【出版日期】 2012年3月

【報告頁碼】 308頁

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快餐作為當今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費水平，快速應(yīng)變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。

中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大。在20世紀90年代國民生產(chǎn)總值同比增長78%的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟增長點。

2009年，餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長，全年營業(yè)收入超過1.8萬億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到50%以上。

中國快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢良好，適應(yīng)了社會發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場穩(wěn)步增長。從2010年開始，中國快餐業(yè)的黃金時期已經(jīng)到來，并會以北京等大城市和發(fā)達地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。2010年的快餐市場可謂熱點不斷，中外快餐企業(yè)競爭升級，快餐業(yè)發(fā)展勢頭不錯，不少企業(yè)開始進入擴張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說，連鎖是擴張的主要手段。2010年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。

中國社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。中國的經(jīng)濟增長前景使得中國市場成為未來在全球市場中的黃金增長點，這也意味著中國快餐業(yè)將面臨前所未有的激烈競爭。

本報告詳盡描述了中國快餐行業(yè)運行的環(huán)境，重點研究并預(yù)測了其下游行業(yè)發(fā)展以及對快餐需求變化的長期和短期趨勢。針對當前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與威脅，提出了我們對快餐行業(yè)發(fā)展的投資及戰(zhàn)略建議。本報告以嚴謹?shù)膬?nèi)容、翔實的數(shù)據(jù)、直觀的圖表幫助快餐企業(yè)準確把握行業(yè)發(fā)展動向、正確制定企業(yè)競爭戰(zhàn)略和投資策略。我們的主要數(shù)據(jù)來源于國家統(tǒng)計局、國家信息中心、海關(guān)總署、中國烹飪協(xié)會等業(yè)內(nèi)權(quán)威專業(yè)研究機構(gòu)以及我中心的實地調(diào)研。本報告整合了多家權(quán)威機構(gòu)的數(shù)據(jù)資源和專家資源，從眾多數(shù)據(jù)中提煉出了精當、真正有價值的情報，并結(jié)合了行業(yè)所處的環(huán)境，從理論到實踐、宏觀與微觀等多個角度進行研究分析，其結(jié)論和觀點力求達到前瞻性、實用性和可行性的統(tǒng)一。

→報告目錄

目 錄

CONTENTS

 
第一章 快餐業(yè)的相關(guān)概述
1.1　餐飲業(yè)的介紹
1.1.1　餐飲業(yè)的定義
1.1.2　餐飲業(yè)的分類
1.1.3　餐飲消費的六種類型
1.1.4　餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用
1.2　快餐的概述
1.2.1　快餐的定義
1.2.2　快餐簡單分類
1.2.3　快餐的特點
1.2.4　快餐的經(jīng)營形式

第二章 2011-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展總體形勢分析
2.1　2011-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展概況分析
2.1.1　我國餐飲業(yè)的發(fā)展歷程
2.1.2　我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
2.1.3　我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
2.1.4　促進我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
2.2　2011-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
2.2.1　中國當代餐飲業(yè)的問題
2.2.2　國內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題
2.2.3　我國餐飲行業(yè)發(fā)展存在的瓶頸
2.2.4　餐飲行業(yè)發(fā)展的四大弊病
2.3　2011-2012年促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策分析
2.3.1　當前餐飲業(yè)發(fā)展的對策建議
2.3.2　餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺
2.3.3　餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟發(fā)展對策分析
2.3.4　中國餐飲業(yè)的個性化服務(wù)策略
2.3.5　國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略

第三章 2011-2012年中國快餐行業(yè)發(fā)展形勢分析
3.1　2011-2012年中國快餐業(yè)運行概況分析
3.1.1　我國快餐業(yè)發(fā)展階段
3.1.2　中國快餐五十強分析
3.1.3　我國快餐業(yè)發(fā)展熱點綜述
3.1.4　中國快餐業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗與體會
3.2　2011-2012年中國快餐業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營分析
3.2.1　中國餐飲連鎖企業(yè)的標準關(guān)和上市觀綜述
3.2.2　快餐企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營的動因淺析
3.2.3　快餐連鎖發(fā)展的競爭全面展開
3.2.4　中國快餐連鎖企業(yè)人才培訓(xùn)體系構(gòu)建
3.3　2011-2012年中國快餐發(fā)展存在的問題分析
3.3.1　中國快餐業(yè)存在的主要問題
3.3.2　中國快餐連鎖業(yè)發(fā)展面臨的困難
3.3.3　我國快餐業(yè)發(fā)展存在的不足
3.3.4　衡量中國快餐業(yè)發(fā)展水平的誤區(qū)
3.3.5　制約中國快餐業(yè)發(fā)展的社會因素
3.4　2011-2012年中國快餐業(yè)的發(fā)展策略分析
3.4.1　快餐行業(yè)應(yīng)適應(yīng)市場發(fā)展建立科學(xué)體系
3.4.2　注重市場細分化和個性化
3.4.3　應(yīng)提倡“小、專、多”的路子
3.4.4　連鎖經(jīng)營推進要謹防冒進
3.4.5　管理與人才是關(guān)鍵
3.4.6　中西快餐優(yōu)勢互補
3.4.7　加強行業(yè)組織作用

