包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。預制菜越來越受到消費者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產(chǎn)品。有機構(gòu)預測，2021年我國預制菜市場規(guī)模達3459億元，未來6-7年或超萬億規(guī)模，被稱作“下一個萬億餐飲市場”。目前，已有多家上市公司圍繞
“預制菜”用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn);科學包裝;采用急速冷凍技術(shù)(零下18度)保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味;預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。預制菜越來越受到消費者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產(chǎn)品。
對于線下餐館而言，預制菜能夠解決連鎖餐飲品牌的最大“痛點”——出餐慢、口感不統(tǒng)一。特別是在外賣快速發(fā)展的背景下，預制菜的出現(xiàn)正當其時。
有機構(gòu)預測，2021年我國預制菜市場規(guī)模達3459億元，未來6-7年或超萬億規(guī)模，被稱作“下一個萬億餐飲市場”。目前，已有多家上市公司圍繞預制菜加快全產(chǎn)業(yè)鏈布局。
根據(jù)中研普華出版的《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場調(diào)研和投資分析報告》顯示：
中國最主流的連鎖快餐品牌都是首先進入一線、二線城市大型購物中心、高鐵站和機場以及高端寫字樓的底商。這種類型的連鎖快餐由于要分攤高額租金，所以其消費對象只能是快節(jié)奏的商務人士和普通家庭逛街購物時偶然的消費習慣。對比發(fā)達國家每天80%的外出就餐率，中國14億人口目前的每天外出就餐率僅25%，還有巨大的增長空間。
我國餐飲業(yè)已進入經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。餐飲連鎖企業(yè)是經(jīng)營同類餐飲服務產(chǎn)品的若干企業(yè)，通過餐飲連鎖經(jīng)營模式組成一個聯(lián)合體。餐飲連鎖企業(yè)的標準化、統(tǒng)一化、規(guī)?；慕?jīng)營形式與傳統(tǒng)餐飲單店經(jīng)營相比具有明顯優(yōu)勢。
隨著我國餐飲連鎖行業(yè)不斷發(fā)展，門店數(shù)量不斷增加，門店數(shù)量從2010年的15333個增加到2018年的31001個，以9%的復合增長率初步估計2019年門店數(shù)量達到33000個。
在C端和B端的巨大需求下，預制菜已發(fā)展成為千億級的大市場。艾媒數(shù)據(jù)預測，2021年我國預制菜市場規(guī)模為3459億元，兩年后將超過5000億元。按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場或超萬億元規(guī)模。
已有多家上市公司切入蓬勃發(fā)展的預制菜市場，安井食品、三全食品、步步高、味知香、廣州酒家、龍大肉食等公司最近頻頻在投資者互動平臺回應投資者的關(guān)切。
圣農(nóng)發(fā)展表示，預制菜前景廣闊，將是公司的一個發(fā)力點。為推動預制菜項目，公司系統(tǒng)性匹配了專項支持資源，目前在售預制菜品類超50個，涵蓋熟制菜肴、調(diào)理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類等;雞肉、牛肉和豬肉等各種原料均有開發(fā);產(chǎn)品包裝涵蓋袋裝、AB包裝和氣調(diào)裝等;打造了網(wǎng)紅產(chǎn)品-kaifengcai雞湯系列。
被稱為“速凍食品第一股”的安井食品也切入了預制菜“賽道”。公司相關(guān)負責人告訴中證君，加工型企業(yè)資金門檻相對不高，最主要的是具備研發(fā)和生產(chǎn)實力。
想知道更多中國連鎖餐飲行業(yè)具體分析，可點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場調(diào)研和投資分析報告》
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2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場調(diào)研和投資分析報告
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預制菜安全衛(wèi)生問題更受關(guān)注 預制菜市場定位及發(fā)展規(guī)模調(diào)研分析 
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