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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2014-2018年快餐市場競爭格局分析與投資風(fēng)險預(yù)測報告》由中研普華快餐行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了快餐行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對快餐行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢預(yù)測和專業(yè)的快餐行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估快餐行業(yè)投資價值。
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本報告由中國行業(yè)研究網(wǎng)出品，報告版權(quán)歸中研普華公司所有。本報告是中研普華公司的研究與統(tǒng)計成果，報告為有償提供給購買報告的客戶使用。未獲得中研普華公司書面授權(quán)，任何網(wǎng)站或媒體不得轉(zhuǎn)載或引用，否則中研普華公司有權(quán)依法追究其法律責(zé)任。如需訂閱研究報告，請直接聯(lián)系本網(wǎng)站，以便獲得全程優(yōu)質(zhì)完善服務(wù)。
中研普華公司是中國成立時間最長，擁有研究人員數(shù)量最多，規(guī)模最大，綜合實(shí)力最強(qiáng)的咨詢研究機(jī)構(gòu)，公司每天都會接受媒體采訪及發(fā)布大量產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究成果。在此，我們誠意向您推薦一種“鑒別咨詢公司實(shí)力的主要方法”。
本報告目錄與內(nèi)容系中研普華原創(chuàng)，未經(jīng)本公司事先書面許可，拒絕任何方式復(fù)制、轉(zhuǎn)載。
隨著社會的發(fā)展，快餐業(yè)也飛速地發(fā)展起來。這是人們改變生活，享受生活的一種方式；也是順應(yīng)社會發(fā)展的一種必然趨勢。而這些也成為了很多善于發(fā)現(xiàn)商機(jī)的人賺錢的機(jī)會。能夠發(fā)現(xiàn)市場需求，開一家快餐店成為了很多人想要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。而開店之前，必須對現(xiàn)今快餐業(yè)的特點(diǎn)和狀況調(diào)查清楚，才能做出正確的選擇。最初的快餐業(yè)是以西式快餐為主的。麥當(dāng)勞和肯德基曾經(jīng)吸引了多少年輕的顧客，而成為了特色餐飲連鎖業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者?？墒蔷枚弥?，西式快餐的弊端逐漸顯露，很多人感覺漢堡包只是零食，更有人吃不慣那些油炸的東西。更有很多人對其營養(yǎng)產(chǎn)生了質(zhì)疑。中式快餐就是在這樣的條件下應(yīng)運(yùn)而生的。并且以迅雷不及掩耳的速度，占領(lǐng)了中國的主要市場，規(guī)模不斷壯大，而且在快餐的式樣上也不斷地創(chuàng)新。也因此得到了很多白領(lǐng)和繁忙的人們的青睞。
現(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實(shí)踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出啦艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出啦摸索性和沖動型的特點(diǎn)。通過這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)，看到不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來，發(fā)展的更加堅實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：第一，發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少發(fā)展中的盲目與沖動；第二，資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重生存；第三，市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；第四，開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營，逐步推進(jìn)的策略，取得實(shí)效；第五，內(nèi)在積累更趨深層性，加強(qiáng)自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；第六，企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。
目前中式快餐的第一陣營有真功夫、永和大王、吉野家、大家樂、大快活等。真功夫的財富效應(yīng)吸引了許多商家，很多企業(yè)拿著幾千萬雄心勃勃準(zhǔn)備進(jìn)入快餐行業(yè)，沒兩年虧得血本無歸退出市場，這樣的案例屢屢出現(xiàn)。中式快餐正處在一個快速蛻變期，新生代快餐和傳統(tǒng)快餐開始角力，認(rèn)不清當(dāng)前的形勢貿(mào)然進(jìn)入中式快餐業(yè)非常危險。未來幾年年將會出現(xiàn)不少于10到20個中式快餐的品牌，而且隨著市場競爭，品牌的集中度也會越來越高。中式快餐的市場規(guī)模已經(jīng)從2009年的2638.90億元，增長到2013年的6173.32億元，其在快餐行業(yè)的市場占有率呈現(xiàn)出上升趨勢，2013年中式快餐在快餐行業(yè)中的市場占有率已經(jīng)到達(dá)78.64%。預(yù)計到2018年，中式快餐的市場規(guī)模將超過1萬億元，屆時其在快餐行業(yè)中的市場份額也將超過80%。
