小龍蝦產(chǎn)業(yè)迎來高速發(fā)展期 多家上市公司已布局

• 2018年7月2日 FanTianQing來源：新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng) 1275 83
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中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書長蔡俊表示，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)已迎來高速發(fā)展期，應(yīng)借助產(chǎn)業(yè)發(fā)展快車道，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展加碼。

季節(jié)性供需矛盾突出

“小龍蝦生產(chǎn)的季節(jié)性較強(qiáng)，其消費(fèi)也具有明顯的季節(jié)性特征，造成產(chǎn)業(yè)季節(jié)性供需矛盾突出，主要表現(xiàn)為市場需求火爆而活蝦供應(yīng)量不穩(wěn)定。”蔡俊表示，以2017年小龍蝦市場情況為例，市場消費(fèi)需求最為旺盛的6~7月，卻是我國主要養(yǎng)殖小龍蝦“稻田蝦”的供應(yīng)淡季。作為市場主要供應(yīng)來源的池塘養(yǎng)殖蝦、湖蝦，整體數(shù)量較少，難以完全滿足市場需求。

“活蝦產(chǎn)量季節(jié)性供需矛盾帶來小龍蝦市場價(jià)格波動(dòng)?！辈炭≌f。據(jù)全國水產(chǎn)品批發(fā)市場信息系統(tǒng)監(jiān)測，2016~2017年，小龍蝦批發(fā)價(jià)格峰值都出現(xiàn)在冬春上市淡季，價(jià)格谷值都出現(xiàn)在夏秋上市旺季。其中，2017年3~4月，小龍蝦批發(fā)市場價(jià)格較高，一般為45元~55元/千克，5月下旬至6月底價(jià)格短期回落，低位運(yùn)行在35元~45元/千克，7月上旬開始回升并一路走高，為60元~70元/千克。蔡俊指出，小龍蝦價(jià)格忽高忽低，不僅影響產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展，同時(shí)也造成餐飲業(yè)相關(guān)單品價(jià)格的浮動(dòng)。

此外，小龍蝦供需矛盾還體現(xiàn)在加工比例低，難以跟上小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度?！澳壳爱a(chǎn)業(yè)相關(guān)加工企業(yè)偏少，規(guī)模也普遍較小。同時(shí)，由于加工企業(yè)精深加工技術(shù)及工藝還比較落后，小龍蝦整體綜合利用度不夠，附加值開發(fā)不充分。此外，目前加工企業(yè)品牌知名度不夠，加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨同，導(dǎo)致市場整體認(rèn)可度不高。”祝啟明分析。

如何解決產(chǎn)業(yè)供需矛盾？祝啟明認(rèn)為，應(yīng)在加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)提升的同時(shí)，引入更多資本投入，包括提升小龍蝦產(chǎn)業(yè)加工能力，建設(shè)新加工工廠。

朱丹蓬認(rèn)為，受制于養(yǎng)殖規(guī)模和加工技術(shù)，近兩年小龍蝦供不應(yīng)求的市場矛盾將持續(xù)。他預(yù)計(jì)，直到2020年，產(chǎn)業(yè)才可能進(jìn)入穩(wěn)定期。

價(jià)格將保持高位

得益于消費(fèi)熱情的持續(xù)高漲，小龍蝦將繼續(xù)在消費(fèi)市場“攻城拔寨”。蔡俊指出，現(xiàn)在人們在聚餐時(shí)頻頻看手機(jī)，使聚餐喪失了原有的愉悅感，而吃小龍蝦則可讓人們放下手機(jī)。小龍蝦自帶的社交屬性與當(dāng)前夜市的旺盛需求重合，促使以小龍蝦為主題的品牌餐飲店和夜宵大排檔等消費(fèi)場景持續(xù)火爆?！秷?bào)告》分析指出，隨著小龍蝦消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成和市場影響的不斷擴(kuò)大，西南、西北、東北等地區(qū)的小龍蝦消費(fèi)熱度也將不斷提升。

“今年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模還將繼續(xù)擴(kuò)大。一是世界杯對小龍蝦市場具有撬動(dòng)作用；二是淘寶、餓了么等更多電商平臺(tái)的加入，促使小龍蝦消費(fèi)區(qū)域得到進(jìn)一步拓展；三是消費(fèi)者對調(diào)味蝦接受程度越來越高，也有利于小龍蝦進(jìn)一步深入市場?！辈炭≈赋觥?/p>

《報(bào)告》預(yù)測，2018年，我國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，其中餐飲需求140萬噸、加工需求50萬噸，需求缺口近100萬噸。業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，在高需求下，小龍蝦精深加工產(chǎn)品甲殼素及其衍生物的應(yīng)用價(jià)值正在逐漸顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值空間巨大。然而，受限于小龍蝦苗種供給量少，價(jià)格高，養(yǎng)殖投入品成本、土地成本和人工成本的增加，小龍蝦產(chǎn)業(yè)整體成本的“地板”將被抬高。成本增加、市場擴(kuò)容以及消費(fèi)需求的拉動(dòng)，將使小龍蝦價(jià)格持續(xù)在高位運(yùn)行。

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