2022豆豉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年11月23日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1177 76
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豆豉在我國(guó)和亞洲國(guó)家飲食中占有非常重要的地位， 受到世界很多國(guó)家的青睞。近年來(lái)在豆豉釀造過程中產(chǎn)生的功能因子不斷被研究發(fā)現(xiàn)， 其抗氧化、降血糖、溶血栓、抗突變等功能被不斷揭示。

豆豉在我國(guó)和亞洲國(guó)家飲食中占有非常重要的地位， 受到世界很多國(guó)家的青睞。近年來(lái)在豆豉釀造過程中產(chǎn)生的功能因子不斷被研究發(fā)現(xiàn)， 其抗氧化、降血糖、溶血栓、抗突變等功能被不斷揭示。同時(shí)， 發(fā)酵本身對(duì)改善大豆制品的營(yíng)養(yǎng)組成、風(fēng)味、富集營(yíng)養(yǎng)和功能因子、保障食品安全方面意義重大， 大豆制品發(fā)酵后營(yíng)養(yǎng)成分變化可進(jìn)一步提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此豆豉制品進(jìn)一步得到普及。

豆豉在貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽(yáng)地區(qū)民間特產(chǎn)。豆豉推動(dòng)我國(guó)大豆生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)面、增產(chǎn)、提質(zhì)、綠色的目標(biāo)，豆豉行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，豆豉發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。

豆豉是中國(guó)傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

2022豆豉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)的良好環(huán)境下，居民人均可支配收入及消費(fèi)支出持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，消費(fèi)能力提升明顯。未來(lái)，國(guó)內(nèi)豆豉經(jīng)濟(jì)仍將穩(wěn)健發(fā)展，居民收入還將進(jìn)一步提高，加之國(guó)家鼓勵(lì)消費(fèi)、豆豉拉動(dòng)內(nèi)需的經(jīng)濟(jì)政策的提出，為豆豉行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間。

豆豉制品行業(yè)整體來(lái)看由于分布地區(qū)較為固定，生產(chǎn)集群性明顯，行業(yè)新增投資較少，多數(shù)為現(xiàn)有集群擴(kuò)大再生產(chǎn)推廣性投資，或者發(fā)酵制品生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)大豆豉制品生產(chǎn)比例及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投資等，整體來(lái)看豆豉制品行業(yè)投資規(guī)模較少，且較為穩(wěn)定。從目前來(lái)看隨著豆豉的價(jià)值進(jìn)一步提高未來(lái)幾年可能有望進(jìn)一步得到市場(chǎng)認(rèn)可，在投資上可能會(huì)有所加大。

豆豉制品從投資結(jié)構(gòu)來(lái)看固定資產(chǎn)類投資依然是主要的投資區(qū)域，包括新建生產(chǎn)線、辦公類等投資方面，技術(shù)研發(fā)一直保持較為穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)，主要原因豆豉的生產(chǎn)技藝傳承性較高，而行業(yè)關(guān)于豆豉安全性能提高的研發(fā)多數(shù)由高校或科研院校承擔(dān)，經(jīng)營(yíng)性企業(yè)該方面的研發(fā)水平較低，從國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)數(shù)據(jù)顯示目前豆豉相關(guān)專利更傾向于醫(yī)藥領(lǐng)域，重慶市永川豆豉在技術(shù)研發(fā)上投入較高，其專利申請(qǐng)數(shù)量合計(jì)19篇，排名第四。此外在渠道方面，豆豉制品廣告類支出較低與其他發(fā)酵類制品如醬油相比明顯低處很多，營(yíng)銷渠道偏地面化，以地方性銷售渠道建立為主。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年豆豉制品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》分析

從地區(qū)來(lái)看，豆豉制品區(qū)域化明顯，投資也以集群效益為主目豆豉制品投資區(qū)域向外滲透的較少，仍然以現(xiàn)有地區(qū)為主，未來(lái)幾年向外拓展的可能性較低。

預(yù)計(jì)2022年豆豉制品行業(yè)市場(chǎng)需求將達(dá)到180億元，2023年則超過200億元。除了市場(chǎng)需求繼續(xù)增加之外，我國(guó)豆豉制品行業(yè)還將：1、制作成本下降：豆豉制品主要的材料的大豆。依照目前國(guó)內(nèi)大豆的產(chǎn)量以及國(guó)內(nèi)大豆進(jìn)口的產(chǎn)量來(lái)看，整體國(guó)內(nèi)供給增加，在需求沒有大幅增加的情況下，整體原材料的成本將呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。這將使得行業(yè)生產(chǎn)升本下降、盈利空間增大。2、消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)定：對(duì)于豆豉制品這類型的傳統(tǒng)調(diào)味料，消費(fèi)者需求整體保持穩(wěn)定狀態(tài)，不會(huì)產(chǎn)生較大的變化。因此可以關(guān)注該行業(yè)的差異化、特色化產(chǎn)品，以增加該行業(yè)的增量需求。3、傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改進(jìn)：豆豉制品是國(guó)內(nèi)的一種傳統(tǒng)工藝，不僅企業(yè)廠商能制造，家庭也能進(jìn)行生產(chǎn)。因此，對(duì)于傳統(tǒng)工藝的改進(jìn)是該行業(yè)的重要的發(fā)展發(fā)現(xiàn)之一。

豆豉制品行業(yè)研究報(bào)告中的豆豉制品行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)豆豉制品行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，包括產(chǎn)品總體狀況、產(chǎn)品生產(chǎn)情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、主要產(chǎn)品總產(chǎn)量、進(jìn)出口情況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)效益比較、生產(chǎn)狀況及對(duì)外貿(mào)易情況等，是企業(yè)了解豆豉制品行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。在形式上，報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

如需了解更多豆豉制品行業(yè)市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年豆豉制品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。

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  2021-2026年豆豉制品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

  豆豉是中國(guó)傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵...

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