牛排消費市場成交情況分析 未來牛排市場發(fā)展分析

• 2022年7月13日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1332 87
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牛排消費市場成交情況，未來牛排市場發(fā)展如何？數(shù)據(jù)顯示，2021年線上牛排較2019年在成交金額和客單價上都出現(xiàn)了上漲，未來非常有可能誕生出一個近萬億的線上消費市場;而從近一年的牛排消費市場的成交情況來看，中高端品牌主導(dǎo)市場變化、每月銷售穩(wěn)步發(fā)展的趨勢清晰可見

牛排消費市場成交情況分析

牛排消費市場成交情況，未來牛排市場發(fā)展如何？數(shù)據(jù)顯示，2021年線上牛排較2019年在成交金額和客單價上都出現(xiàn)了上漲，未來非常有可能誕生出一個近萬億的線上消費市場;而從近一年的牛排消費市場的成交情況來看，中高端品牌主導(dǎo)市場變化、每月銷售穩(wěn)步發(fā)展的趨勢清晰可見。

在當下的健康觀念里，動物脂肪是令人退避三舍的“心血管殺手”，而動物蛋白則是好吸收的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)源，牛肉正好完美契合人們的膳食需求。在發(fā)達國家，牛肉的價值很早就得到了人們的認可。從牛的飼養(yǎng)到牛肉的分類，從烹飪方式到餐桌禮儀，牛排早已和西餐文化密切捆綁?？墒窃谶^去，牛肉的價格卻算不上親民，一塊優(yōu)質(zhì)牛排的價格足以勸退相當一部分人。餐廳里的牛排動輒上百元，數(shù)百元的也不在少數(shù)，大型商超里的一塊冷凍牛排通常也都在40元以上。

受疫情影響，2020年牛肉進口量增速放緩，而國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量進一步上升。2021年1—11月，線上國產(chǎn)牛排消費增速持續(xù)上漲，增速同比增長7倍;其中中國北部產(chǎn)區(qū)貢獻了過半的產(chǎn)量。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。

未來牛排市場發(fā)展分析

西餐廳的多年“市場教育”、街邊盛行的網(wǎng)紅“速食牛排”風(fēng)潮，讓牛排消費走入尋常百姓家。除了去店里消費，網(wǎng)購的便利讓在家煎牛排成為新選擇。3-5分鐘的料理時間，一塊熱氣騰騰的牛排就可上桌，既方便快捷，又能滿足原汁原味的營養(yǎng)需求。目前的線上牛排市場呈現(xiàn)出發(fā)展平穩(wěn)、消費高端、供需精準的特點，一個前景近萬億的隱秘而龐大的消費市場就在很多牛排品牌面前。

《2022牛排消費趨勢洞察》指出：近三年來，線上原切牛排市場份額由2019年的4.5成提升至2021年的5.5成，不斷壓縮整切及合成牛排的市場;與此同時，原切牛排的商品數(shù)也達到整切牛排的2.3倍，這說明，盡管原切牛排的價格高于其他類型的牛排，但是以品質(zhì)取勝的原切牛排因為解決了線下購買渠道有限、時間機不可失等的消費痛點，得到越來越多人的認可。展望未來，隨著疫情的逐步回穩(wěn)，國內(nèi)牛肉市場的需求預(yù)計還會進一步提升，對于那些正在努力實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的國外品牌和更多國內(nèi)品牌而言，只有跟著消費升級的需求，以過硬的產(chǎn)品和完善的服務(wù)俘獲更多吃貨的胃，才能滿足廣大消費者夢寐以求的“牛排自由”，在消費升級的風(fēng)口迎風(fēng)起舞。

線上牛排產(chǎn)品的銷量及牛排品牌分析

新冠疫情暴發(fā)的幾年來，線上牛排產(chǎn)品的銷量大幅上升，遇上“雙十一”或打折促銷，一部分人會以箱為單位大量購買牛排。牛排的流行趨勢和海運成本的居高不下的雙重作用下，一些中國企業(yè)抓住了機遇。據(jù)悉，小牛凱西、恒都、大希地等國產(chǎn)品牌成了囤貨青年耳熟能詳?shù)呐Ｅ艔S商。數(shù)據(jù)顯示，2021年年底，國產(chǎn)牛排代表品牌“小牛凱西”線上線下全局渠道年營收已經(jīng)接近10億元，銷售額連續(xù)三年完成翻倍增長。

在各大社交平臺高密度投放廣告，成立不過短短數(shù)年的大希地迅速積累了一大批消費者，淘寶官方旗艦店的粉絲數(shù)達到217萬，最暢銷的一款整切牛排每月售出超5萬箱。幾乎同一時間轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商的小牛凱西同樣戰(zhàn)績亮眼。為了占據(jù)年輕人的心智，其產(chǎn)品在綜藝節(jié)目中頻頻亮相，甚至在李佳琦直播間創(chuàng)造了2分鐘賣出上萬份的成績。報道稱，2021年羅永浩為大希地牛排為期7天的抖音帶貨中，平均每天賣出超7萬片牛排。

《2022牛排消費趨勢洞察》指出：近年來，國內(nèi)牛肉消費量快速上升，環(huán)比增速達11%;盡管2020年以來，受到疫情等因素影響，進口牛肉量有所趨緩，但是一些進口牛肉品牌還是通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型在線上渠道獲得新的增量.

隨著國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量的穩(wěn)步提升，北部產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量已經(jīng)過半，預(yù)計2025 年國產(chǎn)牛肉自給率將提升至85%左右——當然更重要的是，到目前為止，中國的人均牛肉消費量和美國相比還有4倍以上的差距，這也意味著，國內(nèi)牛肉消費市場有著充滿想象的增長空間。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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