2020豆腐干行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及市場(chǎng)規(guī)模分析

• 2020年7月28日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 741 44
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豆腐干，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。

豆腐干，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。豆腐干咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。

2020豆腐干行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及市場(chǎng)規(guī)模分析

豆腐干咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

豆腐干的產(chǎn)品多用于烹飪的半成品為主，產(chǎn)品以白干、熏干為主，包裝以散裝和簡(jiǎn)易包裝兩種。它的銷售范圍有限、銷售群窄，消費(fèi)場(chǎng)合單一的小市場(chǎng)產(chǎn)品。它以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的口味，深受消費(fèi)者親睞。豆腐干南北地區(qū)都有出產(chǎn)，但是縱觀我國(guó)豆腐干企業(yè)的規(guī)模大小及食品商的銷售情況可以看出，我國(guó)南北豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距較大。南方豆腐干的產(chǎn)品種類十分豐富，特別是在出現(xiàn)了休閑豆干產(chǎn)品以后，豆腐干市場(chǎng)可以說是已經(jīng)被南方豆制品企業(yè)所壟斷。北方則要遜色一些，在北京地區(qū)，超市中休閑豆干的區(qū)域幾乎全被南方企業(yè)的品牌所占滿。在我國(guó)南方已經(jīng)形成具有代表性的豆腐干產(chǎn)品，其中形成集約式產(chǎn)業(yè)帶的分別有：四川、重慶為主的西南特色的鹵制豆腐干，安徽各市縣生產(chǎn)的茶干，江浙、福建等的炸鹵類豆腐干，湖南企業(yè)生產(chǎn)的口感更加筋道的豆干。近幾年來，我國(guó)豆腐干行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，但未來要爭(zhēng)取更大更廣的市場(chǎng)，還需要更過硬的技術(shù)和產(chǎn)品。

我國(guó)豆腐干產(chǎn)品在“色香味形俱佳”還有一些距離。一些豆腐吃外形包裝很漂亮，但是吃起來的味道卻差強(qiáng)人意。由于很多企業(yè)在某些工序中還未達(dá)到機(jī)械化生產(chǎn)，采用的是人工操作，使得每個(gè)單個(gè)成品的大小、外形和重量不一致，使得消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)疑，從而影響銷售。如何使得休閑豆腐干行業(yè)更快發(fā)展，需要做到以下兩點(diǎn)：第一，改變企業(yè)的保守觀念，走出區(qū)域市場(chǎng)的思路。在我國(guó)南方一些好的豆腐干品牌被人們所熟識(shí)，但在北方卻很難找到。這些有名的豆腐干品牌商應(yīng)該突破區(qū)域限制向全國(guó)全面覆蓋。第二，應(yīng)加快渠道建設(shè)的信息來源和貿(mào)易溝通平臺(tái)。

我國(guó)休閑豆腐干自概念形成以后，近年來它的發(fā)展勢(shì)頭比較良好。但是受區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展和渠道建設(shè)的影響，我國(guó)休閑豆腐干行業(yè)仍需完善發(fā)展。

目前我國(guó)城鄉(xiāng)人均豆類和豆制品年消費(fèi)量6公斤左右，其中豆腐干類占20%左右，如此估算我國(guó)13億人口，目前的豆腐干市場(chǎng)容量為156萬噸，根據(jù)目前市場(chǎng)上的價(jià)格12至18元/斤計(jì)算，市場(chǎng)總?cè)萘吭?75—560億人民幣之間。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的日益提高，越來越多的人們認(rèn)可和倡導(dǎo)休閑豆腐干這一健康休閑食品，市場(chǎng)容量將會(huì)越來越大。

目前中國(guó)休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川規(guī)模都比較小、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。其中僅年銷售額100萬元以上的有120家，每一個(gè)區(qū)域有一些自己的區(qū)域品牌如四川的香香嘴、湖南的步步為贏、安徽的采石磯、湖北的柏楊豆干、江蘇的津津鹵汁豆腐干這幾個(gè)品牌在區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)取得了一定的優(yōu)勢(shì)，有個(gè)別品牌可以占據(jù)高于區(qū)域市場(chǎng)50%的市場(chǎng)份額。但面對(duì)我國(guó)這個(gè)巨大的市場(chǎng)，休閑豆制品生產(chǎn)企業(yè)依然存在生產(chǎn)技術(shù)、管理水平落后，規(guī)模化、機(jī)械化程度較低等問題。

我國(guó)豆干市場(chǎng)缺乏領(lǐng)導(dǎo)品牌，豆腐干市場(chǎng)的前景非常好，在豆干品類里存在著能做行業(yè)老大的機(jī)會(huì)。目前豆干加工經(jīng)營(yíng)戶也存在諸多問題：多為家庭作坊式，規(guī)模較小，產(chǎn)業(yè)化程度低。如果能采用規(guī)?；a(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化、專業(yè)化的生產(chǎn)模式，并且狠抓質(zhì)量關(guān)，再者就是從產(chǎn)品外包裝、廣告宣傳、創(chuàng)立品牌等方面作出努力，相信能做大，做強(qiáng)，創(chuàng)立自己豆干的良好品牌形象，然后通過市場(chǎng)化運(yùn)作，搶占國(guó)內(nèi)旅游休閑食品市場(chǎng)。

中研普華研究院撰寫的《2020-2025年中國(guó)豆腐干行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》報(bào)告依據(jù)全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)土壤修復(fù)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。

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