2021豆豉制品投資規(guī)模情況及投資增速情況

• 2020年12月1日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1482 98
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豆豉制品是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)過發(fā)酵而成的食品，可以調味，也可入藥。貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽地區(qū)民間特產(chǎn)。豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的

豆豉制品是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)過發(fā)酵而成的食品，可以調味，也可入藥。貴州、廣東、廣西、安徽、河南、湖南、江西、山東、四川、重慶以及陜西南部、甘肅慶陽地區(qū)民間特產(chǎn)。豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，我國南北部都有加工食用。但若不注意加工藝，會致使品質下降，甚至霉變，造成經(jīng)濟損失。豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食;胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

據(jù)中研研究院《2020-2025年豆豉制品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》

2021豆豉制品投資規(guī)模情況及投資增速情況

豆豉是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。早在漢代就被譽為能“調和五豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養(yǎng)物質。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應志愿軍食用，以增進食欲、補充營養(yǎng)。但因為它營養(yǎng)豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發(fā)霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發(fā)掉。

豆豉生產(chǎn)主要分為華南產(chǎn)區(qū)、華北產(chǎn)區(qū)、華中產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū) 等幾大產(chǎn)區(qū)。其中最為著名的有廣東的陽江豆豉、重慶的永川豆豉、湖南的瀏陽豆豉、山東 的八寶豆豉等。以老干媽為例2016年度銷售額突破45億元。2014年銷售收入達到40億元，實現(xiàn)利潤9億元。

從產(chǎn)業(yè)生命周期看，豆豉制品行業(yè)處于成長期，近幾年豆豉制品行業(yè)的增速一直保持在10%以上，雖然2016年食品飲料子行業(yè)增速普遍下滑到個位數(shù)的情況下，豆豉制品依舊實現(xiàn)了 11.75%的增速。2016年豆豉制品行業(yè)市場需求達到80.42億元，同比增長16.97%，2017年豆豉制品行業(yè)市場需求將達到97.25億元，同比增長約21%。

圖表：2014-2016年豆豉制品行業(yè)投資規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華

豆豉制品行業(yè)整體來看由于分布地區(qū)較為固定，生產(chǎn)集群性明顯，行業(yè)新增投資較少，多數(shù)為現(xiàn)有集群擴大再生產(chǎn)推廣性投資，或者發(fā)酵制品生產(chǎn)企業(yè)擴大豆豉制品生產(chǎn)比例及食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投資等，整體來看豆豉制品行業(yè)投資規(guī)模較少，且較為穩(wěn)定，從目前來看隨著豆豉的價值進一步提高未來幾年可能有望進一步得到市場認可，在投資上可能會有所加大，但是由于行業(yè)整體企業(yè)規(guī)模較小投資比例增速進一步提高的可能性較低。

三、2016年投資增速情況

圖表：2014-2016年豆豉制品行業(yè)投資增速

數(shù)據(jù)來源：中研普華

2015年投資增速明顯較快的原因主要是受益于豆豉制品2014、2015年價值發(fā)現(xiàn)較多，此外在休閑食品的應用等都是促進豆豉制品2015年投資增速較高。

未來豆豉制品行業(yè)市場如何，請關注中研普華出版的《2020-2025年豆豉制品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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