國內(nèi)乳業(yè)消費(fèi)的希望在哪里? 中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 陳澤芳 2023年8月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 214 6
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乳制品行業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，是保障人民健康營養(yǎng)和促進(jìn)農(nóng)牧民增收的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年我國牛奶產(chǎn)量3932萬噸，同比增長6.8%。按此增幅和2021年全年奶類總產(chǎn)量，2022年奶類總產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)到4030萬噸，首次超過4000萬噸。這一成績的取

國內(nèi)乳業(yè)消費(fèi)的希望在哪里?乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄镏?，也是保障人民健康營養(yǎng)和提高生活質(zhì)量的重要因素。我國乳制品消費(fèi)需求受到多方面因素的影響，主要包括人口結(jié)構(gòu)、收入水平、消費(fèi)觀念、消費(fèi)環(huán)境等。在業(yè)內(nèi)看來，今年來國內(nèi)液態(tài)奶消費(fèi)有見頂趨勢，市場總量擴(kuò)容則需要乳制品消費(fèi)由喝到吃轉(zhuǎn)型。同時，奶酪對于環(huán)節(jié)當(dāng)下原奶業(yè)周期性困境也有幫助。

相較于液態(tài)奶、酸奶等乳制品，我國奶酪市場起步較晚。目前，國內(nèi)奶酪消費(fèi)群體趨向年輕階層，很多有國外求學(xué)或生活經(jīng)歷的年輕人，以及國內(nèi)一二線城市喜歡西式快餐休閑食品的消費(fèi)者和九零后、零零后出生的青少年，共同組成了日趨龐大的奶酪消費(fèi)群體。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版乳業(yè)產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

從乳制品種類來看，液態(tài)奶是我國乳制品生產(chǎn)和消費(fèi)的主體。根據(jù)商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)，2022年液態(tài)奶銷售總額為1050億元，占乳品市場銷售總額的51.9%;液態(tài)奶銷售總量為1 050萬噸，占乳品市場銷售總量的51.9%。其中，常溫牛奶銷售額為630億元，銷售量為630萬噸;冷藏鮮奶銷售額為420億元，銷售量為420萬噸。

從液態(tài)奶中的結(jié)構(gòu)變化來看，冷藏鮮奶的市場占比逐年提高，從2018年的36.1%上升到2022年的40.0%，反映了消費(fèi)者對于高品質(zhì)乳制品的需求增長。除了液態(tài)奶外，其他乳制品如酸奶、奶粉、奶油、奶酪等也有不同程度的生產(chǎn)和消費(fèi)增長，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化趨勢。

從區(qū)域分布來看，我國乳制品生產(chǎn)和消費(fèi)主要集中在東部和北部地區(qū)。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年東部地區(qū)牛奶產(chǎn)量為1890萬噸，占全國總產(chǎn)量的48.1%;北部地區(qū)牛奶產(chǎn)量為1510萬噸，占全國總產(chǎn)量的38.4%。這兩個地區(qū)共占全國牛奶產(chǎn)量的86.5%。

從商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，2022年東部地區(qū)乳品市場銷售額為1300億元，占全國總額的64.2%;北部地區(qū)乳品市場銷售額為420億元，占全國總額的20.7%。這兩個地區(qū)共占全國乳品市場銷售額的84.9%。從人均消費(fèi)量來看，2022年東部地區(qū)人均奶類消費(fèi)量為46.8公斤，北部地區(qū)為44.6公斤，均高于全國平均水平(43公斤)。

中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

2022年我國乳制品行業(yè)市場規(guī)模首次突破4000萬噸大關(guān)，但消費(fèi)需求出現(xiàn)萎縮，乳制品進(jìn)口大幅下降，原料奶價格下行和生產(chǎn)成本上漲雙向擠壓奶牛養(yǎng)殖業(yè)。2023年隨著經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)回暖，乳制品消費(fèi)需求將恢復(fù)增長勢頭，原料奶產(chǎn)量與價格都穩(wěn)中略增，奶牛養(yǎng)殖成本仍將保持高位運(yùn)行，乳制品進(jìn)口將恢復(fù)小幅增長。

乳制品行業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，是保障人民健康營養(yǎng)和促進(jìn)農(nóng)牧民增收的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年我國牛奶產(chǎn)量3932萬噸，同比增長6.8%。按此增幅和2021年全年奶類總產(chǎn)量，2022年奶類總產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)到4030萬噸，首次超過4000萬噸。這一成績的取得得益于我國奶業(yè)振興戰(zhàn)略的實(shí)施，以及奶牛養(yǎng)殖水平和原料奶質(zhì)量的提升。

我國消費(fèi)者對于乳制品的認(rèn)知和接受程度不斷提高，特別是在疫情期間，消費(fèi)者更加重視健康、營養(yǎng)、安全等方面，對于乳制品的需求更加旺盛。調(diào)查顯示，2022年乳制品消費(fèi)者中，有83.6%的消費(fèi)者認(rèn)為乳制品是健康食品，有79.4%的消費(fèi)者認(rèn)為乳制品是必需品，有76.8%的消費(fèi)者認(rèn)為乳制品是美味食品。

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年我國60歲及以上老年人口達(dá)到2.7億人，占總?cè)丝诘?8.7%，預(yù)計到2023年將達(dá)到2.8億人，占總?cè)丝诘?9.3%。老年人口對于乳制品消費(fèi)需求的增長將推動乳制品行業(yè)發(fā)展。我國兒童和青少年人口也是乳制品消費(fèi)的重要群體，尤其是在“三孩”政策出臺后，預(yù)計未來幾年兒童和青少年人口將有所增加。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年我國0-14歲兒童人口達(dá)到2.5億人，占總?cè)丝诘?7.3%，預(yù)計到2023年將達(dá)到2.6億人，占總?cè)丝诘?7.9%。兒童和青少年對于乳制品消費(fèi)需求的增長也將推動乳制行業(yè)發(fā)展。

乳制品行業(yè)是一個充滿活力和創(chuàng)新的行業(yè)，隨著人民生活水平提升、食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級、技術(shù)創(chuàng)新和政策支持等因素的推動，乳制品行業(yè)將呈現(xiàn)多元化、高端化、智能化和綠色化的發(fā)展趨勢，具有較大的增長潛力和空間。從外部環(huán)境來看，國際市場需求恢復(fù)和價格上漲，為乳制品行業(yè)提供了出口機(jī)遇和價格支撐;國內(nèi)市場競爭激烈和消費(fèi)環(huán)境變化，為乳制品行業(yè)提供了競爭壓力和改革動力。

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  2022-2027年版乳業(yè)產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告

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