肉制品加工創(chuàng)新途徑有哪些？肉制品產量增速分析 2020中國肉制品加工產業(yè)市場規(guī)模預測

• 2020年4月24日 WuYaNan來源：互聯(lián)網 370 17
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隨著肉類食品產業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。

圖表：2017-2022年中國肉類加工行業(yè)市場容量預測

數(shù)據來源：中研普華

隨著中國經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，市場對肉制品的需求越來越多，種類要求越來越豐富。

中國肉制品加工企業(yè)發(fā)展分析

1、肉制品加工企業(yè)主要類型

當前，我國肉制品產業(yè)生產過于分散、單位規(guī)模較小、生產方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產，大型加工企業(yè)數(shù)量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產品綜合利用的企業(yè)很少。肉制品加工企業(yè)的民營企業(yè)占比較大大于國營企業(yè)。

2、肉制品加工企業(yè)資本運作分析

溫氏食品集團股份有限公司原籌劃發(fā)行股份、可轉換債券及支付現(xiàn)金的方式，購買京海禽業(yè)80%股權，由于前述交易歷時較長、近期市場環(huán)境發(fā)生了較大變化，公司決定改為現(xiàn)金收購標的資產。京海禽業(yè)80%股權的交易價格為6.4億元。通過此次交易，公司將布局白羽肉雞市場，豐富禽類養(yǎng)殖品類。

3、肉制品加工企業(yè)創(chuàng)新及品牌建設

1.肉制品創(chuàng)新的途徑

肉制品創(chuàng)新的途徑如果細分，很難詳述，概括如下:(1)對目標市場經濟發(fā)展水平，人均收入水平，人口密集程度，消費能力，需求狀況及消費現(xiàn)狀與前瞻。(2)目標市場暢銷品種的特點(包括其包裝、定量、結構、風味等)暢銷原因分析、調研。(3)注重區(qū)別各不同區(qū)域市場的消費習慣，對產品原料、外形、定量、風味等質量的特殊要求。(4)注重選擇有代表性的區(qū)域市場，消費潛力大，消費群體較統(tǒng)一，廣泛的品種品味。(5)根據市場調研分析，確立本企業(yè)主次目標產品品種的質量和價格定位。(6)研制并小批量上市---消費品鑒定意見反饋---改進措施及實施---批量投入市場---消費意見反饋---改進提高---直至趨于完美。

2.肉制品創(chuàng)新的方法

創(chuàng)造創(chuàng)新從理念更新入手，創(chuàng)新的靈感就會源源不斷。創(chuàng)造學中有一個“奧斯本法則”對于肉類加工企業(yè)的產品創(chuàng)新，也具有一定指導意義。“奧斯本法則”指出，創(chuàng)新的初始階段，是從小處入手的，包括6種方法。

(1)改變，即改變功能、形狀、顏色、氣味和其他。

(2)增加，即增加尺寸、強度和新的特征。

(3)減少，即減輕、減薄、減短、減去過高的功能至少是一時用不上的功能。

(4)替代，即用其他材料、零部件、能源、色彩來取而代之。

(5)顛倒，即對現(xiàn)有的設計來一個上下、左右、正反、里外、前后的顛倒，甚至目標和手段的顛倒。

(6)重組，即零部件、材料、方案、財務等重新組合，包括疊加、復合、化合、混合、綜合等。有位肉類加工的同仁，將現(xiàn)有的肉制品加工戲稱為“皮包肉、肉包皮”仔細想來，此言也不失為精僻之語。當然這里說的皮，不是單純的畜皮或禽皮，還包括動物的膀胱，月素囊、胃等，以及各種天然腸衣、合成腸衣、諸多的塑料、金屬制品，還有其他皮如雞蛋皮、豆腐皮、面粉皮等。如某企業(yè)已上市的利用豆腐皮包裹肉糜灌腸類制品，某公司正在研制的利用人造海蜇技術制取豬皮包裹肉制品的代用皮?？梢哉f，如此種種，都屬于肉制品創(chuàng)新的舉措。

欲了解關于中國肉制品加工行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國肉制品加工行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。

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