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國烹飪協(xié)會、中國餐飲行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)以及國內(nèi)外多種相關(guān)報刊雜志媒體提供的最新研究資料。本報告對國內(nèi)中式快餐行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對我國中式快餐行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，是中式快餐及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國市場發(fā)展動態(tài)，把握中式快餐行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營決策提供重要參考的依據(jù)。
第一章 快餐行業(yè)概述 1
第一節(jié) 餐飲業(yè)的介紹 1
一、餐飲業(yè)的定義 1
二、餐飲業(yè)的分類 1
三、餐飲消費(fèi)的六種類型 1
四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用 3
第二節(jié) 快餐業(yè)的概述 5
一、快餐的定義 5
二、快餐簡單分類 5
三、快餐業(yè)的特點(diǎn) 6
四、快餐的經(jīng)營形式 8
第三節(jié) 快餐的其他概念 9
一、快餐起源 9
二、我國快餐發(fā)展歷程 9
三、現(xiàn)代快餐企業(yè)概述 10
四、快餐的作用與地位 12
五、快餐產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵 13
六、快餐業(yè)的發(fā)展規(guī)律 13
七、快餐的健康問題 14
八、中式快餐的概念 14
第二章 2013-2014年國際快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 16
第一節(jié) 2013-2014年國際快餐行業(yè)概況 16
一、國際快餐行業(yè)發(fā)展歷程 16
二、國際快餐行業(yè)發(fā)展面臨的問題 17
三、國際快餐行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 19
第二節(jié) 2013-2014年西式快餐的發(fā)展?fàn)顩r 21
一、洋快餐開進(jìn)機(jī)場分析 21
二、洋快餐全天候餐廳成為新寵 22
三、肯德基與麥當(dāng)勞的啟迪 22
第三節(jié) 2013-2014年西式快餐的發(fā)展策略 23
一、洋快餐的制勝之道 23
二、西式快餐本土化發(fā)展 24
三、美式快餐的中國市場戰(zhàn)略 25
第四節(jié) 2014年主要國家快餐行業(yè)發(fā)展借鑒 26
一、美國 26
二、英國 27
三、日本 28
第三章 2013-2014年中國快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 37
第一節(jié) 2013-2014年中國快餐行業(yè)整體發(fā)展概況 37
一、2013-2014年餐飲業(yè)利潤情況 37
二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境 37
三、餐飲業(yè)服務(wù)水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量 38
四、方便快速的要求 41
第二節(jié) 我國快餐業(yè)市場發(fā)展的狀況 41
一、我國快餐業(yè)起步和發(fā)展速度 41
二、我國快餐業(yè)經(jīng)營主體 42
三、我國快餐業(yè)經(jīng)營方式分析 43
四、我國快餐業(yè)服務(wù)領(lǐng)域分析 43
第三節(jié) 2013-2014年我國快餐業(yè)市場發(fā)展分析 44
一、2013-2014年快餐市場價格情況 44
二、2013-2014年中式快餐價格分析 44
三、2013-2014年快餐業(yè)成本問題分析 45
四、2013-2014年休閑快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/SPAN> 48
第四節(jié) 中國快餐業(yè)市場形勢分析 49
一、到2015年中國快餐業(yè)的市場發(fā)展態(tài)勢 49
二、中式快餐品牌以集群形式發(fā)展態(tài)勢 51
三、中式快餐的休閑化發(fā)展趨勢 51
第五節(jié) 2013-2014年中國快餐行業(yè)市場消費(fèi)者調(diào)查分析 52
一、消費(fèi)者對西式快餐的偏好程度分析 52
二、消費(fèi)者對西式快餐就餐形式的選擇 53
三、消費(fèi)者到西式快餐店消費(fèi)的周期 56
四、消費(fèi)者中去西式快餐店消費(fèi)的金額 57
五、寫字樓里的公司員工人數(shù)分布情況 58
六、寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度 58
七、消費(fèi)者對午飯的滿意情況和抱怨因素 58
八、消費(fèi)者對不同價格的午飯接受情況 60
九、消費(fèi)者最喜歡的快餐食品 62
十、消費(fèi)者選擇快餐的決定因素 64
第六節(jié) 2013年影響中國快餐行業(yè)發(fā)展因素 68
一、經(jīng)營品種過多、特色不突出 68
二、產(chǎn)品復(fù)雜難以標(biāo)準(zhǔn)化 68
三、缺乏完善的經(jīng)營管理體系 70
四、品牌塑造與建設(shè)不到位 70
五、市場定位不準(zhǔn)確 71
六、缺乏有效的運(yùn)行與擴(kuò)張機(jī)制 71
第七節(jié) 2013年中國快餐行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀分析 72
一、快餐行業(yè)基本情況 72
二、快餐行業(yè)經(jīng)營情況 84
三、快餐行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債情況 84
四、快餐行業(yè)損益及分配情況 85
五、快餐行業(yè)連鎖情況分析 90
