2024年焙烤食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢、投資機會分析

隨著人們生活水平的提高，消費者對焙烤食品的需求也在不斷增加。尤其是在快節(jié)奏生活的當下，焙烤食品以其方便快捷、營養(yǎng)豐富、口感美味等特點，受到越來越多消費者的青睞。此外，焙烤食品行業(yè)也在不斷創(chuàng)新，推出更多符合消費者口味和健康需求的新產(chǎn)品，進一步滿足了市場需求。

焙烤食品，又稱烘烤食品或面糖食品，是一類采用焙烤工藝制作的面食制品。它們以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發(fā)面、高溫焙烤等過程而熟化。焙烤食品范圍廣泛，品種繁多，形態(tài)不一，風味各異，但主要包括面包、糕點、餅干等三大類產(chǎn)品。現(xiàn)代烘焙業(yè)在我國內(nèi)地起步較晚，但隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。

焙烤食品行業(yè)的市場參與者眾多，包括國內(nèi)外知名品牌、區(qū)域性品牌以及眾多中小企業(yè)和家庭作坊式的小型烘焙店。主要上市公司參與者包括元祖股份、桃李面包、來伊份、廣州酒家、麥趣爾、桂發(fā)祥、一鳴食品、三只松鼠、立高食品等。

一、焙烤食品行業(yè)現(xiàn)狀

我國人均烘焙食品消費量逐年增長。例如，2022年我國人均烘焙食品消費量為8千克（格隆匯數(shù)據(jù)），而2021年則為7.7千克。但與發(fā)達國家和地區(qū)相比，我國人均消費量仍有一定差距。

1. 市場規(guī)模與增長

市場規(guī)模：近年來，中國焙烤食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長。根據(jù)多個來源的數(shù)據(jù)，2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達到了約2500億元至2800億元之間，不同報告略有差異，但均顯示出了行業(yè)的高速增長態(tài)勢。預計到2024年，市場規(guī)模將進一步擴大至3360億元左右，未來幾年仍將保持穩(wěn)定的增長。

增長率：焙烤食品行業(yè)的年復合增長率較高，達到了7%至9%之間，顯示出行業(yè)強勁的增長動力。

2. 消費者行為

消費主力：中青年群體成為焙烤食品的主要消費群體，占比近九成。這些消費者注重生活品質(zhì)，對焙烤食品的需求旺盛。

購買渠道：專賣店、線下商超是消費者購買焙烤食品的主要渠道，同時品牌焙烤食品成為消費者的首選。

消費趨勢：隨著消費者健康意識的提升，對焙烤食品的品質(zhì)、口感和健康屬性有了更高的要求。健康型、功能性焙烤食品成為新的消費趨勢。

3. 競爭格局

企業(yè)數(shù)量：目前，中國焙烤食品行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，市場競爭激烈。但行業(yè)尚未出現(xiàn)絕對的龍頭企業(yè)，市場集中度有待提高。

品牌競爭：知名品牌如稻香村、鮑師傅、軒媽等在市場中占據(jù)一定份額，并通過技術(shù)投入和渠道拓展來增強競爭力。

未來烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國焙烤食品行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告》分析

預計未來幾年，我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)擴大。這主要得益于消費升級、人均消費水平的增長及餐飲消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整等多個因素。

現(xiàn)代消費者越來越注重健康，健康化、功能化的烘焙產(chǎn)品將成為市場新寵。例如，低糖、低脂、高纖維、富含營養(yǎng)成分的烘焙產(chǎn)品將更受歡迎。

隨著年輕消費群體的崛起，他們對烘焙產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出個性化和多樣化的特點。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)和口味，以滿足不同消費者的需求。

線上線下融合的趨勢將更加明顯。線上渠道已成為烘焙食品銷售的重要途徑之一，未來企業(yè)將更加注重線上渠道的布局和推廣。

未來隨著“中央工廠+電商+冷鏈物流”等新興行業(yè)模式的發(fā)展，焙烤食品行業(yè)也將迎來更多的產(chǎn)業(yè)升級機會。產(chǎn)業(yè)鏈整合與合作將成為提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本、增強市場競爭力的重要手段。

三、未來焙烤食品行業(yè)投資機會

隨著技術(shù)的不斷革新和消費者需求的多樣化，焙烤食品行業(yè)需要不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)升級。健康型、功能性焙烤食品以及個性化定制產(chǎn)品將成為新的增長點。投資企業(yè)可以關(guān)注這些領(lǐng)域，通過研發(fā)投入和合作創(chuàng)新來推出符合市場需求的新產(chǎn)品。

焙烤食品行業(yè)的銷售渠道正在不斷拓展，從傳統(tǒng)的專賣店、商超向線上電商、社交平臺等多元化渠道發(fā)展。投資企業(yè)可以抓住這一趨勢，通過線上線下融合的方式來拓展銷售渠道。同時，品牌建設(shè)也是投資的重點。知名品牌具有更強的市場競爭力和消費者忠誠度，投資企業(yè)可以通過品牌建設(shè)和營銷推廣來提升品牌知名度和影響力。

焙烤食品行業(yè)的供應鏈較長，涉及原材料采購、生產(chǎn)加工、物流配送等多個環(huán)節(jié)。投資企業(yè)可以通過供應鏈整合和成本控制來降低生產(chǎn)成本和提高運營效率。例如，建立穩(wěn)定的原材料供應渠道、優(yōu)化生產(chǎn)流程、提高物流配送效率等都可以幫助企業(yè)在競爭中獲得優(yōu)勢。

三、風險與挑戰(zhàn)

市場競爭加劇：隨著行業(yè)規(guī)模的擴大和市場的不斷成熟，焙烤食品行業(yè)的競爭將越來越激烈。投資企業(yè)需要關(guān)注市場動態(tài)和競爭對手的動向，及時調(diào)整戰(zhàn)略以應對競爭壓力。

原材料價格波動：焙烤食品的主要原材料如面粉、油脂等價格波動較大，對企業(yè)的成本控制和盈利能力造成一定影響。投資企業(yè)需要關(guān)注原材料價格的變化趨勢并制定相應的應對策略。

食品安全問題：食品安全是焙烤食品行業(yè)的生命線。企業(yè)需要加強食品安全管理確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全以維護消費者信任和品牌形象。

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