老鄉(xiāng)雞的品質(zhì)之道 引發(fā)中式快餐行業(yè)的深度思考

• 李基錦 2023年11月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 418 21
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“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”延續(xù)了高規(guī)格、高質(zhì)量的風(fēng)格，涵蓋“2023中國餐飲品牌力峰會(huì)”“2023中國餐飲流量峰會(huì)”“2023中國紅廚峰會(huì)”“2023餐飲數(shù)智化發(fā)展論壇”“2023餐飲投融資發(fā)展論壇”“第五屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)盛典”“2023餐飲產(chǎn)業(yè)展”等多個(gè)板塊，關(guān)注餐飲產(chǎn)業(yè)集

在當(dāng)今飛速發(fā)展的快餐業(yè)中,消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、健康和可持續(xù)性的追求日益增加。面對(duì)眾多快餐品牌的競(jìng)爭(zhēng),不進(jìn)步就意味著落后,這就令各大品牌不斷探索新出路,以契合消費(fèi)者多變的消費(fèi)觀,保持其領(lǐng)先地位。

老鄉(xiāng)雞的品質(zhì)之道 引發(fā)中式快餐行業(yè)的深度思考

作為中式快餐行業(yè)領(lǐng)軍品牌老鄉(xiāng)雞,它以獨(dú)特的"品質(zhì)第一"理念引領(lǐng)著中式快餐業(yè)向更高品質(zhì)、更健康、更可持續(xù)的方向轉(zhuǎn)型。比如,它是行業(yè)內(nèi)唯一擁有能夠最大程度做好食品安全源頭控制的產(chǎn)業(yè)鏈打造、設(shè)立老鄉(xiāng)雞大學(xué)精細(xì)化培訓(xùn)員工服務(wù)理念與技能、精細(xì)到每一塊抹布、每一把拖把的餐廳管理手冊(cè)、堅(jiān)持全國餐廳月月上新的研發(fā)投入等等。

老鄉(xiāng)雞始終堅(jiān)持"品質(zhì)第一"的理念,引發(fā)中式快餐行業(yè)的深度思考。老鄉(xiāng)雞的理念與當(dāng)下快餐業(yè)向品質(zhì)、健康和可持續(xù)發(fā)展方向轉(zhuǎn)型的潮流完美契合,隨著人們生活品質(zhì)的提高,越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注到自己飲食安全和健康搭配情況,而不是還停留在過去僅僅為了填肚子的時(shí)代。

老鄉(xiāng)雞全產(chǎn)業(yè)鏈模式

公開資料顯示，老鄉(xiāng)雞是以中式快餐為特色的連鎖餐飲品牌，目前已經(jīng)進(jìn)軍北京、上海、深圳、杭州等一線城市，并以每年新增300家的速度進(jìn)行全國化發(fā)展。

能夠從合肥走向全國，老鄉(xiāng)雞產(chǎn)供銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈模式起到了重要推動(dòng)作用。與其他餐飲企業(yè)不同，老鄉(xiāng)雞是行業(yè)唯一一家全產(chǎn)業(yè)鏈模式發(fā)展的企業(yè)。這源于老鄉(xiāng)雞是從養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展出來的餐飲企業(yè)，搭建一條貫穿養(yǎng)殖、宰殺、加工、配送、冷藏的供應(yīng)鏈體系，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌全程掌控。

根據(jù)官方披露信息，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)在合肥、淮南等地區(qū)投資建設(shè)了兩個(gè)母雞養(yǎng)殖基地，每年可提供數(shù)百萬羽母雞。

這種自養(yǎng)方式不僅實(shí)現(xiàn)食材可控，為以雞肉為主要產(chǎn)品供應(yīng)提供了穩(wěn)定源頭，還能避免產(chǎn)業(yè)鏈上游供應(yīng)商出現(xiàn)加價(jià)、壓貨等行為給餐飲門店帶來的現(xiàn)金流壓力，構(gòu)成了老鄉(xiāng)雞第一道產(chǎn)品護(hù)城河。

中式快餐是相對(duì)于西式快餐而言的，以中國人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，是一種全新的屬于中國本土的餐飲形式。

隨著國人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。中式快餐以獨(dú)特的適合國人的“中國味道”吸引著原本經(jīng)常光顧“洋快餐”的時(shí)尚一族，并為被“洋快餐”隔離在外的大部分普通消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的快餐服務(wù)，迅速搶占大量的市場(chǎng)地位。