第四章 我國中式快餐市場發(fā)展分析 100
第一節(jié) 中式快餐市標(biāo)準(zhǔn)化分析 100
一、中式快餐產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況 100
二、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化問題及其影響 101
三、中式快餐市場標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略 103
第二節(jié) 中式快餐市場發(fā)展?fàn)顩r 105
一、2013-2014年中式快餐市場發(fā)展情況 105
二、中式快餐發(fā)展的有利因素 108
三、中式快餐發(fā)展制約因素 110
四、中式快餐的全球化發(fā)展 111
第三節(jié) 中式快餐發(fā)展前景和機(jī)遇 111
一、中式快餐長期發(fā)展前景分析 111
二、2014-2018年中式快餐市場發(fā)展前景 112
三、中式快餐發(fā)展的新機(jī)遇 112
第四節(jié) 2013-2014年中國地區(qū)特色快餐食品的發(fā)展形式 113
一、云南的過橋米線 113
二、新疆的烤羊肉串 113
三、北京的烤鴨 114
四、河南的燴面 116
五、福建的沙縣小吃 116
六、陜西的涼皮肉夾饃 117
七、蘭州的牛肉拉面 117
第五章 我國西式快餐市場發(fā)展分析 120
第一節(jié) 西式快餐市場發(fā)展?fàn)顩r 120
一、2014年西式快餐市場價格情況 120
二、2014年西式快餐市場發(fā)展動態(tài) 120
三、洋快餐加速本土化及其原因分析 121
四、快餐巨頭麥可斯加速進(jìn)軍中國市場 121
第二節(jié) 西式快餐市場的前景和潛力研究 123
一、西式快餐市場前景 123
二、西式快餐早餐市場潛力 123
第六章 我國快餐行業(yè)區(qū)域市場分析 124
第一節(jié) 北京市 124
一、快餐行業(yè)現(xiàn)狀 124
二、快餐市場格局 124
三、快餐消費(fèi)者分析 125
四、快餐行業(yè)發(fā)展趨勢 126
第二節(jié) 上?？觳褪袌霭l(fā)展情況 129
一、上海餐飲消費(fèi)市場情況 129
二、上海舉行中國快餐產(chǎn)業(yè)大會 129
三、西式快餐走進(jìn)上海加油站 130
第三節(jié) 廣州快餐市場發(fā)展情況 131
一、廣州餐飲市場調(diào)查分析 131
二、東方既白叫板廣州快餐市場 132
三、廣州西式快餐擴(kuò)張 134
四、廣州快餐首設(shè)全國客服熱線 135
第四節(jié) 深圳快餐市場發(fā)展情況 136
一、深圳快餐巨頭啟動讓利促銷 136
二、深圳用標(biāo)準(zhǔn)化管理快餐質(zhì)量 136
三、深圳中式快餐市場三足鼎立 137
第五節(jié) 其它城市快餐市場發(fā)展情況 138
一、寧波中式快餐迅速崛起 138
二、南京中式快餐“紅藍(lán)”斗 141
第七章 快餐行業(yè)競爭分析 144
第一節(jié) 快餐業(yè)競爭分析 144
一、中國快餐業(yè)競爭格局 144
二、2014年快餐企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 145
第二節(jié) 2014年快餐競爭分析 146
一、2013年快餐市場競爭情況分析 146
二、2014年快餐市場競爭形勢分析 148
第八章 快餐企業(yè)競爭策略分析 151
第一節(jié) 餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)危機(jī)中“組合”營銷分析 151
第二節(jié) 餐飲企業(yè)應(yīng)積極打造核心競爭力 161
第三節(jié) 針對中國餐飲業(yè)競爭態(tài)勢的相應(yīng)對策 174
第四節(jié) 在餐飲競爭中適當(dāng)調(diào)整戰(zhàn)略定位 183
第五節(jié) 餐飲業(yè)競爭的顧客價值戰(zhàn)略 190
第六節(jié) 餐飲業(yè)的特色競爭戰(zhàn)略 192
第九章 世界快餐重點(diǎn)企業(yè)競爭分析 195
第一節(jié) 肯德基 195
一、肯德基發(fā)展概述 195
1、肯德基簡介 195
2、肯德基發(fā)展歷程 195
二、肯德基產(chǎn)品分析 197
1、肯德基產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 197
2、肯德基新產(chǎn)品分析 198
3、肯德基產(chǎn)品價格分析 198
三、肯德基在中國市場布局分析 200
1、肯德基選址分析 200
2、肯德基中國區(qū)域分布 203
3、肯德基加盟體系分析 204
4、肯德基餐廳外觀及內(nèi)部環(huán)境設(shè)計 206
5、肯德基安全衛(wèi)生管理分析 210
6、肯德基標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù) 210
7、肯德基人才培訓(xùn) 216
8、肯德基本土化進(jìn)展 220
四、肯德基市場經(jīng)營分析 226
1、肯德基門店數(shù)量 226
2、肯德基經(jīng)營業(yè)績 228
3、肯德基經(jīng)營模式分析 229
五、肯德基市場發(fā)展戰(zhàn)略分析 230
1、產(chǎn)品戰(zhàn)略 230
2、目標(biāo)市場戰(zhàn)略 230
3、品牌形象戰(zhàn)略 231
4、供應(yīng)商管理戰(zhàn)略 231
5、人才戰(zhàn)略 232
六、肯德基市場營銷策略分析 232
1、產(chǎn)品策略 232
2、價格策略 233
3、渠道策略 234
4、促銷策略 235
第二節(jié) 麥當(dāng)勞 236
一、麥當(dāng)勞發(fā)展概述 236
1、麥當(dāng)勞簡介 236
2、麥當(dāng)勞發(fā)展歷程 237
二、麥當(dāng)勞產(chǎn)品分析 238
1、麥當(dāng)勞產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 238