第四章 2011-2012年中國中式快餐業(yè)營運格局分析
4.1　2011-2012年中國中式快餐業(yè)發(fā)展概況分析
4.1.1　中式快餐的主要模式及特點
4.1.2　中國中式快餐迎來品牌時代
4.1.3　中式快餐將成市場主角
4.1.4　中式快餐業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好
4.1.5　中式快餐的SWOT簡析
4.2　2011-2012年中國中式快餐市場區(qū)域特征與戰(zhàn)略模式選擇
4.2.1　中國快餐業(yè)由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代
4.2.2　當前快餐業(yè)探索中的幾種模式分析
4.2.3　市場區(qū)域特征決定戰(zhàn)略模式的選擇
4.2.4　大市場才能孕育大品牌
4.3　2011-2012年中國中式快餐發(fā)展存在的問題分析
4.3.1　中式快餐業(yè)發(fā)展面臨的主要問題
4.3.2　中式快餐發(fā)展面臨的三道坎
4.3.3　中式快餐業(yè)的發(fā)展瓶頸
4.3.4　中式快餐直營連鎖面臨的難題
4.3.5　中式快餐業(yè)連鎖經(jīng)營標準化建設(shè)存在問題
4.4　2011-2012年中國中式快餐的發(fā)展對策分析
4.4.1　中式快餐業(yè)發(fā)展問題的解決對策
4.4.2　中式快餐業(yè)連鎖經(jīng)營中標準化建設(shè)的對策
4.4.3　中式快餐業(yè)在品牌消費時代的發(fā)展途徑
4.4.4　中式快餐創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略
4.4.5　中式快餐企業(yè)應(yīng)聯(lián)手合作謀求規(guī)模發(fā)展
4.4.6　中式快餐企業(yè)的發(fā)展策略分析
4.5　2012-2016年中國中式快餐發(fā)展趨勢預(yù)測分析
4.5.1　中式快餐業(yè)前景探析
4.5.2　中式快餐業(yè)將迎來黃金時期
4.5.3　中式快餐連鎖的新趨向
4.5.4　特色中式快餐經(jīng)營將面臨四大變革

第五章 2011-2012年中國西式快餐市場運營局勢分析
5.1　西式快餐的相關(guān)概述
5.1.1　西式快餐發(fā)展簡介
5.1.2　西式快餐的分類及特點
5.1.3　西式快餐的主要優(yōu)勢
5.2　2011-2012年中國西式快餐市場發(fā)展概況分析
5.2.1　西式快餐市場總體發(fā)展分析
5.2.2　洋快餐挺進中國早餐市場
5.2.3　西式快餐在中國發(fā)展制勝的優(yōu)勢
5.2.4　西式快餐行業(yè)發(fā)展存在的問題及對策
5.3　2011-2012年中國西式快餐市場的競爭格局分析
5.3.1　肯德基穩(wěn)居中國西式快餐市場榜首
5.3.2　麥當勞與肯德基爭雄中國西式快餐市場
5.3.3　德克士迅速發(fā)展成為西式快餐第三品牌
5.3.4　我國本土西式快餐有待進一步發(fā)展
5.3.5　國內(nèi)西式快餐業(yè)以價格為核心競爭力
5.4　2011-2012年中國西式快餐本土化分析
5.4.1　西式快餐本土化發(fā)展綜述
5.4.2　肯德基加快本土化步伐
5.4.3　西式快餐本土化發(fā)展策略
5.5　2011-2012年中國各地區(qū)西式快餐發(fā)展分析
5.5.1　廣州西式快餐大幅增長
5.5.2　西式快餐市場競爭日趨激烈
5.5.3　洋快餐在天津加速擴張
5.5.4　西式快餐進軍?？谕苿悠淇觳蜆I(yè)的發(fā)展

