主題餐廳經(jīng)營模式 主題餐廳市場前瞻及投資戰(zhàn)略

• 2021年9月27日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 890 55
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近幾年，隨著國民經(jīng)濟(jì)的的提升，人們生活品質(zhì)要求增加，主題餐廳帶動餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，主題餐廳仍是拉動國內(nèi)消費(fèi)市場的重要力量。2020年，餐飲市場將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費(fèi)升級的推動下不斷提質(zhì)增效，主題餐廳繼續(xù)發(fā)揮好拉動內(nèi)需新引擎的重要作用。

我國主題餐飲業(yè)發(fā)展前景廣闊。主題餐廳設(shè)計(jì)作為一種新型餐飲業(yè)態(tài)，迅速興起并在餐飲行業(yè)占據(jù)一席之地，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。

主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「個性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年中國主題餐廳行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：

主題餐廳市場前瞻及投資戰(zhàn)略

近幾年，隨著國民經(jīng)濟(jì)的的提升，人們生活品質(zhì)要求增加，主題餐廳帶動餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，主題餐廳仍是拉動國內(nèi)消費(fèi)市場的重要力量。2020年，餐飲市場將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費(fèi)升級的推動下不斷提質(zhì)增效，主題餐廳繼續(xù)發(fā)揮好拉動內(nèi)需新引擎的重要作用。據(jù)中國烹飪協(xié)會預(yù)計(jì)，2020年主題餐廳市場發(fā)展速度將繼續(xù)保持在9%上下水平，主題餐廳市場規(guī)模有望上升至五萬億元。

主題餐廳在中國是一種新的餐廳經(jīng)營形式，讓人對主題餐廳這一概念感受深刻的是，較遠(yuǎn)些的有廣園路上的野味，近的則有新近開張不久位于空軍醫(yī)院東門側(cè)的天空之城，前者的主題是“知青餐廳”，主題餐廳則是時(shí)尚的漫畫一族。

主題餐廳是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為吸引標(biāo)志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它的最大特點(diǎn)是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛：餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產(chǎn)生消費(fèi)行為的刺激物。當(dāng)前，伴隨著各地餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化加工基地和人才基地建設(shè)步伐的加快，現(xiàn)代管理模式逐步推廣，連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式加快發(fā)展。

主題餐廳經(jīng)營模式

主題品牌營銷的重點(diǎn)是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發(fā)展。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，它表明對顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。在這個階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，而主題餐廳能否得到市場的認(rèn)可需要有賴于消費(fèi)者對主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進(jìn)，使顧客滿意，從而使顧客對主題餐廳提供的體驗(yàn)有更好的感知與評價(jià)。

主題餐廳美食廣場的經(jīng)營方式一反固定租金的做法，是從專柜(商家)的營業(yè)額中，提取一定份額的抽成;在這種情況下，不管經(jīng)營如何，美食廣場都和經(jīng)營者一起風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益同享。美食廣場的賣場管理由店經(jīng)理負(fù)責(zé)。店經(jīng)理帶領(lǐng)各級專業(yè)管理組，負(fù)責(zé)美食廣場每天的正常營運(yùn)。

主題餐廳行業(yè)報(bào)告重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年主題餐廳行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。未來主題餐廳行業(yè)將如何發(fā)展?請點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年中國主題餐廳行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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