2、麥當(dāng)勞新產(chǎn)品分析 239
3、麥當(dāng)勞產(chǎn)品價格分析 240
三、麥當(dāng)勞在中國市場布局分析 242
1、麥當(dāng)勞選址分析 242
2、麥當(dāng)勞中國區(qū)域分布 246
3、麥當(dāng)勞加盟體系分析 247
4、麥當(dāng)勞餐廳外觀及內(nèi)部環(huán)境設(shè)計 247
5、麥當(dāng)勞安全衛(wèi)生管理分析 248
6、麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù) 250
7、麥當(dāng)勞人才培訓(xùn) 254
8、麥當(dāng)勞本土化進(jìn)展 260
四、麥當(dāng)勞市場經(jīng)營分析 263
1、麥當(dāng)勞門店數(shù)量 263
2、麥當(dāng)勞經(jīng)營業(yè)績 263
3、麥當(dāng)勞經(jīng)營模式分析 264
五、麥當(dāng)勞市場發(fā)展戰(zhàn)略分析 267
1、產(chǎn)品戰(zhàn)略 267
2、目標(biāo)市場戰(zhàn)略 267
3、品牌形象戰(zhàn)略 268
4、供應(yīng)商管理戰(zhàn)略 268
5、人才戰(zhàn)略 269
六、麥當(dāng)勞市場營銷策略分析 269
1、產(chǎn)品策略 269
2、價格策略 269
3、渠道策略 270
4、促銷策略 270
第三節(jié) 漢堡王 271
一、漢堡王發(fā)展概述 271
1、漢堡王簡介 271
2、漢堡王發(fā)展歷程 271
二、漢堡王產(chǎn)品分析 272
1、漢堡王產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 272
2、漢堡王新產(chǎn)品分析 273
3、漢堡王產(chǎn)品價格分析 273
三、漢堡王在中國市場布局分析 275
1、漢堡王選址分析 275
2、漢堡王中國區(qū)域分布 275
3、漢堡王加盟體系分析 276
4、漢堡王餐廳外觀及內(nèi)部環(huán)境設(shè)計 278
5、漢堡王安全衛(wèi)生管理分析 279
6、漢堡王標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù) 279
7、漢堡王人才培訓(xùn) 279
8、漢堡王本土化進(jìn)展 280
四、漢堡王市場經(jīng)營分析 282
1、漢堡王門店數(shù)量 282
2、漢堡王經(jīng)營業(yè)績 283
3、漢堡王經(jīng)營模式分析 284
五、漢堡王市場發(fā)展戰(zhàn)略分析 284
1、產(chǎn)品戰(zhàn)略 284
2、目標(biāo)市場戰(zhàn)略 285
3、品牌形象戰(zhàn)略 286
4、供應(yīng)商管理戰(zhàn)略 287
5、人才戰(zhàn)略 287
六、漢堡王市場營銷策略分析 288
1、產(chǎn)品策略 288
2、價格策略 288
3、渠道策略 288
4、促銷策略 289
第四節(jié) 鄉(xiāng)村基 292
一、鄉(xiāng)村基發(fā)展概述 292
1、企業(yè)簡介 292
2、發(fā)展歷程 292
二、鄉(xiāng)村基產(chǎn)品分析 293
三、鄉(xiāng)村基經(jīng)營分析 294
1、中國門店數(shù)量及分布 294
2、2008-2012年經(jīng)營情況 295
四、鄉(xiāng)村基發(fā)展戰(zhàn)略研究 297
1、向中式快餐轉(zhuǎn)型 297
2、品牌形象戰(zhàn)略 298
3、區(qū)域市場戰(zhàn)略 299
4、經(jīng)驗(yàn)借鑒 300
第十章 國內(nèi)快餐重點(diǎn)企業(yè)競爭分析 301
第一節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司 301
一、真功夫簡介 301
二、經(jīng)營理念 302
三、真功夫食品價格走勢 303
四、真功夫食品占有市場份額 303
第二節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 304
一、面點(diǎn)王簡介 304
二、深圳面點(diǎn)王快速發(fā)展背后的經(jīng)營理念 304
三、面點(diǎn)王企業(yè)的營銷感悟和經(jīng)營哲學(xué) 305
第三節(jié) 馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司 308
一、企業(yè)簡介 308
二、馬蘭拉面的經(jīng)營理念及優(yōu)勢 309
三、馬蘭拉面欲引領(lǐng)中國快餐業(yè) 311
第四節(jié) 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 312
一、企業(yè)簡介 312
二、市場出售食品價格走勢 312
三、市場占有率分析 313
第五節(jié) 上海世好餐飲管理有限公司 313
一、吉祥混沌簡介 313
二、吉祥餛飩?cè)珖B鎖事業(yè)的品牌管理機(jī)構(gòu) 314
三、市場占有率分析 315
第六節(jié) 常州麗華快餐集團(tuán)有限公司 315
一、麗華快餐公司簡介 315
二、麗華快餐打造中國馳名商標(biāo) 319
三、麗華快餐在北京的發(fā)展策略 319
第七節(jié) 上海永和大王餐飲有限公司 320
一、永和大王簡介 320
二、永和大王的發(fā)展歷程 320
三、永和大王的成功之道 321
第八節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 326
一、小肥羊簡介 326
二、小肥羊的發(fā)展歷程 327
三、小肥羊的成功之道 330
第十一章 快餐業(yè)發(fā)展趨勢分析 333
第一節(jié) 2014-2018年中國中式快餐發(fā)展方向分析 333
一、改革中式快餐的制作工藝，發(fā)展特色 333
二、改進(jìn)現(xiàn)代的經(jīng)營模式，改善就餐環(huán)境 338
三、在快餐產(chǎn)品中走中西結(jié)合方式 339