第三屆中國餐飲品牌節(jié)

10月10-12日，由廣州市商務(wù)局指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合承辦的“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”，在廣州隆重舉行。

“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”延續(xù)了高規(guī)格、高質(zhì)量的風(fēng)格，涵蓋“2023中國餐飲品牌力峰會(huì)”“2023中國餐飲流量峰會(huì)”“2023中國紅廚峰會(huì)”“2023餐飲數(shù)智化發(fā)展論壇”“2023餐飲投融資發(fā)展論壇”“第五屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)盛典”“2023餐飲產(chǎn)業(yè)展”等多個(gè)板塊，關(guān)注餐飲產(chǎn)業(yè)集中化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、數(shù)字化、技術(shù)創(chuàng)新等趨勢(shì)，賦能餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

復(fù)蘇的大背景之下，餐飲行業(yè)在一二級(jí)市場(chǎng)表現(xiàn)分化

2023年初，隨著全國各地生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)有序恢復(fù)，居民消費(fèi)活力逐步回升。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局，截至8月，全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比上升7.0%。

其中，相較其他消費(fèi)行業(yè)，餐飲行業(yè)整體復(fù)蘇較快。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-8月全國餐飲收入同比增長了19.4%，其中限額以上餐飲收入同比增長19.8%，遠(yuǎn)高于其他基本生活類消費(fèi)。

中式快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

在中式快餐行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中,老鄉(xiāng)雞并未因?yàn)槌晒Χ尚?其意識(shí)到必須不斷適應(yīng)消費(fèi)者的需求,提供更多元化的選項(xiàng),才能真正在行業(yè)中站穩(wěn)腳跟。

為此,他們進(jìn)行了創(chuàng)新改革,力求更好地迎合市場(chǎng)。通過廣泛的調(diào)研和市場(chǎng)分析,老鄉(xiāng)雞引入了標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化生產(chǎn),注重提高效率和質(zhì)量控制。值得一提的是,他們推出的"月月上新"活動(dòng)備受好評(píng),不斷推出更多口味和套餐選擇,滿足了不同人群的口味偏好和膳食需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國中式快餐行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示

進(jìn)入2023年后，中式正餐、小吃快餐、火鍋等品類的綜合股價(jià)走高。與此同時(shí)，2023年上半年上市餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)集體遇喜。不難看出，市場(chǎng)預(yù)期向好為餐飲企業(yè)的市值修復(fù)提供了較好的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

2023年 餐飲領(lǐng)域的融資事件大多集中于早期小額融資。

從數(shù)據(jù)上看，相較于此前餐飲領(lǐng)域的融資熱潮，2023年1-8月餐飲相關(guān)領(lǐng)域融資金額數(shù)較小，以千萬元級(jí)別為主，融資事件數(shù)占比達(dá)到39.7%，比上年同期增長7.4%。而十億元、億元級(jí)別的大額融資事件數(shù)較去年同期均有不同程度的下滑。

2023年1-8月餐飲相關(guān)領(lǐng)域的融資主要集中在天使輪、A輪等早期融資階段，融資事件數(shù)占比分別為33.6%和26.7%。其中，發(fā)生在天使輪階段的披露融資總額同比增長122.2%。

從平均單筆融資金額上看，天使輪階段和C輪階段均有不同程度增長，而B輪階段的平均單筆融資金額從2.84億元大幅下降至1.76億元。

餐飲資本化未來展望

餐飲行業(yè)長坡厚雪，資本化厚積薄發(fā)。未來，具有差異化特征的餐企更能獲得市場(chǎng)和資本的垂青。但區(qū)別過去，除了品類、產(chǎn)品，價(jià)格定位上的差異化，區(qū)域、運(yùn)營效率、供應(yīng)鏈上的差異化同樣被重視。

與此同時(shí)，面對(duì)不斷演變的消費(fèi)需求，品類細(xì)分趨勢(shì)顯著。餐飲投資人的目光也會(huì)隨之更聚焦，在更細(xì)分的品類賽道中尋求新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。而過往通過“燒錢”來跑馬圈地、加速拓店的投資邏輯也會(huì)被重新審視。當(dāng)風(fēng)口消失，浪潮褪去，練好內(nèi)功的企業(yè)才有機(jī)會(huì)跑贏市場(chǎng)。了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國中式快餐行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》

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  2023-2028年中國中式快餐行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  中式快餐行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析中式快餐未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘中式快餐行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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