永輝超級(jí)物種開了第17家店 客流量不達(dá)預(yù)期

• 2017年12月1日 lihuizhen來源：創(chuàng)業(yè)看武漢 1071 68
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定位高端，產(chǎn)品卻顯平庸，對(duì)于永輝而言，這絕對(duì)不是一個(gè)好事。在如今“用戶體驗(yàn)至上”的時(shí)代，這樣的做法無疑于變相的將用戶拒之門外，使得很多用戶的消費(fèi)變成一錘子買賣，難以形成粘性。

2017年初，永輝超市的最新業(yè)態(tài)超級(jí)物種首店溫泉店在福州開業(yè)，這家店將超市與餐飲的融合發(fā)揮到了極致，500平米的空間不僅銷售商品，還引進(jìn)了8個(gè)精致美食工坊，而且這些工坊都是永輝超市的自營餐飲品牌。

11月25日，永輝“超級(jí)物種”五角場(chǎng)萬達(dá)店開業(yè)，這是其在全國的第17家店。但與其他店相比，這家店的開業(yè)情況卻并不是那么樂觀?！伴_業(yè)第一天的客流量大概在2800人左右，沒有到我們的預(yù)期”，一位工作人員表示。

“超級(jí)物種”是永輝在今年年初時(shí)，針對(duì)中高收入的白領(lǐng)人群推出的又一新業(yè)態(tài)，主打“高端超市+生鮮餐飲”。由于與阿里巴巴旗下的盒馬鮮生非常類似，因此都被認(rèn)為是“新零售的標(biāo)桿”，也經(jīng)常被拿來作比較。而目前為止，盒馬鮮生與永輝“超級(jí)物種”也都處于快速擴(kuò)張的狀態(tài)之下。

但實(shí)際上，有很多人對(duì)此并不看好。我們都知道，一個(gè)企業(yè)在極速發(fā)展、或迅速擴(kuò)張的狀態(tài)下，可能就會(huì)在管理及運(yùn)營方面產(chǎn)生一些問題。今天，我們就針對(duì)永輝“超級(jí)物種”在發(fā)展過程中出現(xiàn)的一些問題，來進(jìn)行一些探討。

首先，在文章前面我們提到，永輝“超級(jí)物種”的用戶定位是：中高端收入的白領(lǐng)人群。這部分消費(fèi)人群，相比于普通消費(fèi)者而言，很大的不同之處在于：其對(duì)于環(huán)境及服務(wù)的要求更高。而永輝“超級(jí)物種”的首要任務(wù)也就是，向這部分消費(fèi)者灌輸其“高端生鮮超市”的品牌印象。

但根據(jù)部分用戶的反饋，永輝“超級(jí)物種”中，只是像邦馬特智能售貨機(jī)一樣，將所有的商品改造成標(biāo)品進(jìn)行銷售。只不過，邦馬特智能售貨機(jī)的服務(wù)也可以標(biāo)準(zhǔn)化，而永輝“超級(jí)物種”是想而不得。就像用戶詬病最多的“餐飲制作及用餐”環(huán)節(jié)，諸如“海鮮牛排加工粗糙”“口味糟糕”“用餐環(huán)境像大排檔一樣簡(jiǎn)陋”等評(píng)價(jià)不在少數(shù)。

定位高端，產(chǎn)品卻顯平庸，對(duì)于永輝而言，這絕對(duì)不是一個(gè)好事。在如今“用戶體驗(yàn)至上”的時(shí)代，這樣的做法無疑于變相的將用戶拒之門外，使得很多用戶的消費(fèi)變成一錘子買賣，難以形成粘性。因此，在服務(wù)及用戶體驗(yàn)方面，永輝還需要多加注意。

其次，作為傳統(tǒng)超市變革的產(chǎn)物，永輝“超級(jí)物種”在管理方面也借鑒了互聯(lián)網(wǎng)公司的扁平化管理模式。這對(duì)于永輝而言，好處很多，但也不免存在問題。就像其推行的“合伙人”制度，按照官方說法是“為了讓員工的心態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)樽约菏抢习宓男膽B(tài)”，不僅刺激了員工的工作積極性，同時(shí)也有效的進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)分散。

但實(shí)際上，這既是一種“激勵(lì)制度”，但也同樣是一種“懲罰機(jī)制”，等于將一部分運(yùn)營的風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到了員工的身上。對(duì)于員工而言，這既會(huì)成為其工作的動(dòng)力，畢竟銷售利潤與工資成正比;但同時(shí)，也會(huì)成為巨大的負(fù)擔(dān)。據(jù)了解，有的員工為了不被扣錢，只能自己掏錢買下那些爛水果和快過期的商品。

而看過的某篇文章中也有寫到，永輝的一位值班經(jīng)理表示：我的晉升之路也很快，不然留不住人。對(duì)于這句話，我們是否可以理解為：這種“依靠提供快速晉升通道”來留人的方式，從側(cè)面反映出，永輝在人員管理上確實(shí)存在一些問題。

最后，還是對(duì)于盈利方面的擔(dān)憂。在此之前，盒馬鮮生已經(jīng)對(duì)外宣布實(shí)現(xiàn)規(guī)模化盈利;同是新零售業(yè)態(tài)的邦馬特智能售貨機(jī)也表示，其盈利能力非常好，目前單機(jī)單日的銷售額可達(dá)1000元左右。但對(duì)于整體運(yùn)營情況及盈利問題，永輝方面則拒絕透露任何消息。其只是表示，超級(jí)物種“目前最好的店”單日銷售額高峰可以達(dá)到60萬以上，日均客流達(dá)6000—7000人，客單價(jià)在90—150元之間。

但是，不管是永輝“超級(jí)物種”、還是盒馬鮮生，雖不能盲目肯定其模式的成功，但也已經(jīng)有了很多的效仿者。而永輝本身在生鮮方面的扎實(shí)基礎(chǔ)，以及大量的店鋪資源，使其相比于其他品牌而言優(yōu)勢(shì)明顯。但盡管如此，其所存在的問題也不能忽視。

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