第二節(jié) 2014-2018年中國中式快餐行業(yè)市場預(yù)測分析 341
一、中式快餐市場規(guī)模預(yù)測分析 341
二、中式快餐競爭格局預(yù)測分析 342
三、中式快餐需求預(yù)測分析 351
第三節(jié) 未來五年中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 354
一、餐飲業(yè)發(fā)展的發(fā)展目標(biāo) 354
二、餐飲業(yè)發(fā)展的主要任務(wù) 354
三、中國餐飲業(yè)的發(fā)展格局 357
四、中國餐飲業(yè)的發(fā)展重點(diǎn) 358
五、中國餐飲業(yè)的發(fā)展政策 361
第四節(jié) 2014-2018年中國快餐行業(yè)發(fā)展趨勢 362
一、快餐業(yè)的品牌發(fā)展趨勢 362
二、快餐業(yè)的消費(fèi)觀念趨勢 364
第五節(jié) 2014-2018年中國中式快餐行業(yè)盈利預(yù)測分析 364
第十二章 快餐行業(yè)發(fā)展預(yù)測 366
第一節(jié) 未來五年中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 366
一、餐飲業(yè)發(fā)展的發(fā)展目標(biāo) 366
二、餐飲業(yè)發(fā)展的主要任務(wù) 366
三、中國餐飲業(yè)的發(fā)展格局 369
四、中國餐飲業(yè)的發(fā)展重點(diǎn) 370
五、中國餐飲業(yè)的發(fā)展政策 373
第二節(jié) 2014-2018年中國快餐行業(yè)發(fā)展趨勢 375
一、快餐業(yè)的品牌發(fā)展趨勢 375
二、快餐業(yè)的消費(fèi)觀念趨勢 376
第三節(jié) 2014-2018年中國快餐市場規(guī)模預(yù)測 377
一、中國快餐行業(yè)門店數(shù)量預(yù)測 377
二、中國快餐行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 377
三、快餐業(yè)盈利預(yù)測分析 378
第十三章 2014-2018年中國中式快餐行業(yè)投資潛力分析 380
第一節(jié) 2014-2018年中國中式快餐行業(yè)投資機(jī)會分析 380
一、中式快餐行業(yè)吸引力分析 380
二、中式快餐行業(yè)區(qū)域投資潛力分析 383
第二節(jié) 2014-2018年中國中式快餐行業(yè)投資風(fēng)險分析 386
一、宏觀調(diào)控風(fēng)險 386
二、行業(yè)競爭風(fēng)險 387
三、供需波動風(fēng)險 388
四、技術(shù)風(fēng)險 392
五、經(jīng)營管理風(fēng)險 393
第三節(jié) 2014-2018年中國中式快餐行業(yè)投資戰(zhàn)略分析 403
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 403
二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略 405
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 409
四、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 418
五、營銷品牌戰(zhàn)略 419
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 421
第四節(jié) 2014-2018年中國中式快餐行業(yè)投資策略分析 426
圖表目錄
圖表：2002-2013年中國餐飲業(yè)收入及增速 3
圖表：2013年全國餐飲收入月度增幅情況 4
圖表：2013年全國餐飲收入分季度增幅情況 5
圖表：2013年中國餐飲收入及增速 37
圖表：西式快餐不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查 54
圖表：西式快餐不同年齡的消費(fèi)者偏好調(diào)查 55
圖表：西式快餐在中國的發(fā)展歷程 57
圖表：我國寫字樓新增就業(yè)人數(shù)情況 58
圖表：消費(fèi)者對不同價格的午飯接受情況 62
圖表：帶餡產(chǎn)品受消費(fèi)者（分年齡段）歡迎的程度 62
圖表：各年齡段消費(fèi)者對帶餡食品的偏好趨勢 63
圖表：不帶餡食品受消費(fèi)者歡迎的程度 63
圖表：不同年齡段消費(fèi)者對烹制方式的喜好趨勢 64
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 72
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 72
圖表：2009-2013年北京限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 73
圖表：2009-2013年天津限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 73
圖表：2009-2013年河北限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 74
圖表：2009-2013年山西限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 74
圖表：2009-2013年內(nèi)蒙古限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 75
圖表：2009-2013年遼寧限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 75
圖表：2009-2013年吉林限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 75
圖表：2009-2013年黑龍江限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 76
圖表：2009-2013年上海限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 76
