲業(yè)已經(jīng)探索到了更高階的玩法。如果說預(yù)制菜能讓人人都具備自制美味珍饈的機(jī)會(huì)，那么比起預(yù)制菜，無人智慧餐廳則更具有提供高品質(zhì)現(xiàn)制菜肴的機(jī)會(huì)，因此也更接近于打

近年來興起的一種智能科技應(yīng)用，它利用信息技術(shù)和智能化設(shè)備，將傳統(tǒng)餐飲場(chǎng)所轉(zhuǎn)變?yōu)楦咧悄芑牟蛷d，從而提升就餐體驗(yàn)、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、減少菜品損耗等，為餐飲行業(yè)帶來了前所未有的變革。隨著智能科技的不斷發(fā)展和應(yīng)用，智慧餐廳逐漸走進(jìn)人們的生活，為餐飲業(yè)帶來了前所未有的變革。

在中國，智慧餐廳不僅在冬奧村里有，而且已“飛入尋常百姓家”。一些老字號(hào)將部分店面作為試點(diǎn)改造成智慧餐廳。如沙縣小吃、港式奶茶鋪蘭芳園等與餓了么口碑進(jìn)行合作推出智能餐廳。餓了么口碑智能餐廳并未使用機(jī)器人來炒菜、送餐，而是重點(diǎn)對(duì)前廳、后廚進(jìn)行系統(tǒng)化改造。顧客可提前通過手機(jī)APP自助點(diǎn)餐、結(jié)賬，再通過智能取餐柜取餐，全程無需排隊(duì)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國智慧餐廳行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

智慧餐廳是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績(jī)效?！爸腔鄄蛷d”系統(tǒng)完善、功能強(qiáng)大，不僅可以取代傳統(tǒng)紙質(zhì)菜譜，而且排號(hào)機(jī)、收銀機(jī)、無線尋呼機(jī)和管理軟件全部覆蓋，可減少飯店在這方面的資金投入，并且通過銷量排行、進(jìn)銷存分析等功能，有效減少物耗，降低運(yùn)營成本。

與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識(shí)別碼，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動(dòng)出菜機(jī)，可以直接從中央廚房運(yùn)至店鋪的轉(zhuǎn)運(yùn)箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務(wù)也更適應(yīng)顧客的個(gè)性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗(yàn)。

智慧餐廳可以提供更高效的服務(wù)和更好的就餐體驗(yàn)。智慧餐廳的主要特點(diǎn)是利用智能技術(shù)，通過數(shù)字化手段來提升餐廳的管理效率。智能餐飲系統(tǒng)可以幫助餐廳提高點(diǎn)餐的速度和準(zhǔn)確性，同時(shí)減少等待時(shí)間?！鴦?wù)院發(fā)布《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035年)》，提出要順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，提升傳統(tǒng)消費(fèi)，發(fā)展智慧餐廳等新零售業(yè)態(tài)，培育“互聯(lián)網(wǎng)+社會(huì)服務(wù)”新模式，著力滿足個(gè)性化、多樣化、高品質(zhì)消費(fèi)需求。

中國智慧餐廳行業(yè)發(fā)展分析2023

智慧餐廳已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的一種新趨勢(shì)。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)于餐飲服務(wù)的要求也越來越高，傳統(tǒng)的餐廳已經(jīng)難以滿足人們的需求。而智慧餐廳則能夠通過智能化的手段提高服務(wù)質(zhì)量和效率，滿足人們的需求。目前，國內(nèi)的大中城市已經(jīng)出現(xiàn)了許多智慧餐廳，并且智慧餐廳的數(shù)量還在不斷增長(zhǎng)。

智慧餐廳主要針對(duì)前端、中端及后端三個(gè)方向的數(shù)字化升級(jí)推進(jìn)，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門店選址。同時(shí)包括會(huì)員管理系統(tǒng)，通過微信公眾號(hào)、app等運(yùn)營平臺(tái)收集會(huì)員信息，描繪用戶畫像，維護(hù)會(huì)員社區(qū)。中端則主要利用云計(jì)算功能，開設(shè)預(yù)定排號(hào)、線上點(diǎn)餐、線上支付等服務(wù)。后端利用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統(tǒng)、供應(yīng)中央廚房與后廚一體化，實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚運(yùn)營情況;引入信息系統(tǒng)打造標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理，數(shù)字化助力促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲商家迭代。

“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要明確提出，“要加快數(shù)字化發(fā)展，建設(shè)數(shù)字中國。”在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的今天，及智能化、數(shù)字化浪潮下，技術(shù)變革驅(qū)動(dòng)企業(yè)經(jīng)營方式、生產(chǎn)方式創(chuàng)新，無論是食品飲料加工企業(yè)，還是餐飲經(jīng)營者們，都在通過智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索未來發(fā)展的新道路，探尋適合自身的經(jīng)營、生產(chǎn)模式。

如今，數(shù)字餐飲已經(jīng)成為了大勢(shì)所趨，從早前的交易、運(yùn)營、供應(yīng)鏈及管理數(shù)字化到現(xiàn)在的無人智慧餐廳，餐飲業(yè)已經(jīng)探索到了更高階的玩法。如果說預(yù)制菜能讓人人都具備自制美味珍饈的機(jī)會(huì)，那么比起預(yù)制菜，無人智慧餐廳則更具有提供高品質(zhì)現(xiàn)制菜肴的機(jī)會(huì)，因此也更接近于打通解放廚師的最后一道關(guān)卡?？梢灶A(yù)見的是，無人智慧餐廳能夠成為一個(gè)新的行業(yè)風(fēng)口。

智慧餐廳行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析智慧餐廳未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘智慧餐廳行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于智慧餐廳行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國智慧餐廳行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國智慧餐廳行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  智慧餐廳行業(yè)研究報(bào)告主要分析了智慧餐廳行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、智慧餐廳市場(chǎng)供需求狀況、智慧餐廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和智慧餐廳主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時(shí)對(duì)智慧餐廳行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑...

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