第六章 2011-2012年中國主要地區(qū)快餐業(yè)的發(fā)展分析
6.1　北京
6.1.1　北京快餐業(yè)逐步走向規(guī)范化
6.1.2　北京快餐速遞市場分析
6.1.3　快餐業(yè)促進北京餐飲市場發(fā)展提速
6.1.4　北京市主要中式快餐品牌共性分析
6.2　上海
6.2.1　上?？觳褪袌龅目傮w分析
6.2.2　上?？觳蜆I(yè)呈現(xiàn)區(qū)位化及差異化競爭
6.2.3　新興快餐企業(yè)步入上海市場的策略
6.2.4　上?？觳蜆I(yè)市場空間廣闊
6.3　廣州
6.3.1　廣州快餐企業(yè)紛紛圈地交通要塞
6.3.2　廣州創(chuàng)新中式快餐搶占市場
6.3.3　中式快餐“東方既白”發(fā)力廣州市場
6.4　深圳
6.4.1　深圳中式快餐市場呈現(xiàn)“三足鼎立”
6.4.2　深圳中式快餐市場競爭格局分析
6.4.3　深圳快餐行業(yè)的百花齊放
6.4.4　深圳快餐行業(yè)發(fā)展的SWOT分析
6.5　天津
6.5.1　天津快餐業(yè)趨向企業(yè)化發(fā)展
6.5.2　天津快餐業(yè)紛紛圈占濱江商圈
6.5.3　天津快餐業(yè)已進入高速發(fā)展期
6.5.4　天津快餐市場發(fā)展格局有所變化
6.6　長沙
6.6.1　長沙快餐行業(yè)發(fā)展概況
6.6.2　長沙中式快餐特許加盟興起熱潮
6.6.3　長沙快餐連鎖業(yè)SWOT分析
6.6.4　長沙快餐業(yè)的發(fā)展途徑
6.6.5　長沙中式快餐企業(yè)應(yīng)內(nèi)外兼修
6.6.6　長沙快餐企業(yè)發(fā)展趨勢
6.7　武漢
6.7.1　外來品牌在武漢中高端快餐市場的發(fā)展
6.7.2　武漢本土快餐業(yè)以低價戰(zhàn)略搶占市場
6.7.3　武漢快餐業(yè)標準化缺失
6.7.4　武漢光谷快餐業(yè)發(fā)展前景廣闊

第七章 2011-2012年國內(nèi)外主要快餐企業(yè)經(jīng)營情況分析
7.1　肯德基
7.1.1　肯德基公司簡介
7.1.2　肯德基的成功經(jīng)驗
7.1.3　肯德基在華布局概況
7.1.4　肯德基在中國成功戰(zhàn)略分析
7.1.5　肯德基的特許經(jīng)營策略分析
7.1.6　肯德基的“本土化”策略
7.2　麥當勞
7.2.1　公司簡介
7.2.2　麥當勞公司經(jīng)營狀況
7.2.3　麥當勞的經(jīng)營理念
7.2.4　麥當勞高效服務(wù)的流程
7.3　德克士
7.3.1　公司簡介
7.3.2　德克士重返發(fā)展一線城市
7.3.3　德克士作為第三品牌的發(fā)展方式
7.3.4　德克士大力發(fā)展戰(zhàn)略投資者
7.4　麗華快餐
7.4.1　麗華快餐公司簡介
7.4.2　麗華快餐打造中國馳名商標
7.4.3　麗華快餐的標準化發(fā)展
7.4.4　麗華快餐的成功經(jīng)驗
7.4.5　麗華快餐在北京的發(fā)展策略
7.5　味千（中國）控股有限公司
7.5.1　公司簡介
7.5.2　味千經(jīng)營狀況分析
7.5.3　味千發(fā)展走勢分析
7.6　上海永和大王餐飲有限公司
7.6.1　公司簡介
7.6.2　永和大王標準化發(fā)展模式
7.6.3　永和大王高調(diào)進軍天津
7.6.4　永和大王新擴張計劃
7.7　廣州市真功夫餐飲管理有限公司
7.7.1　公司簡介
7.7.2　真功夫欲打造全球中式快餐霸主
7.7.3　真功夫的創(chuàng)新過程與成果
7.7.4　真功夫試圖開發(fā)童餐市場
7.7.5　真功夫快速發(fā)展存在的問題
7.8　深圳面點王飲食連鎖有限公司
7.8.1　公司簡介
7.8.2　深圳面點王迅速發(fā)展背后的經(jīng)營理念
7.8.3　面點王的營銷策略解析
7.8.4　面點王快速發(fā)展的成功之道