圖表：2009-2013年江蘇限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 76
圖表：2009-2013年浙江限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 77
圖表：2009-2013年安徽限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 77
圖表：2009-2013年福建限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 77
圖表：2009-2013年江西限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 78
圖表：2009-2013年山東限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 78
圖表：2009-2013年河南限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 78
圖表：2009-2013年湖北限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 79
圖表：2009-2013年湖南限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 79
圖表：2009-2013年廣東限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 79
圖表：2009-2013年廣西限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 80
圖表：2009-2013年海南限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 80
圖表：2009-2013年重慶限額以上快餐業(yè)人單位數(shù)及增長 81
圖表：2009-2013年四川限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 81
圖表：2009-2013年貴州限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 81
圖表：2009-2013年云南限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 82
圖表：2009-2013年西藏限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 82
圖表：2009-2013年陜西限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 82
圖表：2009-2013年甘肅限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 83
圖表：2009-2013年寧夏限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 83
圖表：2009-2013年新疆限額以上快餐業(yè)法人單位數(shù)及增長 83
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐服務(wù)業(yè)營業(yè)額及增長 84
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)年末資產(chǎn)及增長 84
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)年末負(fù)債及增長 85
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 85
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 86
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)稅金及附加 86
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)利潤 86
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)其他業(yè)務(wù)利潤 87
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)營業(yè)費(fèi)用 87
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)管理費(fèi)用 88
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)財務(wù)費(fèi)用 88
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)營業(yè)利潤 89
圖表：2009-2013年全國限額以上快餐業(yè)企業(yè)利潤總額 89
圖表：2013年全國快餐門店數(shù)及結(jié)構(gòu)分析 90
圖表：2013年連鎖快餐企業(yè)營業(yè)收入分析 90
圖表：2013年北京快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 91
圖表：2013年天津快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 91
圖表：2013年山西快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 91
圖表：2013年遼寧快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 92
圖表：2013年黑龍江快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 92
圖表：2013年上?？觳瓦B鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 92
