2020豆腐干行業(yè)發(fā)展前景趨勢及市場規(guī)模分析

• 2020年7月28日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 1351 89
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豆腐干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。

豆腐干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。豆腐干咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。

2020豆腐干行業(yè)發(fā)展前景趨勢及市場規(guī)模分析

豆腐干咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

豆腐干的產(chǎn)品多用于烹飪的半成品為主，產(chǎn)品以白干、熏干為主，包裝以散裝和簡易包裝兩種。它的銷售范圍有限、銷售群窄，消費場合單一的小市場產(chǎn)品。它以其豐富的營養(yǎng)和獨特的口味，深受消費者親睞。豆腐干南北地區(qū)都有出產(chǎn)，但是縱觀我國豆腐干企業(yè)的規(guī)模大小及食品商的銷售情況可以看出，我國南北豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距較大。南方豆腐干的產(chǎn)品種類十分豐富，特別是在出現(xiàn)了休閑豆干產(chǎn)品以后，豆腐干市場可以說是已經(jīng)被南方豆制品企業(yè)所壟斷。北方則要遜色一些，在北京地區(qū)，超市中休閑豆干的區(qū)域幾乎全被南方企業(yè)的品牌所占滿。在我國南方已經(jīng)形成具有代表性的豆腐干產(chǎn)品，其中形成集約式產(chǎn)業(yè)帶的分別有：四川、重慶為主的西南特色的鹵制豆腐干，安徽各市縣生產(chǎn)的茶干，江浙、福建等的炸鹵類豆腐干，湖南企業(yè)生產(chǎn)的口感更加筋道的豆干。近幾年來，我國豆腐干行業(yè)發(fā)展勢頭良好，但未來要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術(shù)和產(chǎn)品。

我國豆腐干產(chǎn)品在“色香味形俱佳”還有一些距離。一些豆腐吃外形包裝很漂亮，但是吃起來的味道卻差強人意。由于很多企業(yè)在某些工序中還未達到機械化生產(chǎn)，采用的是人工操作，使得每個單個成品的大小、外形和重量不一致，使得消費者對質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)疑，從而影響銷售。如何使得休閑豆腐干行業(yè)更快發(fā)展，需要做到以下兩點：第一，改變企業(yè)的保守觀念，走出區(qū)域市場的思路。在我國南方一些好的豆腐干品牌被人們所熟識，但在北方卻很難找到。這些有名的豆腐干品牌商應(yīng)該突破區(qū)域限制向全國全面覆蓋。第二，應(yīng)加快渠道建設(shè)的信息來源和貿(mào)易溝通平臺。

我國休閑豆腐干自概念形成以后，近年來它的發(fā)展勢頭比較良好。但是受區(qū)域市場發(fā)展和渠道建設(shè)的影響，我國休閑豆腐干行業(yè)仍需完善發(fā)展。

目前我國城鄉(xiāng)人均豆類和豆制品年消費量6公斤左右，其中豆腐干類占20%左右，如此估算我國13億人口，目前的豆腐干市場容量為156萬噸，根據(jù)目前市場上的價格12至18元/斤計算，市場總?cè)萘吭?75—560億人民幣之間。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的日益提高，越來越多的人們認(rèn)可和倡導(dǎo)休閑豆腐干這一健康休閑食品，市場容量將會越來越大。

目前中國休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川規(guī)模都比較小、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。其中僅年銷售額100萬元以上的有120家，每一個區(qū)域有一些自己的區(qū)域品牌如四川的香香嘴、湖南的步步為贏、安徽的采石磯、湖北的柏楊豆干、江蘇的津津鹵汁豆腐干這幾個品牌在區(qū)域市場內(nèi)取得了一定的優(yōu)勢，有個別品牌可以占據(jù)高于區(qū)域市場50%的市場份額。但面對我國這個巨大的市場，休閑豆制品生產(chǎn)企業(yè)依然存在生產(chǎn)技術(shù)、管理水平落后，規(guī)模化、機械化程度較低等問題。

我國豆干市場缺乏領(lǐng)導(dǎo)品牌，豆腐干市場的前景非常好，在豆干品類里存在著能做行業(yè)老大的機會。目前豆干加工經(jīng)營戶也存在諸多問題：多為家庭作坊式，規(guī)模較小，產(chǎn)業(yè)化程度低。如果能采用規(guī)模化，生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、機械化、專業(yè)化的生產(chǎn)模式，并且狠抓質(zhì)量關(guān)，再者就是從產(chǎn)品外包裝、廣告宣傳、創(chuàng)立品牌等方面作出努力，相信能做大，做強，創(chuàng)立自己豆干的良好品牌形象，然后通過市場化運作，搶占國內(nèi)旅游休閑食品市場。

中研普華研究院撰寫的《2020-2025年中國豆腐干行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》報告依據(jù)全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告在總結(jié)中國土壤修復(fù)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。

想了解更多關(guān)于豆腐干行業(yè)專業(yè)分析，請關(guān)注中研普華研究院報告《2020-2025年中國豆腐干行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》

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