第八章 2011-2012年中國快餐餐具及包裝市場發(fā)展分析
8.1　一次性快餐餐具
8.1.1　一次性快餐餐具的種類
8.1.2　一次性快餐餐具的發(fā)展概況
8.1.3　一次性快餐餐具存在的問題
8.1.4　一次性快餐餐具發(fā)展建議
8.2　發(fā)泡塑料快餐餐具
8.2.1　發(fā)泡塑料快餐餐具特點
8.2.2　一次性發(fā)泡塑料餐具發(fā)展的政策背景與市場現(xiàn)狀
8.2.3　一次性發(fā)泡塑料餐具存在的主要問題
8.2.4　解決一次性發(fā)泡塑料餐具問題的對策
8.3　紙質(zhì)快餐餐具
8.3.1　紙質(zhì)快餐餐具定義
8.3.2　紙質(zhì)快餐餐具的優(yōu)勢
8.3.3　紙質(zhì)快餐餐具推廣難的原因
8.3.4　紙質(zhì)快餐餐具的趨勢
8.4　快餐包裝的發(fā)展
8.4.1　快餐包裝應(yīng)實施發(fā)泡與環(huán)保餐具并舉的方針
8.4.2　小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料
8.4.3　自加熱包裝挺進快餐業(yè)

第九章 2011-2012年中國快餐業(yè)競爭格局分析
9.1　2011-2012年中國快餐業(yè)的競爭狀況分析
9.1.1　快餐業(yè)競爭進入新階段
9.1.2　西式快餐品牌競爭打出“節(jié)能”牌
9.1.3　市場競爭激烈快餐品牌爭打“情感牌”
9.1.4　洋快餐在華市場競爭正在激化
9.2　2011-2012年中國中式快餐與西式快餐的對比分析
9.2.1　中西快餐的不同點
9.2.2　中西快餐競爭力對比
9.2.3　中西快餐營養(yǎng)對比
9.2.4　中西快餐產(chǎn)品優(yōu)勢比較
9.3　2011-2012年中國中西快餐的市場競爭概況分析
9.3.1　中西快餐業(yè)競爭現(xiàn)狀
9.3.2　中西快餐競爭已進入白熱化
9.3.3　中式快餐業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的實證分析
9.3.4　中式快餐競爭力不足的原因
9.3.5　中式快餐競爭力提升的對策
9.4　2011-2012年中國餐飲業(yè)競爭戰(zhàn)略分析
9.4.1　餐飲業(yè)市場競爭戰(zhàn)略選擇之顧客價值戰(zhàn)略
9.4.2　餐飲業(yè)市場競爭戰(zhàn)略之衛(wèi)生戰(zhàn)略
9.4.3　餐飲業(yè)市場競爭戰(zhàn)略選擇之特色戰(zhàn)略
9.4.4　餐飲業(yè)市場競爭戰(zhàn)略選擇之標準化戰(zhàn)略

第十章 2012-2016年中國快餐業(yè)投資潛力分析
10.1　2012-2016年中國餐飲業(yè)投資可行性分析
10.1.1　餐飲業(yè)的投資現(xiàn)況
10.1.2　餐飲業(yè)的投資特性
10.1.3　餐飲業(yè)新的增長點
10.1.4　連鎖餐飲成為投資熱點
10.2　2012-2016年中國快餐業(yè)投資機會分析
10.2.1　快餐連鎖業(yè)倍受PE投資青睞
10.2.2　特許加盟已成為快餐業(yè)發(fā)展的主流模式
10.2.3　女性主題餐廳成餐飲投資新方向
10.3　2012-2016年中國快餐投資模式及策略分析
10.3.1　中式快餐連鎖經(jīng)營
10.3.2　小型中式快餐店投資模式
10.3.3　快餐速遞投資運營策略
10.4　2012-2016年中國快餐業(yè)投資前景分析
10.4.1　中式快餐業(yè)未來潛力大
10.4.2　快餐配送店前景廣闊

第十一章 2012-2016年中國快餐業(yè)發(fā)展趨勢分析
11.1　2012-2016年中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢
11.1.1　十二五期間我國餐飲業(yè)發(fā)展主旋律
11.1.2　我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
11.1.3　餐飲市場發(fā)展前景展望
11.2　2012-2016年中國快餐業(yè)發(fā)展預(yù)測分析
11.2.1　2012-2016年中國快餐業(yè)預(yù)測分析
11.2.2　我國快餐業(yè)未來發(fā)展趨勢分析
11.2.3　未來我國快餐行業(yè)發(fā)展格局走勢
11.2.4　中國快餐業(yè)發(fā)展走勢已逐漸清晰
11.2.5　中國快餐市場發(fā)展的趨勢分析
11.2.6　休閑快餐業(yè)發(fā)展空間廣闊

略……

（如需詳細目錄，請來電索?。?/SPAN>