圖表：2013年江蘇快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 93
圖表：2013年浙江快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 93
圖表：2013年安徽快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 93
圖表：2013年福建快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 94
圖表：2013年江西快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 94
圖表：2013年山東快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 94
圖表：2013年河南快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 95
圖表：2013年湖北快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 95
圖表：2013年湖南快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 95
圖表：2013年廣東快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 96
圖表：2013年廣西快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 96
圖表：2013年海南快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 96
圖表：2013年重慶快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 97
圖表：2013年四川快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 97
圖表：2013年云南快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 98
圖表：2013年西藏快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 98
圖表：2013年陜西快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 99
圖表：2013年甘肅快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 99
圖表：2013年新疆快餐連鎖企業(yè)門店數(shù)量分析 99
圖表：2010-2014年西式快餐整體價格變動情況 120
圖表：快餐市場競爭格局 145
圖表：肯德基產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析 197
圖表：肯德基產(chǎn)品價格表（一） 199
圖表：肯德基產(chǎn)品價格表（二） 199
圖表：肯德基產(chǎn)品價格表（三） 199
圖表：肯德基產(chǎn)品價格表（四） 200
圖表：肯德基24小時門店中國區(qū)域分布情況 203
圖表：肯德基加盟強(qiáng)大的支持體系 206
圖表：肯德基加盟費(fèi)用分析 206
圖表：肯德基“CHAMPS”冠軍計劃 211
圖表：2008-2012年百勝旗下快餐品牌全球門店數(shù)量統(tǒng)計 226
圖表：2008-2013年上半年百勝中國門店數(shù)量統(tǒng)計 227
圖表：2008-2013年上半年肯德基中國門店總數(shù)及增長 227
圖表：2008-2013年上半年肯德基中國新增門店數(shù)量情況 228
圖表：2008-2012年百勝集團(tuán)全球經(jīng)營主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 228
圖表：2008-2013年上半年肯德基中國營業(yè)收入及增長 229
圖表：麥當(dāng)勞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析 238
圖表：麥當(dāng)勞產(chǎn)品價格表（一） 240
圖表：麥當(dāng)勞產(chǎn)品價格表（二） 240
圖表：麥當(dāng)勞產(chǎn)品價格表（三） 241
圖表：麥當(dāng)勞產(chǎn)品價格表（四） 241
圖表：麥當(dāng)勞產(chǎn)品價格表（五） 242
圖表：麥當(dāng)勞24小時門店中國區(qū)域分布情況 246
圖表：2008-2013年上半年麥當(dāng)勞中國門店總數(shù)及增長 263
圖表：2008-2012年麥當(dāng)勞全球經(jīng)營主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 263
圖表：2008-2013年上半年麥當(dāng)勞中國營業(yè)收入及增長 264
圖表：漢堡王明星產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析 272
圖表：漢堡王產(chǎn)品價格表（一） 274
圖表：漢堡王產(chǎn)品價格表（二） 274
圖表：漢堡王產(chǎn)品價格表（三） 274
圖表：漢堡王門店中國區(qū)域分布情況 276
圖表：2008-2013年上半年漢堡王中國門店總數(shù)及增長 283
圖表：2008-2012年漢堡王全球經(jīng)營主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 283
圖表：2008-2013年上半年漢堡王中國營業(yè)收入及增長 284
圖表：鄉(xiāng)村基產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析 294
圖表：2008-2013年上半年鄉(xiāng)村基門店總數(shù)及增長 294
圖表：2010-2012年鄉(xiāng)村基門店數(shù)量分地區(qū)統(tǒng)計 295
圖表：2008-2013年一季度鄉(xiāng)村基營業(yè)收入及增長 295
圖表：2008-2012年鄉(xiāng)村基單店營業(yè)收入變化走勢圖 296
圖表：2008-2012年鄉(xiāng)村基運(yùn)營利潤及運(yùn)營利潤率走勢圖 296
圖表：2008-2012年鄉(xiāng)村基凈利潤及凈利潤率變化走勢圖 296
圖表：2009-2013年中式快餐市場規(guī)模及市場占有率 341
圖表：2014-2018年中式快餐市場規(guī)模及市場占有率預(yù)測 342
圖表：2014年我國快餐行業(yè)門店總數(shù)預(yù)測 377
圖表：2015年我國快餐行業(yè)門店總數(shù)預(yù)測 377
圖表：2016年我國快餐行業(yè)門店總數(shù)預(yù)測 377
圖表：2017年我國快餐行業(yè)門店總數(shù)預(yù)測 377
圖表：2018年我國快餐行業(yè)門店總數(shù)預(yù)測 377
圖表：2014年我國快餐行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 377
圖表：2015年我國快餐行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 378
圖表：2016年我國快餐行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 378
圖表：2017年我國快餐行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 378
圖表：2018年我國快餐行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 378
圖表：2014年我國快餐行業(yè)盈利預(yù)測 378
圖表：2015年我國快餐行業(yè)盈利預(yù)測 378
圖表：2016年我國快餐行業(yè)盈利預(yù)測 378
圖表：2017年我國快餐行業(yè)盈利預(yù)測 379
圖表：2018年我國快餐行業(yè)盈利預(yù)測 379
圖表：2013年快餐行業(yè)營業(yè)收入過10億元的省市 386
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量全國合計 389
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量北京統(tǒng)計 389
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量天津統(tǒng)計 389
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量河北統(tǒng)計 389
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量山西統(tǒng)計 389
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量內(nèi)蒙古統(tǒng)計 390
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量遼寧統(tǒng)計 390
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量吉林統(tǒng)計 390
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量黑龍江統(tǒng)計 390
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量上海統(tǒng)計 390
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量江蘇統(tǒng)計 390
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量浙江統(tǒng)計 390
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量安徽統(tǒng)計 391
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量福建統(tǒng)計 391
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量山東統(tǒng)計 391
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量河南統(tǒng)計 391
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量湖北統(tǒng)計 391
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量湖南統(tǒng)計 391
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量廣東統(tǒng)計 391
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量重慶統(tǒng)計 392
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量四川統(tǒng)計 392
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量云南統(tǒng)計 392
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量陜西統(tǒng)計 392
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量寧夏統(tǒng)計 392
圖表：2013年速凍米面食品產(chǎn)量新疆統(tǒng)計 392
圖表：區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略咨詢流程圖 415
圖表：區(qū)域SWOT戰(zhàn)略分析圖 417
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